1. Заходи ваги і обсягу в рецепті
2. З чого приготувати
3. Для начинки
4. Приготування рогаликів з начинкою
5. Як замісити звичайне дріжджове тісто (без хлібопічки)
6. Як підготувати начинку для рогаликів
7. Як зробити рогалики з тіста
8. Чим замінити сухе молоко

Рогалики з дріжджового тіста з родзинками і курагою

Домашні рогалики з начинкою!

Ці прості і смачні рогалики з начинкою можна готувати і з покупного дріжджового тіста, яке буває в магазині або кулінарії (годиться і листкове, заморожене), або приготувати дріжджове тісто в домашніх умовах.

Процес приготування тіста суттєво прискорить хлібопічка (потрібно лише 1 годину), але якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, то можна, звичайно, зробити дріжджове тісто в звичайних умовах. Я готувала дріжджове тісто в хлібопічці LG. Ви можете використовувати ті ж самі інгредієнти і пропорції для звичайного дріжджового тіста (про різницю в технологіях я розповім). Рогалики виходять дуже смачними і не затримуються на столі!

Заходи ваги і обсягу в рецепті

Я вимірювала продукти спеціальної мірної чашкою від хлібопічки, рівній 240 г води (далі по тексту - Чашка).

Тонкий чайний стакан, який зазвичай є мірою об'єму дорівнює 250 г води (тобто, приблизно дорівнює чашці), звичайний гранований стакан дорівнює 200 г води.

З чого приготувати

Для дріжджового тіста на рогалики

Яйце - 1 штука;
Вода (спочатку розбити в чашку яйце і тільки потім долити води стільки, щоб загальний обсяг рідини складав - 300 г або 1,25 чашки)
Пшеничне борошно - 1, 020 кг (1 кг + 1 столова ложка без верху) або 4,25 чашки;
Цукор - 60 г (трохи менше чверті склянки) або 0,25 чашки;
Сіль - 2 чайних ложки;
Вершкове масло (розтопленого, я роблю в мікрохвильовці) - 10 столових ложок;
Знежирене сухе молоко (або просте сухе молоко) - 4 столових ложки;
Дріжджі сухі хлібопекарські - 2,5 чайних ложки;

Для начинки

Ізюм без кісточок і курага - 1 стакан або побільше.

Приготування рогаликів з начинкою

Як замісити тісто на рогалики для хлібопічки

Всі інгредієнти треба закласти в хлібопічку в тій послідовності, в якій вони перераховані, і слідувати інструкції до хлібопічці (тісто всередині неї буде расстаіваться, двічі підніматися, як і звичайне тісто).

Як замісити звичайне дріжджове тісто (без хлібопічки)

• Якщо у вас Активні дріжджі (сухі французькі, типу Саф-Момент) або традиційна жива паличка дріжджів - розвести в теплій воді (температура 35-37 градусів С) з цукром. Дати дріжджовий суміші піти бульбашками (спіниться), щоб дріжджі ожили і почалася реакція. Змішати всі сухі компоненти тесту і з'єднати з дріжджовий сумішшю, яйцем і маслом.

• Якщо у вас Швидкодіючі дріжджі (сухі французькі) - їх треба змішувати відразу з іншими сухими компонентами, потім додати яйце і залити такою ж теплою водою і маслом. Масло має бути підталим.

• Тісто вимісити до стану, поки воно не перестане прилипати до рук. Якщо рідкувато - додайте трохи борошна.

• Тісто викласти в каструлю або миску, посипати борошном або змастити крапелькою рослинного масла (щоб не заветрело). Миску з тістом накрити, укутати і поставити в тепле місце. Каструля не повинна стикатися з предметами гаряче 50 градусів С. Зазвичай, найтепліше місце в будинку - на підвісних кухонних шафках при закритій кватирці.

• Дочекатися, коли тісто збільшиться вдвічі (не менше години займає), обмять його (вийде вуглекислий газ) і нехай підросте ще раз (2-3 години).

Як підготувати начинку для рогаликів

• Потримати в окропі родзинки і курагу - вони пом'якшать і стануть чистішими. Для вірності їх можна недовго прогріти в мікрохвильовці.

• Курагу порізати дрібно.

Як зробити рогалики з тіста

• Розкачати шматочок тесту (але не дуже сильно, не дуже тонко) в овал або квадрат. Потім розрізати квадратик тесту по діагоналі (вийде 2 трикутника). Для розрізання можна використовувати ніж-коліщатко з хвилястим лезом, який залишає гарні хвилясті краї у порцій тіста.

• На широкий край кожного трикутника викласти начинку і закрутити як круасан - від широкого кінця до вузького.

• Кожен рогалик вмочити в цукрі.

• Булочки з начинкою викласти на деко (подпиленний борошном або змащені маслом (або викласти його пергаментом). Випікати рогалики в духовці, розігрітій до 200 градусів С близько 30 хвилин. Готовність визначається по рум'яного виду випічки! Ось такі пироги !!!!))) )

Дуже смачна домашня випічка!

Інший варіант розкочування тіста для круасанів і рогаликів і ще один рецепт простого дріжджового тіста можна подивитися в рецепті круасанів з мармеладної начинкою .

Чим замінити сухе молоко

Якщо немає сухого знежиреного молока, не питання, беріть звичайне сухе молоко. Якщо ж сухого немає в принципі, то його замінить просте свіже молоко. Його можна взяти склянку або трохи менше, замінивши їм частину води в рецепті.

Рогалики з родзинками і курагою виходять дуже смачними, соковитими! Душевна домашня випічка!

Смачного!

Поділися з друзями!