Сирний чізкейк з полуницею на бісквіті - нестандартний варіант приготування чізкейку, але не менш смачний! А, може, і більше 🙂 Готують такий в одному дивовижному ресторані, в якому я колись давно працювала. Це був один з моїх улюблених десертів, неймовірно смачний і ніжний сирний торт! Звичайно, бісквітний чізкейк не назвеш класичним, проте він один з найсмачніших. Крім того, чізкейк сирний набагато більш бюджетний, ніж класичний сирний чізкейк. І так, я обожнюю сиркові десерти, як ви вже могли помітити. Якщо ви такий же фанат сирка, як я, вам терміново потрібно почитати рецепти пісочного пирога з чорницею і сиром і сирного мусу з фруктами ! Не полінуйтеся, вони чудові і теж прості в приготуванні!

А ще зараз сезон полуниці, тому сирно-полуничний чізкейк буде як не можна до речі і на вашому столі! До речі, полуницю можна замінити на будь-які інші ягоди, дуже смачний і малиновий чізкейк, і чорничний. Полуниця тут є більше прикладом, а не правилом. Отже, сирний чізкейк з полуницею на бісквіті!

Домашній чізкейк з сиру готується просто. Спочатку потрібно приготувати білий бісквіт , Рецепт суперпростой і завжди виходить ідеально. Він настільки смачний і зовсім Несухі, що його навіть не потрібно нічим просочувати! Поки смачний бісквіт випікається, готуємо солодкий сир. Змішуємо всі інгредієнти для сирної маси і перемелює їх в блендері, вийде дуже смачний дитячий сирок. Можна купити і готову солодку сирну масу, але набагато смачніше, якщо приготувати її самостійно. Сир краще брати жирний, домашній, чізкейк з домашнього сиру набагато смачніше. До речі, якщо ви хочете використовувати желатин, а не агар-агар, то зараз слід його замочити в 100 мл холодної води. Тепер збиваємо вершки разом з сирком і ванільним цукром. Знову ж таки, якщо використовуєте желатин, то зараз вливаємо половину маси. Якщо ви, як я, використовуєте агар-агар, то збиваємо все в каструлі і ставимо її на вогонь. Сирний чізкейк в домашніх умовах готується легко. Потрібно лише нагріти всю масу, зняти з вогню, всипати 20 гр агар-агар, дати настоятися і розбухнути хвилин 5-10, добре перемішати, нагріти ще раз до появи перших бульбашок, ще раз все добре розмішати і зняти з вогню. Кладемо білий бісквіт в форму. Якщо він вийшов занадто високий, можна розрізати його навпіл, але за рецептом, який я дала, повинна вийти якраз потрібна товщина. Я готувала на 2 чизкейка, тому на фото розріз. Можна додати в сирний торт банани, тоді вийде банановий чізкейк з сиром! Я іноді так роблю, банани дуже добре доповнюють цей десерт! На фото я їх кладу відразу на бісквіт, однак, як я зрозуміла пізніше, краще спочатку залити тонкий шар сирної маси, а потім викласти кружечки банана. Потім заливаємо залишками всю іншу масу і добре розрівнюємо. Ставимо чізкейк сирний з желатином або агар-агаром в холодильник на 15-20 хвилин. За цей час готуємо полуничний шар. Моєму ягоди, в каструлю наливаємо воду і кладемо полуницю з цукром. Варимо, помішуючи, до закипання, потім витягуємо ягоди і, якщо ви використовуєте желатин, знімаємо з вогню, кладемо залишився желатин і перемішуємо. Полуничне желе тепер має охолонути. Якщо використовуємо агар-агар, то в нагріте вариво кладемо агар-агар, перемішуємо, прибираємо з вогню, даємо настоятися і розбухнути хвилин 5-10, потім нагріваємо ще раз до появи пухирців, ще раз добре розмішуємо і прибираємо з вогню. Поки остигає полуничне желе, дістаємо торт чізкейк з холодильника. Запікати сирну масу ми не будемо, тому можна сказати, що це чізкейк без випічки з сиром. Прикрашаємо верхню частину ягодами полуниці або іншими ягодами.
Зверху заливаємо остиглим полуничним желе. Якщо ви використовуєте агар-агар, то сильно остуджувати його не можна, при 40 градусах він вже застигає! Тому ще теплим заливаємо верхній шар. Сирний чізкейк з полуницею дуже красивий, на фото це видно 🙂 Відправляємо чізкейк з полуницею і сиром в холодильник. Якщо ви використовуєте агар-агар, тобто сирний десерт буде можна вже через годину. Але чізкейк сирний з желатином повинен постояти в холодильнику цілу ніч. Дістаємо полуничну красу, вже застиглу. Акуратно від'єднуємо бортики форми і подаємо на стіл. Тепер ви знаєте, як приготувати чізкейк (рецепт з сиром)!

1. Готуємо білий бісквіт, який завжди виходить і готується дуже легко, по цим рецептом .
2. Готуємо солодкий сирок: змішуємо всі інгредієнти і перемелює в блендері.
3. Якщо використовуємо желатин, то замочуємо його в 100 мл холодної води.
4. Кладемо сирок в каструлю, додаємо вершки, ванільний цукор і збиваємо міксером.
5. Якщо желатин: вливаємо половину розбухлого желатину в сирно-вершкову масу і добре перемішуємо.
6. Якщо агар-агар: нагріваємо сирну масу і всипаємо агар-агар. Добре перемішуємо, знімаємо з вогню, даємо настоятися 5-10 хвилин до розбухання, потім знову нагріваємо до перших бульбашок, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
7. Кладемо в форму бісквіт, а зверху заливаємо сирною масою. У цей момент можна додати нарізані кружальцями банани: заливаємо тонкий шар сирної маси, на неї викладаємо банан, зверху виливаємо масу, що залишилася.
8. Ставимо частина сирного чізкейку в холодильник на 15-20 хвилин.
9. В цей час готуємо полуничний шар. Полуницю, воду і цукор нагріваємо в каструлі до закипання і виймаємо ягоди. Для желе: прибираємо з вогню, кладемо половину желатину, перемішуємо і охолоджуємо. Для агар-агар: кладемо агар-агар, перемішуємо, даємо постояти і набрякнути 5-10 хвилин, потім нагріваємо ще раз до появи пухирців, перемішуємо і прибираємо з вогню.
10. Дістаємо сирний чізкейк з холодильника і прикрашаємо ягодами полуниці.
11. Заливаємо полуничний чізкейк остиглим полуничним желе або теплим полуничним агар-агаром. Ставимо в холодильник чізкейк з желе на ніч, а з агар-агаром на годину.
12. Дістаємо з холодильника, знімаємо бортики форми. Сирний чізкейк з полуницею на бісквіті готовий!

Відрізаємо шматочок собі і близьким. Із задоволенням їмо з чайком! Дуже скоро вас чекають рецепти найсмачнішої манника з яблуками і божественно ніжного тіраміссу! Щоб не пропустити нові смаколики, підписуйтесь на розсилку в правому сайдбарі і пам'ятайте, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити, і що смачна, корисна і правильна їжа доступна кожному! Насолоджуйтеся вашої їжею!