1. Якщо торт пригоріла
4. Якщо торт пересох або несвіжий
6. Якщо торт пристав до листу
8. Що робити з «важким» тортом?
9. Якщо торт розламався

Ця стаття допоможе визначити найпоширеніші проблеми, з якими доводиться мати справу в процесі випікання десертів і, або ліквідувати їх, або зробити правильні висновки і уникнути в майбутньому.

Перше, що потрібно зробити в разі виникнення будь-яких негараздів, - заспокоїтися, адже вихід є завжди! Навіть віддати не вийшов десерт домашнього вихованця, або продемонструвати дітям, як НЕ повинна виглядати випічка, - теж результат.

Читай також: Медовик зі сметанним кремом - рецепт на всі часи

Перш, ніж бігти в магазин за тортом, подумайте, що можна виправити в тільки що випеченому. Завжди вчіться на помилках, адже випічка - це ціле мистецтво, межі досконалості в якому немає!

Якщо торт пригоріла

Найчастіше, перша ознака цієї проблеми - запах. І цей момент, коли усвідомлюєш, що забув про торті ... Перш, ніж викинути прогорілий торт, спробуйте зробити наступні кроки:

• Подивіться, чи можливо обрізати пригорілі частини торта. Цей спосіб діє тільки в тому випадку, якщо десерт пригоріла лише злегка. Низ і боки можна обрізати і замазати, наприклад, кремом. Металевим друшляком потріть пригоріла поверхню. Це допоможе повністю прибрати частинки пригорілого тесту, не пошкодивши цілісності торта.
• Щоб не згорів верх пирога, виріжте два кола з паперу для випікання (або з пергаменту) за розміром більше, ніж пиріг, і накрийте його, перед тим як відправити в духовку.

Якщо провалилася середина торта

Як правило, це ознака недостатнього часу випікання або того, що в процесі випікання духову шафу відкривався в невідповідний момент. Перед тим, як дістати торт з духовки, перевірте його готовність. Для цього можна використовувати зубочистку.

Виправити «провал» торта можна декількома способами:

• Виріжте провалилася середину, надавши торту, тим самим, оригінальну форму. Прикрасьте його, подайте і пишаєтеся собою!
• Перетворіть торт в торт-безе.
• Розкришіть торт і використовуйте в якості прикраси іншого торта: додайте збитий білок з кокосовою стружкою і відмінний топпинг для випікання готовий!
• Вирізану середину заповніть кремом і фруктами. Для посилення смакових якостей, на дно вирізаної середини додайте лікер або фруктовий сік, потім крем і фрукти.

Якщо на торті утворилася тріщина або опуклість.

Зазвичай таке трапляється, якщо температура випікання занадто висока, тому наступного разу стежте за цим.

Також, це має місце бути, якщо велика кількість тесту випікати в дуже маленькому посудині. В цьому випадку поверхню торта тріскається. Тому обсяг дека повинен відповідати обсягу і розміру випічки. Іноді причиною тріщин є форма посудини для випічки (судини з отвором, або для випікання хліба).

• Якщо на поверхні запікаємо торта утворилися нерівності, обріжте їх і переверніть торт, прикрасивши низ замість верху.

Читай також: Шоколадний торт на пиві - дивно смачний

Якщо торт пересох або несвіжий

• Поріжте його тоненькими шматочками і змастіть вершковим маслом.
• Проколіть торт в декількох місцях і просочіть улюбленим алкогольним напоєм або фруктовим соком. Потім загорніть в пластиковий пакет і залиште на 2-3 дня, щоб він просочився.
• У контейнер з тортом покладіть скибочку хліба, закрийте контейнер і залиште на 2 дні. Коли відкриєте його, побачите, що торт увібрав в себе всю вологу з хліба.
• Сухий пиріг розділіть на 2 частини. Приготуйте для нього просочення: 60 гр. цукру розчиніть у воді і 2 ст.л. коньяку або фруктового соку. Змастіть пиріг просоченням і додайте кремову або фруктову начинку.
• Фруктовий пиріг (якщо він несвіжий) наріжте кружальцями або шматочками і занурте їх в вершкове масло. Подавайте десерт в блюді з вершковим маслом і бренді. Це відмінна альтернатива фруктовому пудингу !

Якщо торт висох

Висохлий торт - результат надто тривалого випікання при високій температурі. Якщо він все ж не перетворився на камінь і його можна їсти, змастіть десерт кремом і просто змиріться з тим, що за розміром він менший, ніж планувалося.

Читай також: Десерт без шкоди для фігури: гречано-горіховий торт

Якщо торт пристав до листу

Не виходить дістати пиріг з дека? Швидше за все, в десерті занадто багато цукру, або дно дека неправильно змазано. Якщо пиріг розвалився, його можна подати, порізавши на шматочки, перетворити в торт поменше або торт-безе.

1) Щоб не мати в подальшому подібних проблем, ретельно змащуйте дно дека жиром, або використовуйте для випікання силіконові формочки.

2) Якщо до складу рецепта входить мед, випікайте солодощі на пергаменті.

Якщо розвалився рулет

У цьому випадку використовуйте круглі форми для печива або склянку, щоб вирізати з рулету якомога більше кружечків, з яких зробіть триповерхові вежі. Перекладіть їх ягодами або шматочками фруктів і подайте як десерт для справжніх гурманів.

Читай також: Господині на замітку: густий крем зі сметани

Що робити з «важким» тортом?

Якщо після випічки торт виявився перенасиченим тим чи іншим інгредієнтом, вирішення проблеми залежить від того, який саме це інгредієнт.

1) Якщо в торті занадто багато фруктів або інших інгредієнтів, в яких багато вологи, зробіть з нього пудинг: охолодіть в холодильнику, розігрійте і подавайте як пудинг з кремом або морозивом.

2) Торт можна також порізати, змастити вершковим маслом і спекти як печиво.

Якщо торт розламався

Вихід - крем, шоколад, варення і все, чим можна склеїти розвалені частини торта або пирога.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.