1. Великодній кролик - символіка Пасхи
2. Великодні булочки у вигляді кроликів

Кожен раз, готуючись до Світлого Христового Воскресіння, ми відчуваємо особливий настрій. Навіть в ті роки, коли релігійні свята та обряди були під забороною, люди потайки фарбували яйця і пекли паски. Традиції передавалися з покоління в покоління, дбайливо зберігаючи. Однак є серед них і такі, які не настільки широко поширені. Наприклад, чи знаєте ви, що крім паски, готується і інша випічка на Великдень? Один з варіантів - великодні кролики. Це можуть бути кекси, булочки, печиво. Вони виходять смачними і чудовими на вигляд. Сьогодні кулінарний сайт comfort-kitchen.ru розповість вам про те, як готуються такі кролики з тіста без спеціальних форм.

Великодній кролик - символіка Пасхи

Фігурками кроликів в найрізноманітніших варіантах прийнято прикрашати будинок і стіл до Великодня у католиків. Однак і поруч зі звичними нам крашанками, пасками і сирною паскою вони виглядають відмінно. І точно також, як в європейських країнах, в наших будинках чарівні зайчата символізують благополуччя.

Взагалі, дослідники вважають, що кролик - символіка ще дохристиянська. Саме ця тварина у багатьох європейських народів з давніх часів асоціюється з Богинею Родючості і Святом весняного Рівнодення. Але при змішуванні язичницьких і християнських свят плідний пухнасте звірятко знайшов своє місце поруч з яйцями, курочками, жайворонками і ягнятами.

Різноманітна випічка у формі зайця до Великодня поступово набуває популярності і в Росії. Вона особливо подобається дітям, які люблять цих безневинних тваринок в будь-якому вигляді. Спробуйте і ви додати родзинку своєму пасхальному частування. А ми розповімо про те, як це зробити просто, без використання спеціальних форм.

до змісту ↑

Якщо ви роздумуєте про те, що спекти на Великдень, крім паски, спробуйте цей рецепт. Ні спеціальних форм, ні складних маніпуляцій не буде потрібно, а результат обов'язково порадує.

В принципі, можете використовувати будь-який полюбився вам рецепт кексу або бісквіта. Відмінність цього варіанту - в великій кількості яєць. Тісто виходить ніжним, довго зберігає свіжість. Такий пасхальний кекс - гідне доповнення традиційного пасці в Світлий Свято.

Складові:

• яйця - 6 шт .;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• масло вершкове - 250 гр. (Рекомендуємо використовувати якісне, справжнє вершкове масло, так як від цього безпосередньо залежить смак готового виробу);
• борошно (пшеничне, вищого сорту) - 2 склянки (насипайте їх щедро, з гіркою);
• розпушувач для тіста - 2 ч.л .;
• алкоголь (коньяк, ром, горілка, віскі, лікер - на ваш вибір) - 2 ст. л.
• родзинки (можна при бажанні додати курагу, чорнослив, горіхи).

Не переживайте за присутність алкоголю в випічці. У процесі випікання спирт вивітриться, залишиться лише тонкий аромат, заради якого напій і вводиться в рецепт. Проте, якщо ви категорично проти, замініть алкоголь водою. Але в такому випадку обов'язково додайте ванілін або інший кондитерський ароматизатор.

Увага! Кількість інгредієнтів вказана для 1 кексу. Щоб вийшов великодній кролик, знадобляться два однакових круглих коржа. Якщо у вас немає двох круглих форм однакового діаметра, можна спекти коржі один за іншим. Головне, про що потрібно пам'ятати: знадобиться подвійна норма продуктів.

Як і при приготуванні дріжджового тіста, всі продукти повинні бути теплими, кімнатної температури. Тому обов'язково дістаньте їх з холодильника заздалегідь.

Для прикраси знадобиться кольорова глазур і кондитерська посипання. Можна використовувати традиційну білкову глазур для пасок, а можна спробувати приготувати її лимонну варіацію.

Інгредієнти для глазурі:

• 2/3 склянки цукрової пудри;
• 1,5-2 ст. ложки лимонного соку.

Щоб приготувати глазур, просіюємо цукрову пудру, потім поступово вводимо в неї лимонний сік і перемішуємо. Яким саме має бути кількість соку, визначаємо за густотою самої глазурі. Якщо вона надто густа - додайте ще кілька крапель соку (або води). Якщо вийшло надто рідко - підсипте ще пудри. Головне - стежити, щоб маса була однорідною, без грудочок.

Правильно приготовлена ​​лимонна глазур застигає дуже швидко, тому пасхальний кекс заливаємо нею відразу після приготування.

приготування:

• Насамперед потрібно перебрати, промити і залити окропом ізюм. Поки заводиться тісто, він встигне розпаритися і охолонути до потрібної температури.
• Беремо містку ємність і просіваємо в неї борошно.
• Додаємо до борошна розм'якшене масло і цукор. Перетираємо все руками в м'яку пластичну крихту.
• Всипаємо розпушувач, знову ретельно вимішуємо.
• Вводимо в тісто яйця. Важливий момент: додаємо яйця строго по одному! Розбиваємо, перемішуємо до однорідності, розбиваємо наступне.
• Коли тісто готове, вливаємо в нього алкоголь, всипаємо ароматизатори (якщо використовуємо їх) і розпарені родзинки (разом з рідиною, в якій він набухав).

Готове тісто виходить за консистенцією як густа сметана - блискуче, масляниста.

Перекладаємо його в форму і випікаємо в розігрітій до 200оС духовці близько 30 хвилин. Після цього зменшуємо температуру до 160оС і витримуємо наш пасхальний кекс ще близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо гострої дерев'яною шпажкою - встромлена в випічку, вона повинна вийти сухою.

Коли обидва коржа готові, вийняті з форми і охолоджені, приступаємо до їх перетворення в пасхального зайця.

Всі «чарівні» операції представлені на фото нижче. Як бачите, один з коржів залишається цілим. Другий ріжемо на 3 частини по схемі, з цих деталей вийдуть вушка і бантик, яким прикрашений наш великодній кролик.

Залишається прикрасити нашу випічку глазур'ю і кондитерської посипкою. Щоб зробити очі і носик, можна використовувати родзинки, різнокольорові драже. Якщо вам більше подобається крем - ви вільні використовувати його, додаючи відповідні харчові барвники.

Це не єдиний варіант, як готувати великодній кекс у вигляді кролика. Можете спробувати і такий спосіб:

Великодні булочки у вигляді кроликів

«Живе» дріжджове тісто саме по собі є символом весни, пробудження, зростання. І тому воно як не можна більш доречно на великодньому столі. Ви можете використовувати для випічки булочок свій звичний рецепт, змінивши лише форму виробів. Тільки уявіть, як зрадіють ваші діти, побачивши на столі чарівних здобних кроликів!

Дуже ніжне, м'яке тісто виходить за наступним рецептом:

Складові:

• 350 гр. сметани середньої жирності;
• 3 яйця;
• 80 мл води;
• 30 гр. «Сирих» дріжджів;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• 700 гр. муки.

Також, як і коли ми готуємо великодній кекс, всі компоненти повинні бути зігріті до кімнатної температури. Тільки в цьому випадку дріжджове тісто підніметься і випічка буде пишною.

приготування:

• У теплій воді розчинити дріжджі, додавши 1 чайну ложку цукру. Перемішати і поставити підходити опару до появи піни. У теплому місці для цього достатньо 10 хвилин.
• У глибокій ємності яйця розтираємо з цукром.
• Додаємо до яєць сметану, ретельно перемішуємо.
• Вводимо підійшла опару і зверху частинами просіюємо борошно. Залежно від розміру яєць і рівня клейковини в борошні її може знадобитися трохи більше або трохи менше. Орієнтуйтеся на пластичність тіста - воно буде м'яким, але не буде липнути до рук.
• Накриваємо ємність з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на годину-півтори. Якщо все зроблено правильно, воно збільшиться в об'ємі втричі.
• Що піднялося тісто викладаємо на присипаний борошном стіл, підмішуємо, поділяємо на невеликі кульки.
• Кожен з кульок розгортаємо в ковбаску, з невеликим потовщенням з одного боку.
• Меншу сторону гострим ножем, змащеним маслом, надрезаем на 2 частини - це будуть вушка.
• Надрізану частина загинаємо на тулуб, формуючи голову. Невеликий шматочок тесту ставали у своїй величі, створюючи хвостик.
• Очі і ніс можна зробити, використовуючи шматочки родзинок, цукати, густий джем.
• Коли великодні кролики сформовані, викладаємо їх на деко і залишаємо на 15-20 хвилин підходити. Потім змащуємо збитим яйцем або сиропом і ставимо в духовку, розігріту до 200оС на 20-25 хвилин.

Золотистий колір і тонкий аромат підкажуть вам, що великодні булочки у вигляді кроликів готові.

До речі, булочки можна зробити з начинкою - макової або будь-який інший. Для цього кожен кульку спочатку розгортаємо в невелику «стрічку», на яку викладаємо начинку, а потім вже звертаємо в ковбаску-джгутик. Головне - не доходити до тієї частини, яка перетвориться в вушка.

Великодні булочки у вигляді кроликів можна спекти і іншими способами, представленими на фото:

Ці ж способи можна використовувати для випічки великоднього печива з пісочного тіста. Рум'яні апетитні кролики будуть чудово виглядати поряд з різнокольоровими яйцями , високими пасками або сирною паскою .

Світлого вам свята!