Популярные статьи

Торт «Їжачок»

Отже, готувати торт «Їжачок» ми будемо поетапно. Насамперед спечемо класичний бісквіт, для якого нам знадобляться по склянці (200 мл) цукру і борошна пшеничного, а також 6 курячих яєць.

Насамперед спечемо класичний бісквіт, для якого нам знадобляться по склянці (200 мл) цукру і борошна пшеничного, а також 6 курячих яєць

Відокремлюємо білки від жовтків.

Відокремлюємо білки від жовтків

Збиваємо білки до щільної стійкої піни. При перевертанні миски білки повинні залишитися на місці.

При перевертанні миски білки повинні залишитися на місці

Жовтки з'єднуємо з цукром.

Жовтки з'єднуємо з цукром

Збиваємо їх до побіління і збільшення в об'ємі.

Збиваємо їх до побіління і збільшення в об'ємі

Поступово додаємо до желтковой масі просіяне борошно.

Поступово додаємо до желтковой масі просіяне борошно

Перемішуємо тісто лопаткою, вводимо білки частинами. Рухи замісу додають, тобто знизу-вгору від центру до країв миски.

Рухи замісу додають, тобто знизу-вгору від центру до країв миски

Вимішуємо недовго. Виходить повітряне, ніжне тісто.

Виходить повітряне, ніжне тісто

Випікаю бісквіти я завжди в мультиварці. Змащуємо чашу маслом (буквально пів чайної ложки), викладаємо тісто. Якщо будете готувати в духовці, форму для випічки рекомендую прокласти пергаментом. Готуємо бісквіт на режимі «Випічка» рівно 1 годину. Це для мого агрегату, потужність якого Потужність 700 Вт. Якщо у вас більш потужний, час скорочуємо. У духовці випікаємо бісквіт при 180 ° С близько 30 хвилин, після чого перевіряємо готовність на суху лучину.

У духовці випікаємо бісквіт при 180 ° С близько 30 хвилин, після чого перевіряємо готовність на суху лучину

У мене вийшов просто шикарний бісквіт - високий і повітряний.

У мене вийшов просто шикарний бісквіт - високий і повітряний

Виймаємо його за допомогою вставки для приготування їжі на пару, охолоджуємо і даємо вистоятися не менше 10 годин. Я готувала його приблизно в обід і стояв він у мене до наступного дня (до 7 ранку).

Я готувала його приблизно в обід і стояв він у мене до наступного дня (до 7 ранку)

А тепер нещадно подрібнюємо бісквіт в крихту. Я це роблю в кухонному комбайні насадкою «Ніж». Можна просто потерти його на тертку. У нас вийшло 600 г бісквітної крихти.

У нас вийшло 600 г бісквітної крихти

А це продукти для крему - робимо простий масляний, але з какао. Для цього нам потрібні м'яке вершкове масло, згущене молоко і какао-порошок.

Для цього нам потрібні м'яке вершкове масло, згущене молоко і какао-порошок

Масло має бути обов'язково кімнатної температури, тому заздалегідь покладіть його на стіл на кілька годин. Збиваємо масло міксером недовго. Можна скористатися кухонним комбайном - насадка «Пластиковий ніж».

Можна скористатися кухонним комбайном - насадка «Пластиковий ніж»

Тепер додамо какао-порошок і знову трохи взобьyoм.

Тепер додамо какао-порошок і знову трохи взобьyoм

Тонкою цівкою при постійному збиванні вливаємо в масло згущене молоко.

Тонкою цівкою при постійному збиванні вливаємо в масло згущене молоко

Повинен вийти однорідний гладкий глянсовий крем. На приготування крему у мене пішло приблизно хвилин 10. Тільки не перебити - як тільки крем заблищав, готово! Часто крему (близько 200 г) відкладаємо для прикраси торта.

Часто крему (близько 200 г) відкладаємо для прикраси торта

Змішуємо бісквітну крихту з іншим кремом. Просто вимешіаем все руками до однорідності. Краще покладіть не відразу весь крем, а додавайте його частинами. Тісто має бути пластичний і добре тримати форму.

Тісто має бути пластичний і добре тримати форму

Ну ось, ми дісталися до творчого моменту. Тут вже є, де розгулятися фантазії! Так як тортик у мене повинен був не тільки пережити траспортування, але і виглядати на всі 100%, я підготувала для «Їжачка» ось таку підкладку. Це кругла дерев'яна обробна дошка, яку я обернула зеленої подарунковій фольгою і закріпила із зворотного боку скотчем. Обов'язково протріть фольгу спочатку миючим засобом, а потім мокрою губкою і рушником. Беремо тісто, перекладаємо його на підкладці і руками споруджуємо «Їжачка». Спочатку робимо каплевидную фігурку. Окремо ліпимо вушка, криє їх до голови. Мордочка, виїмки для вічко і носик - як у кого вийде. Тісто добре ліпиться, так що, якщо не вийшло перший раз, рушимо все і робимо заново!

Тісто добре ліпиться, так що, якщо не вийшло перший раз, рушимо все і робимо заново

Пам'ятайте, ми залишали крем? Ось тепер він нам і потрібен. Довго і наполегливо я переглядала свій недорогий китайський набір жерстяних насадок і вирішила зупинитися на цій. Здається, вона називається «Роза» або «Зірка», точно не знаю. Діаметр близько 7 мм. Кладемо насадку в кондитерський мішок і наповнюємо його кремом.

Кладемо насадку в кондитерський мішок і наповнюємо його кремом

А тепер, починаючи з кінця нашого їжачка, видавлюємо ось такі зірочки. Чому з кінця? Та тому що, якщо у вас не вийде відразу красиво і акуратно, ззаду щось не так видно. До мордочці ви вже наб'єте руку і зірочки будуть ідеальними. Відкидають крем щільно - зірочка до зірочці - щоб не було порожнеч. Таким чином одягаємо їжачка в голочки.

Таким чином одягаємо їжачка в голочки

Ось вже за що я боялася найбільше, так це за мордочку. А саме за очі. Не особливо вони у мене виходили раніше - то розкосі, то сумні або криві. Але, здається, цього разу все вийшло непогано. Для вічко і носика я використовувала білий і темний шоколад. Вага в інгредієнтах писала приблизний, так як шоколаду, насправді, пішло дуже мало. Розтоплюємо його (я це роблю в мікрохвильовці на режимі «Розморожування») і ще теплим наносимо на шматочок пергаменту за допомогою ложечки, лопатки для мастики або просто пальців. Шоколад адже швидко застигає, тому на першому етапі він стає як пластилін - можна ліпити пальчиками, але швидко! Робимо 2 овалу з білого шоколаду і поверх наносимо темний - це зіниці. Кладемо в морозилку на 1 хвилину - очі застигли. Криє в виїмки за допомогою крему. Носик я зробила трохи опуклим - його просто покриваємо темним шоколадом за допомогою ложечки. Ну і трішки маку на щічки - це вусики.

Ну і трішки маку на щічки - це вусики

Торт «Їжачок» готовий! Але все-таки не вистачає декору. Продукти для прикраси я привела свої, а ви можете підібрати на свій смак. Отже, робимо травичку, вірніше килим з маленьких листочків. Я використовувала заварний крем без яєць за рецептом Мариночки (величезне їй спасибі за рецепт). Він у мене забарвлений в зелений колір і використовувався також в іншому рецепті. Відкидають насадкою «Листочок». А, взагалі, я мрію про насадку, з якої робиться саме тонка травичка. Це такий квадрат з дірочками. Якщо у кого є, зробіть з неї - вийде більш реалістично і ще гарніше! На травичку викладаємо печиво «Грибочки» (у мене покупні), прикрашаємо заздалегідь зробленими квіточками і листочками з мастики (у мене домашня з Маршмеллоу). Ось, власне, і все! Тортик «Їжачок» готовий. Крем у нас масляний, тому відмінно переживе спеку, він не розтікається і не втрачає форму. Крем для листочків також чудово себе повів - пережив і поїздку і високу температуру. Зберігати тортик до подачі потрібно в холодильнику, а перед тим, як здивувати маленьких гостей, дайте йому побути в теплі близько півгодини. Так він буде набагато смачніше! Сподіваюся, мої поради комусь знадобляться і у вас народиться свій маленький «Їжачок».

Пам'ятайте, ми залишали крем?
Чому з кінця?