1. На невеликій тортик діаметром 22-24 см нам знадобиться:
2. Для полуничного соусу:
3. А поки готуємо ванільний мус:
4. Тим часом готуємо полуничний соус:

Привіт товариші!

Усе. У нас пішло літо! На градуснику 30º, на вихідних обіцяють 40º. Пора виповзати на море. Ну, зрозуміло, після того як ...

Марина сіла на дієту
Лягла на підлогу качає прес
Скриплячи зубами присідає
На море їхати через годину.

І з приводу настання літа у нас з вами легкий літній запаморочливий торт без випічки з полуницею. Вірніше, без випікання. Але так вже прижилося це окаянне «без випічки», що доводиться йти на компроміс з совістю. Пізно вже пити боржомі, як то кажуть. Але якщо раптом хтось ще сумнівається, то випікання - це процес, а випічка - сам виріб, яке в результаті цього самого випікання виходить.

До речі, у нас сезон полуниці вже добігає кінця, а я і не зрозуміла коли він почався. Нереально дорогущая і несмачна полуниця цього літа була. Так що, думаю, більше в цьому році рецептів з полуницею не буде. Вже пішли абрикоси, персики і неймовірно ароматні і смачні дині.

Як у вас там? Чула, теж полуниця - не фонтан?

А ще, я купила сьогодні вишню на ринку !! Недозволена розкіш для тутешніх місць - 2.50 € за кг. І це ще я дешево знайшла. Взагалі, чи не менше 4 €. Але на що не підеш заради ВАРЕНИКІВ З ВИШНЕЮ!

Коротше, ближче до справи. Торт у нас сьогодні дуже класний, а-ля чізкейк. Але без вершкового сиру і навіть без сиру. В основу йде йогурт і збиті вершки. І закріплюється все це желатином. В результаті виходить дуже повітряний приємний ванільний торт-мус з полуничним соусом на підкладці з печива.

На невеликій тортик діаметром 22-24 см нам знадобиться:

Для основи:

• вершкове масло - 160 гр.
• печиво - 240 гр.
• коричневий цукор - 2 ст.л.

Для ванільного мусу:

• желатин - 8 гр. (Я завжди використовую листовий)
• вершки, 33-35% - 140 мл
• молоко - 4 ст.л.
• йогурт, солодкий - 460 гр.
• ваніль - 1 стручок або ванільна есенція - 1 ч.л.

Оскільки солодкий йогурт я ніколи не купую через безлічі всяких непотрібних добавок і підсилювачів смаку, я взяла натуральний без добавок і змішала його з 50 гр. цукрової пудри. Якщо ви не маєте нічого проти покупних фруктових йогуртів, можете взяти полуничний або лимонний, наприклад.

Для полуничного соусу:

• полуниця - 400 гр. + 100 гр. для декору
• сік лимона - 4 ст.л.
• цукрова пудра - 100 гр.
• крохмаль - 2 ст.л. без гірки (опціонально *)

Спосіб приготування:

Робимо основу для торта з печива:

1. На слабкому вогні розтоплюємо вершкове масло і залишаємо остигати.
2. Печиво подрібнюємо в блендері або за допомогою пластикового пакета і качалки.
3. У мисці змішуємо печиво з маслом і коричневим цукром. Краще зробити це руками, щоб все печиво добре просочилося маслом.
4. Перекладаємо печиво в роз'ємну форму, розрівнюємо і добре Придавлюємо тильною стороною ложки.
5. Нарізаємо кілька ягід полуниці на скибочки і викладаємо по периметру форми.
6. Відправляємо основу торта застигати в холодильник на 1 годину.

А поки готуємо ванільний мус:

1. Замочуємо листи желатину в холодній воді на 10 хвилин.
2. В окремій мисці збиваємо вершки до м'яких піків (тут стаття про те як правильно збивати вершки ).
3. Нагріваємо молоко і розмішуємо в ньому розмокший і віджатий желатин до повного розчинення.
   

   Якщо ви використовуєте порошковий желатин, залийте така ж кількість желатину 50 гр води кімнатної температури, перемішайте і залиште набухати, потім розчиніть желатинову масу в підігрітому молоці так само, як і листової.

4. Йогурт змішуємо з насінням ванілі або ванільною есенцією, і молоком до однорідного стану.
5. Перекладаємо збиті вершки в йогурт і за допомогою лопатки дуже акуратно, складаються рухами змішуємо до утворення однорідного мусу.
6. Викладаємо ванільний мус в центр форми з остигнула основою, акуратно розподіляємо від центру до країв і відправляємо торт в холодильник застигати мінімум на 1 годину.

Тим часом готуємо полуничний соус:

1. У блендері пюріруем полуницю з лимонним соком, протираємо через сито і віночком змішуємо з просіяного цукровою пудрою.
   

   * Для більш рідкого соусу можна залишити як є. Якщо ви хочете погустіше, як у мене, то змішуємо вінчиком полуничний соус з крохмалем і уварюємо на помірному вогні до появи перших ознак кипіння, постійно перемішуючи віночком. Остужаем соус до кімнатної температури.

2. Остиглий торт акуратно виймаємо з форми, поливаємо полуничним соусом і прикрашаємо ягодами полуниці.

Готово!

А наступного разу приготуйте цей простий шоколадний торт-мус з двох шоколаду.

Всім веселого і, головне - тепло літа!

Підписуйтесь на нові рецепти ⇓ і до нових зустрічей в он-лайні.

Оля Афінська, автор блогу Солодкі Хроніки.

Удачі вам, любові і терпіння.

Усе. Поки що. Поки що.