1. Інгредієнти:

35 хвилин

17 скибочок

336 ккал / 100гр

Такий бісквітний рулет відмінно підійде на сніданок або якщо потрібно швидко зробити солодку випічку. Якщо освоїти приготування такого рулету, то він у вас буде виходити швидко, легко, різноманітно, так як його смак може сильно варіювати в залежності від джему-начинки.

Інгредієнти:

• Борошно 110 гр
• Цукор-пісок 120 гр
• Яйця 4 шт
• Джем 200 гр
• Рослинна олія для обмазування паперу для випічки 1 столова ложка

інструкції:

1. Підготувати яйця, цукор і борошно. Включити духовку розігріватися на 190 ºС.
   
2. Яйця повинні бути кімнатної температури або трохи тепліше, тоді яйця легко і пишно збиваються. У яйця всипати цукор і поставити збивати в кухонному комбайні хвилин 15 до збільшення в об'ємі в 5-6 разів. За цей час яйця добре взобьются і стануть пишною піною.
   
3. Потім в збиту яєчну масу всипати борошно і не поспішаючи, майже обережно вмішати муку лопаткою. Постаратися вмішати борошно за 15-20 оборотів, чим менше ви возитеся з борошном, тим краще буде бісквіт.
   
4. На деко викласти папір для випічки злегка змастити її олією. Вилити тісто і постаратися якомога рівніше розрівняти тісто.
5. Поставити деко з тестом випікатися.
6. Випікати при температурі 190ºС протягом 8-10 хвилин, або дивіться по зарум'янювання бісквіта. Температуру можна ставити менше, так як при невеликій температурі бісквіт буде повільно висушуватися і, і при загвинчування будуть проблеми через пересушеного і отверділого бісквіта. Не доводьте до корічневенія, так як в цьому випадку рулет буде занадто пересушене і при закручуванні буде ламатися. Шар тесту буде всього 1,5-2 см і пропікатися у всій товщі буде швидко, так що не бійтеся виймати бісквіт з духовки лише злегка підрум'яненим, він вже буде пропечений, зате заверне м'яко.
   
7. Якщо ви робите рулет для сім'ї і для домашнього обіду, то можна після того, як ви виймете бісквіт з духовки потрібно швидко змастити ще гарячий тільки що вийнятий бісквіт джемом і відразу, поки гарячий (гарячий бісквіт легко загортається), допомагаючи кулінарної папером, загорнути і обтиснути злегка руками. Папір прибрати, рулет посипати цукровою пудрою. І вже через 10 хвилин можна нарізати на косі скибочки. Але при такому способі загортання бісквіта верхня гладка поверхня випеченого бісквіта виявиться всередині рулету, т е верхом рулету стане нижня сторона випеченого коржа, а це не найкрасивіший варіант.
8. Тому для того, щоб поверхнею рулету була верхня гладенька сторона бісквітного коржа, потрібно виконати такі дії. Вийняти деко з бісквітом, накрити папером для випічки, зверху покласти дошку і все разом перевернути. Потім зняти деко, зняти папір, на якій випікався бісквіт. Після цього можна обмазувати джемом і загортати бісквіт, допомагаючи папером для випічки, яку до цього поклали зверху.
9. Якщо при випічці у вас є деякі місця, які підсушити і ви припускаєте, що при загвинчування бісквіт поламається, то треба розм'якшити висушені ділянки. Коли ми лопаткою перед випічкою вирівнюємо поверхню бісквітного тіста, не завжди вдається зробити однакову товщину, через це при випіканні бісквіта іноді різні місця по-різному пропікаються: більш товсті місця ще м'які, а більш тонкі місця вже починають висушуватися. Для виправлення цього потрібно відразу після того, як виймуть деко з бісквітом, накрити всю поверхню мокрим кухонним рушником. Потім зверху покласти дошку або інший лист опуклою сторін до бісквіту.
   
10. І за допомогою кухонних хваталок захопити всі верстви і швидко одним рухом перевернути зверху вниз так, щоб бісквіт тепер лежав на рушник і дошці, а зверху виявився деко, на якому випікався бісквіт. Тепер деко, на якому випікався бісквіт зняти, папір для випічки, яка тепер виявиться зверху теж зняти. Зверху тепер виявиться нижня сторона бісквіта. Якщо є місця в бісквітному коржі, які підсохли-уплотнились, то тоді доведеться ще одне кухонний рушник намочити, відтиснути і накрити зверху бісквітний корж. Надовго залишати в такому стані не можна, так як вже через 30 хвилин бісквітний корж почне прилипати рушнику і вам буде важко рушник зняти з коржа. Тому слід періодично перевіряти, як розм'якшуються висохлі ділянки.
    
    
11. Як тільки рулет стане досить м'яким, але ще не розмоклі і ще не прилипає до рушника і його можна буде згорнути, знімаємо верхній рушник, обмазуємо джемом і, допомагаючи нижнім рушником, загорніть рулет. Тепер у рулету поверхнею буде гладка сторона випеченого бісквіта.
    
12. Однак, можна навчитися випікати шар бісквіта так, щоб він по низу і по поверхні зарум'яниться, і по всій поверхні залишався м'яким і гнучким. Якщо при першому випіканні у вас виникли проблеми, наприклад, при випіканні деякі місця висушуються - то потримайте трохи під мокрим рушником, як описано вище, а при подальшому приготуванні бісквіту зробіть температуру випічки побільше, щоб бісквіт зарум'яниться як треба швидше і не встиг висушуватися. Якщо ви вийняли надто рано бісквіт і він погано зарум'яниться, то тісто буде слабким і занадто сильно прилипати до паперу і до поверхні, через це буде рватися і невеликий шар бісквіта залишиться прилиплим на папері. Проаналізуйте ваш час випічки, температуру випікання, рівень дека в духовці. Результатом має стати час випікання 8-10 хвилин, красиве зарум'янювання за цей час і верхньої та нижньої частини, гарне знімання з паперу для випічки, зручне загортання без зламів. Якщо деко опустити нижче, то низ буде засмажувати швидше, а верх слабкіше, якщо деко підняти вище то в нормальній духовці верх буде зарумяніваться швидше.
13. У цьому варіанті бісквітного рулету додавалося вишневе варення з ягідками.
14. Розмір листа, на якому випікають дана порція продуктів 28 × 40 см.
15. Якщо ви відрізаєте рулет шириною 1,5 см, ваш рулет містить 127 ккал.

Вам також сподобається: