1. Пшоняна каша користь і шкода
2. шкода
3. пшоно нешліфовані
4. пшоно шліфоване
5. Як варити пшоняну кашу?
6. Пшоняна каша на воді
7. Як зварити пшоняну кашу на молоці
8. Складові:
9. Пшоняна каша з гарбузом в мультиварці - відео рецепт
10. Пшоняна каша з гарбузом на молоці
11. Пшоняна каша - рецепт простий відео

Каші у всіх народів Росії користуються любов'ю. Каші і вироби з круп бувають різні. У більшості людей сьогодні пшоняна каша на особливій пошані. Сьогодні будемо готувати пшоняну кашу за різними рецептами і поговоримо про її позитивних і інших якостях.

Протягом багатьох століть однією з найпоширеніших зернових культур на Русі було просо - саме з нього отримують зерна пшона.

Просо - один з найдавніших злаків. Спочатку його вирощували в Китаї. У слов'ян просо отже затребуваним через свою невибагливість. І навіть 200 років тому в Росії пшоняна крупа була основним продуктом харчування. Пшонка на Русі була повсякденною їжею.

Пшоняну кашу в Росії називають «золотою». І не тільки через колір, а через її поживної цінності.

Зміст статті:

Пшоняна каша користь і шкода

користь

1. І дієтологи і кардіологи виділяють пшоняну кашу за наявність в її складі великої кількості калію і магнію. А недолік саме цих речовин послаблює серцево-судинну систему.

2. Пшоно корисно тим, хто пройшов курс лікування антибіотиками, так як сприяє їх виведенню з організму.

3. Згідно з дослідженнями, хто регулярно їсть пшенку, знижується ризик розвитку хвороби Альцгеймера і атеросклерозу.

4. Пшоно знижує рівень атеросклерозу.

5. Пшоно містить амінокислоти - гістидин, лейцин, лізин і вітаміни групи В, РР, А, Е. Вітамін Е (токоферолу) є хорошим антиоксидантом.

6. Вітамін В1 допомагає позбутися від депресії.

7. Вітамін В6 прискорює обмін речовин і процес спалювання жиру.

8. Дієтологи цінують пшоняну кашу за те, що вона перешкоджає накопиченню жиру в печінці.

9. У пшоні міститься багато білка, завдяки чому його часто включають в свій раціон вегетаріанці.

шкода

1. Пшонка затримує засвоєння йоду в нашому організмі. Тому протипоказана тим, хто страждає гипофункцией щитовидної залози (гіпотиреоз).
2. Тверді крупинки пшенки можуть подразнювати слизові оболонки шлунка і кишечника.
3. Каша може викликати запори, тому її їдять з тушкованими овочами, наприклад з гарбузом.

Як правильно вибрати пшоно

Пшоно буває нешліфованнм і шліфованим.

пшоно нешліфовані

Пшоно виходить шляхом обробки проса. Просо лущиться і виходить спочатку пшоно-дранец. Нешелушенние зерна - це зерна проса, не звільнені від квіткових плівок. І таке пшоно називається нешліфованим. Нешліфовані пшоно - це ядра проса, що зберігають плодові і насіннєві оболонки. воно відрізняється гладкою, блискучою поверхнею зерен і наявністю опуклого зародка.

Нешліфовані пшоно готується довше шліфованого, зате зберігає більше корисних речовин. Однак, пшоно-дранец важче засвоюється організмом і швидше псується. Знайти його в торговельній мережі не так легко.

пшоно шліфоване

І вже після подальшої обробки його в шліфувальних машинах виходить пшоно шліфоване. Шліфування крупа має кулясту форму з поглибленням від видалення зародка.

Добрими споживчими якостями пшона є його яскраво-жовте забарвлення і великі ядра. Найчастіше у продажу можна зустріти пшоно шліфоване - тобто очищене від оболонок, як на фото нижче.

Шліфоване пшоно ділиться на сорти: вищий, перший, другий і третій. Різниця між вищим і першим сортом невелика. Головне, щоб на пакеті був напис відповідності ДСТУ - «572 - 60» - це запорука високої якості.

У числі показників, крім вологості, передбачається відсоток вмісту доброякісного ядра і домішок. Кількість домішок унормовано для кожного сорту.

Не варто купувати пшенку, якщо ви бачите борошняну пил на дні пакету - таку крупу важко промити, в результаті чого постраждає смак каші. Жири пшона здатні окислюватися і прогоркать, тому у крупи може бути гіркий смак. Жири прогіркнуть вже після 9 місяців зберігання.

Пшонка має бути яскравого жовтого кольору і чим яскравіше, тим краще. Насичений колір означає, що в крупі багато каротиноїдів і каша вийде смачною і розсипчастою. Тоді як з більш світлого зерна каша виходить більш вузький.

Як варити пшоняну кашу?

Перед початком приготування будь-якої каші , Потрібно правильно вибрати каструлю для варіння.

Пшоняну кашу варять в основному на воді і цілісному або розведеним водою молоці.

Залежно від кількості доданої рідини каша може бути:

• розсипчастою
• вузький (розмазня)
• рідкої (кашка)

Дуже важливо тому правильно залити крупу водою, суворо дотримуючись співвідношення їх обсягів. Найбільш популярні в Росії розсипчасті каші. У розсипчастою каші добре набряклі м'які зерна легко відокремлюються одна від одної.

У вузький каші зерна добре розварені, але на відміну від розсипчастої вони злипаються між собою. У гарячому вигляді в'язка каша являє собою досить густу масу, що тримається на тарілці гіркою.

Рідка каша відрізняється від в'язкої лише великою кількістю рідини, використовуваної для варіння.

Якщо ваша крупа з домішками, то їх потрібно прибрати. Це можуть бути зіпсовані, почорнілі ядра і інші частинки - їх прибирають вручну. Насипають крупу порціями на стіл, видаляють сміттєві домішки і зсипають перебраний частина крупи в посуд.

Щоб видалити пил, пісок, пустотілі зерна, крупу промивають.

Перед тим як готувати пшенку, її рекомендується кілька разів промити - спочатку холодною, потім гарячою водою, майже окропом. Все це робиться для того, щоб виключити гіркоту в смаку готового блюда.

З недавнього часу став відомим прискорений спосіб варіння каші з попереднім замочуванням крупи в воді. Для цього перебраний і промиту крупу заливають киплячою підсоленою водою і залишають для набухання на 3 - 5 годин (можна на ніч).

Потім досить прогріти її на плиті або в духовці 15 - 20 хвилин, не допускаючи підгоряння. Варити найкраще в товстостінних металевих каструлях з важкими, щільно прагненням кришками. В емальованих каструлях каші підгорає.

Пшоняна каша вийде смачніше, якщо після варіння їй дати постояти протягом 15 - 20 хвилин в каструлі, закутаний декількома шарами щільної тканини.

Є інший спосіб - зняти кашу з плити недовареною, перемістити в духовку і вже там довести до повної готовності.

Пшоняна каша на воді

Складові:

• 1 кг пшона
• 1.8 літра води
• масло і сіль за смаком

приготування:

1. Підготовлену для варіння крупу (перебраний і промиту) засипати в киплячу підсолену воду.
2. Видалити спливли пустотілі зерна і піну. Періодично помішуючи, варити кашу на середньому вогні до рівномірного загусання (повного поглинання вологи).
3. Після чого закрити кришкою і доварити на слабкому вогні.
4. В процесі упарювання кашу вже не перемішують.
5. Готову кашу розпушують вилкою.
6. Масло додають або під час варіння, або в готову кашу.

Упарюють кашу можна в средненагретой духовій шафі. А щоб каша не підгоріла, каструлю ставлять на деко з водою.

Так варять смачну розсипчасту кашу на воді. Розсипчасту кашу поливають маслом і подають з гарячим або холодним молоком.

Розсипчасту кашу найкраще варити в чавунці - саме в ньому круп'яні зернятка будуть добре проварені і збережуть форму.

Як зварити пшоняну кашу на молоці

Тут потрібно знати, що крупа на молоці набухає і розварюється повільніше, ніж на воді. Тому її варять у киплячій воді майже до готовності і вводять молоко в кінці варіння.

Складові:

• 1 склянку пшона
• 3 склянки молока
• 1 столова ложка цукру
• 1/2 чайної ложки солі

приготування:

1. Добре промите пшоно засипати в киплячу підсолену воду і варити 10 хвилин.
2. Потім воду швидко злити.
3. Додати гаряче молоко, цукор і варити на слабкому вогні ще 20 хвилин до готовності.

Так варять пшоняну кашу на молоці і вона виходить вузький і ніжною.

Пшоняна каша з гарбузом в мультиварці - відео рецепт

Виходить ароматне блюдо. Раніше на Русі таке блюдо, поряд з хлібом, було основною їжею.

Пшоняна каша з гарбузом на молоці

Складові:

• 1 склянку пшона
• 400 грам очищеної гарбуза
• 3 склянки молока (або 1.5 склянки молока і 1.5 склянки води)
• 50 грам вершкового масла
• цукор, сіль за смаком

приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння і насіннєву м'якоть. Нарізати гарбуз маленькими шматочками.
2. Підготуйте пшоно: переберіть і промийте, як годиться.
3. Відповідно до свого смаку виберіть, як будете готувати - тільки на одному молоці або навпіл з водою.
4. Доведіть до кипіння, наприклад, молоко і покладіть цукор, сіль.

5. Підготовлене пшоно і нарізану шматочками гарбуз опустіть в кипляче молоко і варіть до готовності при слабкому кипінні.

При подачі в кашу кладуть шматочок вершкового масла.

Пшоняна каша - рецепт простий відео

Це простий рецепт і досить ситний. Спробуйте.

В основному, після прочитання статті, вам повинні бути зрозумілі основи приготування пшоняної каші. Зрозуміло повинно бути і те, що її готують з добавками: гарбуз , Смажену цибулю, ковбаса. Є й інші рецепти її приготування: з морквою, з грибами, з сухофруктами. Каша народна і відкрита для ваших смаків.