Дріжджове тісто на сметані

Інгредієнти для тіста:
Приготування дріжджового тіста на сметані
Подібні рецепти:

Одного разу в інтернеті мені попався рецепт тесту з назвою «як пух». Але в рецепті було звичайне дріжджове тісто. А ось коли я спекла пиріжки з дріжджового тіста на сметані, я відразу згадала цю назву. Тісто дійсно як пух, м'яке і ніжне. З цього тесту можна пекти булочки, пиріжки, пироги з будь-якою начинкою.

Інгредієнти для тіста:

(На 1 деко)

125 г сметани (жирністю 15-20%);
60 г маргарину;
15 г свіжих дріжджів;
3 чайні ложки цукру;
1 чайна ложка (без верху) солі;
125 мл + 60 мл води;
1 столова ложка рослинної олії;
приблизно 500 г борошна.

Приготування дріжджового тіста на сметані

Борошно просіяти.

У теплій воді (60 мл) розчинити 1 чайну ложку цукру і дріжджі. Додати 2-3 столові ложки просіяного борошна. Перемішати, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 15 хвилин.

У каструлі або великій мисці змішати розтоплений маргарин, сметану, 125 мл теплої води, 2 чайні ложки цукру і 1 чайну ложку солі. Всипати зверху майже всю просіяне борошно (жменю борошна залишити), але не перемішувати. Влити на борошно підійшла дріжджову суміш і акуратно перемішати її з борошном, намагаючись не захоплювати нижній шар. Потім додати рослинне масло і все перемішати, захоплюючи шар з дна. Тісто має вийти не дуже круте.

Посипати дошку борошном, викласти на неї тісто і вимішувати руками, поки тісто не вбере в себе всю муку.

Накрити тісто рушником і залишити приблизно на 40 хвилин в теплому місці.

Коли тісто підійде, обмять його і залишити ще на 30-40 хвилин в теплому місці.

З цього тесту можна робити булочки, пиріжки або пироги з будь-якою начинкою, з солодкою або не солодким. Для солодких пиріжків або булочок можна збільшити кількість цукру в тесті до 3-х столових ложок.

Для пиріжків розділити тісто на шматочки (приблизно по 40 г). Кожен шматочок розкачати в овальну корж. На середину покласти начинку і заліпити пиріжок.

Булочки можна зробити простими круглими або фігурними, наприклад, у вигляді булочок або рогаликів.

Деко застелити папером для випічки, змащену маслом. Укласти булочки чи пиріжки на деко. Дати підійти в теплому місці 30-40 хвилин. Змастити збитим яйцем.