Популярные статьи

Мафіни зі згущеним молоком: рецепти з фото крок за кроком

  1. як спекти
  2. класичний рецепт
  3. Складові:
  4. Спосіб приготування:
  5. Рецепт з начинкою з варенки
  6. Що знадобиться:
  7. шоколадні мафіни
  8. Що потрібно:
  9. Господині на замітку:

Маленькі круглі булочки зі смачною начинкою відомі ще з 11 століття. Їх роблять найрізноманітнішими - солодкими, солоними, з м'ясом, сиром , Зеленню, варенням, шоколадом. Останнім часом особливо популярні маффіни зі згущеним молоком або заварним кремом.

Батьківщина цієї випічки - Британія, а що стосується назви, то думки розходяться, є британська, французька і німецька версії. В одному всі згодні, назва "маффин" означає маленький м'який хліб. В середині 18 століття ця назва стали застосовувати щодо здоби. До речі, іноді їх плутають з кексами, капкейк. Насправді у цих видів випічки є відмінності, докладно написано тут .

як спекти

Маффин і справді зовсім невеликий Маффин і справді зовсім невеликий.

На долоні дорослої людини може вміститися цілих три таких булочки.

Тісто дуже ніжне, що тане в роті.

Щоб воно таким вийшло, треба виконати деякі умови:

  1. ні в якому разі не можна його сильно м'яти під час вимішування, інакше тісто не підніметься;
  2. спочатку треба змішати масло з цукром, потім додати яйця, потроху додати борошно, в останню чергу додати молоко. Після додавання кожного інгредієнта тісто знову перемішують;
  3. випікати в спеціальних формочках, їх змастити маслом і присипати панірувальними сухарями;
  4. коли кладете тісто в формочки, не робіть "гірку". Вони піднімуться в духовці самі. Гірка лише деформує готовий виріб, маффіни будуть некрасивими і расползшійся;
  5. випікають їх при 190 градусах близько 20-25 хвилин. Виймати краще, коли вони трохи охолонуть.

Важливо також і правильно вибрати згущене молоко. Серед усього розмаїття можна розгубитися. Перше і головне правило - це повинно бути саме молоко. Ні про які "молоковмісних продуктах" і мови бути не може - це дешевий продукт, але в ньому не тваринний, а гомогенізований рослинний жир, який практично не засвоюється в організмі. Згущене молоко повинна бути не менше 8,5% жирності, тоді і тісто вийде ідеальним, ароматним і ніжним. Не забувайте також перевірити терміни придатності на упаковці.

класичний рецепт

Це смачна, домашня випічка, яка припаде до смаку всім без винятку членам сім'ї і заглянув на чай гостям. Є багато різних способів: для цього в тісто додають кефір, сметану та інші молочні продукти або тільки масло, як наприклад, в рецепті ароматних вершкових маффинов з ягідної начинкою . Але особливо чудовою випічка виходять на згущеному молоці: в міру солодка, досить щільна, але пориста, з красивою об'ємної шапочкою.

Даний рецепт ще цікавий тим, що за рахунок солодощі згущеного молока додатково цукор додавати не потрібно.

Складові:

Про рецепті

  • Кухня: європейська
  • Тип страви: випічка
  • Спосіб приготування: в духовці
  • Порції: 6
  • 35 хв
  • згущене молоко з цукром - 5 ст.л.
  • яйце - 2 шт.
  • пшеничне борошно - 3 ст.л. з гіркою
  • розпушувач - 0,5 ч.л.
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • ванілін - 5 г
  • цукрова пудра для посипання

Спосіб приготування:

У зручну для змішування інгредієнтів миску розбиваємо яйця і додаємо згущене молоко. У зручну для змішування інгредієнтів миску розбиваємо яйця і додаємо згущене молоко

За допомогою віночка з'єднуємо яйця і згущене молоко. У процесі змішування маса почне пінитися і трохи збільшиться в об'ємі.

Вершкове масло необхідно розтопити і охолодити, і тільки потім додавати в миску з масою з яєць і молока.

Вершкове масло необхідно розтопити і охолодити, і тільки потім додавати в миску з масою з яєць і молока

Далі додаємо в миску борошно, просіяне разом з розпушувачем.

Далі додаємо в миску борошно, просіяне разом з розпушувачем

Тепер потрібно добре перемішати всі інгредієнти, щоб отримати гладке тісто, консистенцією нагадує рідку сметану.

Тепер потрібно добре перемішати всі інгредієнти, щоб отримати гладке тісто, консистенцією нагадує рідку сметану

Розливаємо тісто по формах, відступивши від краю 1 см. Випікаємо кекси в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.

Випікаємо кекси в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин

Після виключення духовки даємо випічці трохи охолонути, присипаємо цукровою пудрою і подаємо як частування до чаю або кави. Смачного!

Смачного

Якщо ви хочете спекти один великий кекс, то вказане кількість інгредієнтів необхідно збільшити вдвічі. Також слід довше випікати кекс в духовці - приблизно 40-50 хвилин.

Рецепт з начинкою з варенки

Мафіни зі згущеним молоком всередині цілком можуть доповнити або навіть замінити святковий пиріг - такі вони чудові і смачні Мафіни зі згущеним молоком всередині цілком можуть доповнити або навіть замінити святковий пиріг - такі вони чудові і смачні.

І робляться швидко і просто.

Що знадобиться:

  • яйця - 2-3 шт.
  • сметана - 3-4 ст.л.
  • вершкове масло - 100-125 г
  • цукор - 200 г
  • борошно - 1,5 ст.
  • згущене молоко - 3-4 ст.л.
  • розпушувач для тіста - 1,5 ч.л.

Як приготувати:

Рецепт простий в приготуванні, умовно все можна розділити на 2 етапи - заміс тесту і формування смачненького.

  1. З'єднуємо масло з цукром, додаємо сметану і поки відставляємо в сторону.
  2. У борошно просіваємо розпушувач, додаємо яйця, перемішуємо.
  3. З'єднуємо обидві суміші і вимішуємо до однорідності.
  4. Наповнюємо формочки тестом на половину обсягу.
  5. Кладемо чайну ложку згущеного молока в центр.
  6. Доповнюємо тестом, щоб воно покрило згущене молоко, але в той же час, щоб на 1 \ 3 не доходила до країв.
  7. Ставимо в духовку і випікаємо.

Готово! У вас вийде близько 10-12 штук.

шоколадні мафіни

Для цього рецепта знадобиться трішки зварена згущене молоко, щоб вона придбала трохи бежевий відтінок Для цього рецепта знадобиться трішки зварена згущене молоко, щоб вона придбала трохи бежевий відтінок.

При цьому відварити її потрібно протягом 30 хвилин прямо в закритій банці.

Якщо цього не зробити, згущене молоко просто розтечеться і не буде триматися в маффин.

Що потрібно:

  • вершкове масло - 250 г
  • цукор - 200 г
  • яйце - 5 шт.
  • молоко - 5 ст. л.
  • борошно - 3 ст.
  • розпушувач - 1,5 ч.л
  • какао - 1 ч.л. або шоколад - 50 г
  • згущене молоко - 3-4 ст.л.

Як готувати:

  1. Змішуємо борошно з какао і розпушувачем. Якщо використовуєте шоколад, його треба розчинити в молоці до однорідності і вводити в суміш рідких інгредієнтів.
  2. Збиваємо масло, цукор і яйця, додаємо молоко.
  3. З'єднуємо обидві суміші, перемішуємо до однорідності.
  4. Змащуємо маслом формочки, викладаємо тісто на 1/2 об'єму.
  5. Робимо невелике заглиблення, кладемо згущене молоко.
  6. Зверху накриваємо тестом, до 2/3 обсягу формочки, поверхня вирівнюємо.
  7. Випікаємо в духовці до готовності.

У вас вийде 10-12 штук.

Господині на замітку:

  • Щоб переконатися, що маффин пропікся, проткніть його дерев'яною зубочисткою. Якщо він готовий, зубочистка залишиться сухою, без налиплого на неї тесту.
  • При випіканні маффинов в силіконових формах, попередньо змащувати маслом їх не потрібно. Якщо використовуєте форми з інших матеріалів, то змащуйте їх вершковим маслом.
  • Важливо під час приготування не відкривати духовку до самого кінця, інакше апетитні шапочки можуть впасти ..
  • Щоб випічка виглядала нарядно і святковіше, посипте її зверху цукровою пудрою. Можна прикрасити збитими вершками, розтопленим шоколадом і т.д.

Корисне відео

Дуже цікавий рецепт заварних шоколадних мафінів. Готувати нескладно, ось відео з процесом: