Отже, готувати торт «Їжачок» ми будемо поетапно. Насамперед спечемо класичний бісквіт, для якого нам знадобляться по склянці (200 мл) цукру і борошна пшеничного, а також 6 курячих яєць.

Відокремлюємо білки від жовтків.

Збиваємо білки до щільної стійкої піни. При перевертанні миски білки повинні залишитися на місці.

Жовтки з'єднуємо з цукром.

Збиваємо їх до побіління і збільшення в об'ємі.

Поступово додаємо до желтковой масі просіяне борошно.

Перемішуємо тісто лопаткою, вводимо білки частинами. Рухи замісу додають, тобто знизу-вгору від центру до країв миски.

Вимішуємо недовго. Виходить повітряне, ніжне тісто.

Випікаю бісквіти я завжди в мультиварці. Змащуємо чашу маслом (буквально пів чайної ложки), викладаємо тісто. Якщо будете готувати в духовці, форму для випічки рекомендую прокласти пергаментом. Готуємо бісквіт на режимі «Випічка» рівно 1 годину. Це для мого агрегату, потужність якого Потужність 700 Вт. Якщо у вас більш потужний, час скорочуємо. У духовці випікаємо бісквіт при 180 ° С близько 30 хвилин, після чого перевіряємо готовність на суху лучину.

У мене вийшов просто шикарний бісквіт - високий і повітряний.

Виймаємо його за допомогою вставки для приготування їжі на пару, охолоджуємо і даємо вистоятися не менше 10 годин. Я готувала його приблизно в обід і стояв він у мене до наступного дня (до 7 ранку).

А тепер нещадно подрібнюємо бісквіт в крихту. Я це роблю в кухонному комбайні насадкою «Ніж». Можна просто потерти його на тертку. У нас вийшло 600 г бісквітної крихти.

А це продукти для крему - робимо простий масляний, але з какао. Для цього нам потрібні м'яке вершкове масло, згущене молоко і какао-порошок.

Масло має бути обов'язково кімнатної температури, тому заздалегідь покладіть його на стіл на кілька годин. Збиваємо масло міксером недовго. Можна скористатися кухонним комбайном - насадка «Пластиковий ніж».

Тепер додамо какао-порошок і знову трохи взобьyoм.

Тонкою цівкою при постійному збиванні вливаємо в масло згущене молоко.

Повинен вийти однорідний гладкий глянсовий крем. На приготування крему у мене пішло приблизно хвилин 10. Тільки не перебити - як тільки крем заблищав, готово! Часто крему (близько 200 г) відкладаємо для прикраси торта.

Змішуємо бісквітну крихту з іншим кремом. Просто вимешіаем все руками до однорідності. Краще покладіть не відразу весь крем, а додавайте його частинами. Тісто має бути пластичний і добре тримати форму.

Ну ось, ми дісталися до творчого моменту. Тут вже є, де розгулятися фантазії! Так як тортик у мене повинен був не тільки пережити траспортування, але і виглядати на всі 100%, я підготувала для «Їжачка» ось таку підкладку. Це кругла дерев'яна обробна дошка, яку я обернула зеленої подарунковій фольгою і закріпила із зворотного боку скотчем. Обов'язково протріть фольгу спочатку миючим засобом, а потім мокрою губкою і рушником. Беремо тісто, перекладаємо його на підкладці і руками споруджуємо «Їжачка». Спочатку робимо каплевидную фігурку. Окремо ліпимо вушка, криє їх до голови. Мордочка, виїмки для вічко і носик - як у кого вийде. Тісто добре ліпиться, так що, якщо не вийшло перший раз, рушимо все і робимо заново!

Пам'ятайте, ми залишали крем? Ось тепер він нам і потрібен. Довго і наполегливо я переглядала свій недорогий китайський набір жерстяних насадок і вирішила зупинитися на цій. Здається, вона називається «Роза» або «Зірка», точно не знаю. Діаметр близько 7 мм. Кладемо насадку в кондитерський мішок і наповнюємо його кремом.

А тепер, починаючи з кінця нашого їжачка, видавлюємо ось такі зірочки. Чому з кінця? Та тому що, якщо у вас не вийде відразу красиво і акуратно, ззаду щось не так видно. До мордочці ви вже наб'єте руку і зірочки будуть ідеальними. Відкидають крем щільно - зірочка до зірочці - щоб не було порожнеч. Таким чином одягаємо їжачка в голочки.

Ось вже за що я боялася найбільше, так це за мордочку. А саме за очі. Не особливо вони у мене виходили раніше - то розкосі, то сумні або криві. Але, здається, цього разу все вийшло непогано. Для вічко і носика я використовувала білий і темний шоколад. Вага в інгредієнтах писала приблизний, так як шоколаду, насправді, пішло дуже мало. Розтоплюємо його (я це роблю в мікрохвильовці на режимі «Розморожування») і ще теплим наносимо на шматочок пергаменту за допомогою ложечки, лопатки для мастики або просто пальців. Шоколад адже швидко застигає, тому на першому етапі він стає як пластилін - можна ліпити пальчиками, але швидко! Робимо 2 овалу з білого шоколаду і поверх наносимо темний - це зіниці. Кладемо в морозилку на 1 хвилину - очі застигли. Криє в виїмки за допомогою крему. Носик я зробила трохи опуклим - його просто покриваємо темним шоколадом за допомогою ложечки. Ну і трішки маку на щічки - це вусики.

Торт «Їжачок» готовий! Але все-таки не вистачає декору. Продукти для прикраси я привела свої, а ви можете підібрати на свій смак. Отже, робимо травичку, вірніше килим з маленьких листочків. Я використовувала заварний крем без яєць за рецептом Мариночки (величезне їй спасибі за рецепт). Він у мене забарвлений в зелений колір і використовувався також в іншому рецепті. Відкидають насадкою «Листочок». А, взагалі, я мрію про насадку, з якої робиться саме тонка травичка. Це такий квадрат з дірочками. Якщо у кого є, зробіть з неї - вийде більш реалістично і ще гарніше! На травичку викладаємо печиво «Грибочки» (у мене покупні), прикрашаємо заздалегідь зробленими квіточками і листочками з мастики (у мене домашня з Маршмеллоу). Ось, власне, і все! Тортик «Їжачок» готовий. Крем у нас масляний, тому відмінно переживе спеку, він не розтікається і не втрачає форму. Крем для листочків також чудово себе повів - пережив і поїздку і високу температуру. Зберігати тортик до подачі потрібно в холодильнику, а перед тим, як здивувати маленьких гостей, дайте йому побути в теплі близько півгодини. Так він буде набагато смачніше! Сподіваюся, мої поради комусь знадобляться і у вас народиться свій маленький «Їжачок».