Хто ж не любить поласувати солодким шматочком повітряного бісквіта? Пружний, пишний, м'який - все це про нього, головному герої нашої статті. Бісквітне тісто використовують для створення тістечок, заливних пирогів , Рулетів, а також його випікають і подають в чистому вигляді, без крему і помадок.

Отож, бісквіт - кондитерське тісто, приготоване з яєць, цукру і борошна. Здавалося б, нічого складного, але все ж існують деякі секрети його випічки, про які із задоволенням повідає своїм читачам «З Смаком».

1. Дотримуйтесь правильне співвідношення інгредієнтів. Ось найбільш вдале: 6 яєць, 1 скл. цукру, 1 скл. борошна, 1 щіпка соди або 05 ч. л. розпушувача.
2. Перед тим як збивати яйця, потримайте їх в морозилці 10-15 хвилин, вони повинні бути добре охолодженими.
3. Збивайте яйця в глибокій мисці міксером на високій швидкості. Віночок повинен «ходити» по поверхні і тільки іноді опускатися на дно ємності.
4. Після того, як яєчна маса збільшилася в обсязі в 4-5 разів, починайте невеликими порціями додавати цукор.
5. Вимкніть міксер і всипте просіяне борошно, перемішайте суміш ложкою, додайте соду або розпушувач. Деякі кулінари радять гасити соду оцтом або лимонною кислотою, по черзі додаючи в тісто (не змішуючи заздалегідь в ложці).
6. Форму для випічки застеліть пергаментом і присипте борошном, вилийте бісквітне тісто. Ставити форму з тестом слід в уже розігріту духовку і випікають при температурі не більше 180 градусів. Якщо ви помітили, що краю випічки подрумянились, а серединка рідка, поступово збавте жар. Випікається виріб близько 45 хвилин, час приготування залежить від діаметра форми.
7. Під час випічки дверцята духовки краще не відкривати: бісквіт може осісти. У разі крайньої необхідності лише трохи відкрийте дверцята.
8. Готовому коржу дайте охолонути прямо в формі, потім виймайте.

Уміння випікати пишний бісквіт - один из важливих навичок, властивих майстерною господині. З бісквіта можна зробити справжній шедевр, додавши в нього горіхи, а потім змастивши кремом або помадкою. Просто проявіть трохи фантазії! А корисною статтею поділіться з друзями.