Оборудование для переработки рыбы
Опубликовано: 04.12.2018
Объём добываемой сегодня рыбной продукции очень велик и посему для тех, кто работает с рыбой пришло время задуматься о приобретении оборудования для переработки рыбы.
Вообще вся обработка рыбы может быть представлена в разных формах таких как:
Сортировка, Чистка и промывка, Варка, Глазировка, Упаковка, Заморозка, Охлаждение, Удаление панциря и костей.Видов машин для обработки рыбы существует очень большое количество, каждый из видов машин выполняет свою определённую функцию. Итак, оборудование для переработки рыбы делится на:
Рыбомоечное оборудование.
Существуют рыбомоечные машины для средних, крупных и мелких производств, для разделанной и неразделанной рыбы.
Оборудование для разморозки
Машины для разморозки (дефростации) могут быть предназначены береговых рыбообрабатывающих предприятиях, для размораживания рыбы россыпью и в блоках.
Оборудование для сортировки
Машины для сортировки имеют возможность сортировки рыбы на 2 - 5 категорий. По способу сортировки эти машины делятся на те, которые сортируют рыбу по размеру и те, которые сортируют её по весу.
Оборудование, удаляющее рыбную чешую
В основном, используется поплавково-эластичный метод снятия чешуи, то есть при постоянной подаче воды и её отводе во вращающемся барабане.
Машины для отрезания рыбных голов
Обычно используются на крупных и средних производствах, имеют различные формы лезвий для отрезания, могут настраиваться под разные размеры рыбы и формы среза.
Оборудование для глазирования рыбы
Глазирование — это процесс, при котором рыбное филе покрывается тонкой корочкой льда, которая не осыпается при постукивании. Глазировочные машины используют чистую пресную воду с температурой 1-3 градусов Цельсия.
Машины для удаления костей
Эти машины выполняют функцию удаления костей и могут предназначаться для разных семейств рыб (лососевых, например). Некоторые из этих машин могут быть установлены как отдельно, так и в цепь конвейера.
Машины для удаления шкур
Машины этой группы могут использоваться на крупных, средних и мелких производствах, некоторые из них имеют настройки параметров снятия шкуры (толщина, например).
Филетировочное оборудование
Машины по отделению филе различаются: по списку отделяемых компонентов (хребет, кости, без головы, с головой), по породам обрабатываемой рыбы (например, для обработки судака подойдут не все филетировочные машины).
Рыборазделочное оборудование
Предназначение этих машин — разделывать и потрошить рыбу. Обычно обрабатывают размороженную или свежевыловленную рыбу.
Порционирующие машины
Эти машины могут выбирать куски филе определенного размера или самостоятельно нарезать филе на куски подходящей формы.