1. Про рецепті
2. Складові:
3. Порада:

Здобні булочки з корицею з дріжджового тіста - бажана випічка до чаю.

Навряд чи хтось стане сперечатися з твердженням, що здобні булочки з дріжджового тіста, приготовані в домашніх умовах, люблять абсолютно всі. А якщо присмачити м'яке пухке тісто корицею і ваніллю, то від такого ласощів не зможуть відмовитися навіть ті, хто строго стежить за стрункістю фігури.

Секрет пишної дріжджовий випічки простий: якісна пшеничне борошно, свіжі дріжджі, трохи молока, масла і гарний настрій господині. Сьогодні в моєму розпорядженні були всі необхідні «інгредієнти» і я приготувала в духовці найніжніші солодкі булочки двох видів - з корицею і ванільні.

Деякі господині не наважуються самостійно піч здобні булочки, побоюючись, що тісто погано підійде, вийде жорстким, а процес роботи відніме багато часу і сил. Постараюся вас переконати. На мою простим рецептом, дріжджові булочки будуть чудові, і ви зможете з гордістю їх подати на стіл для друзів і рідних.

Про рецепті

Кухня: Домашня.

Категорія: випічка.

Спосіб приготування: випічка в духовці.

Загальний час приготування:

2 год 40 хв.

Кількість порцій: 10-12.

Складові:

тісто:

• свіже молоко - 250 мл
• свіжі дріжджі - 30 г
• цукор - 4 ст. л.
• пшеничне борошно (сорт екстра люкс - ідеальний вибір для дріжджовий випічки) - 600 г
• сіль - щіпка
• яйце (сорт з1) - 1 шт.
• вершкове масло - 120 г

Корична посипання:

• цукор - 2 ст. л.
• кориця - 0,5 ч. л.

Ванільна посипання:

• ванільний цукор - 2 ст. л.

Спосіб приготування

1. Покришите дріжджі в невеликий посуд (не дрібний), всипте дві столові ложки цукру. Влийте половину підігрітого до 35-40 градусів молока, перемішайте і дайте постояти. Ознака готовності опари і якості дріжджів - «шапка» піни на поверхні суміші.
2. Поки дріжджі «працюють», двічі просійте борошно через дрібне ситечко в посуд, в якій ви будете вимішувати тісто (в моєму випадку це чаша тістомішалки). Туди ж додайте дрібку солі, яйце і залишки цукру. Розтопіть 50 г вершкового масла, змішайте його з молоком, що залишилося і разом з заробили дріжджами влийте до решти інгредієнтів.
3. Замісити досить щільне, але не жорстке «дихає» тісто (при вимішування в тістомішалки воно зібралося в кулю). Покладіть тісто в глибоку миску (чашу), змащену олією, прикрийте чистою серветкою. Поставте в тепле місце на 60-70 хвилин.
4. Вимішайте Расстоян тісто. Насипте на обробну поверхню гірку борошна, викладіть тісто з чаші і трохи помісити його.
5. Розігрійте духовку до 35-38 градусів, помістивши на дно вогнетривку миску з водою. Розтопіть решту 70 г вершкового масла. Розріжте тісто для булочок гострим ножем на дві половини. Розкачайте одну частину в прямокутник, змастіть розтопленим маслом і посипте ванільним цукром. Наріжте вздовж смужками шириною 4-5 см, а потім поперек навпіл. Скрутіть кожен прямокутник рулетиком.
6. Змішайте для посипання корицю з цукром. Другу частину тіста теж розкачайте, змастіть маслом, тільки присипте вже тонким шаром коричної суміші. Цей пласт я розрізала поперек, щоб булочки вийшли побільше (для сина, великого любителя випічки з корицею).
7. Вистелити деко папером для випічки і розкладіть дріжджові булочки на однаковій відстані одна від одної. Помістіть в теплу духовку на 25 хвилин, щоб тісто ще раз підійшло.
8. Змастіть піднялися булочки залишками вершкового масла і поверніть назад в духовку, встановивши регулятор температури на 175 градусів.
9. Випікайте вироби ще 25 хвилин - до золотистого кольору.
10. Прикрийте деко з випічкою чистим сухим рушником і дайте охолонути. За допомогою дрібного сита присипте булочки цукровою пудрою.
11. Я люблю поєднання дріжджовий випічки зі свіжим холодним молоком, а ви можете подати її з чаєм, фруктовим соком або какао. Смачного!

Порада:

• Підігріти молоко до температури 35-37 градусів можна в мікрохвильовій печі - у мене цей процес займає 30-40 секунд при максимальній потужності.
• Всередину розкачане тісто можна загорнути і кілька ягід родзинок або подрібнену курагу, вийде дуже смачно.

Автор: Віра (verasha).