1. Історія страви Історія салату Тіффані з виноградом на просторах Рунета розпочинається 1 квітня 2003...
2. складові
3. Альтернативні варіанти салату «Тіффані»

Історія страви

Історія салату Тіффані з виноградом на просторах Рунета розпочинається 1 квітня 2003 року, і за мірками кулінарних традиційних шкіл - це зовсім юне блюдо. Свою назву воно отримало від ника дами, що розмістила склад листкового курячого салату з сиром і виноградом на популярному кулінарному порталі. Це і був перший легендарний рецепт салату Тіффані з виноградом. Далі з'явилися його варіації від численних шанувальників. І популярність цього красивого і смачного салату тільки росте рік від року.

На думку ХозОбоза, сталося неймовірне поєднання псевдоніма автора, яка придумала салат Тіффані, з самим стравою - особливо, в частині його оформлення. При підборі відповідних інгредієнтів, цей салат з куркою Тіффані виглядає по-справжньому модерно, ніби він теж входить в відомі колекції вітражних виробів (світильників, біжутерії) від Луїса Комфорту Тіффані. Цей майстер, будучи спадкоємцем власника популярного ювелірного дому, вирішив йти власним шляхом і зробив ряд винаходів, пов'язаних зі склом ( «фавриль»). На початку ХХ століття почали називати впізнавані вітражі, а часто і сам стиль модерн, словом «тіффані». Подивіться на яскраві ягоди винограду Кардинал з салату Тіффані на фото! Чи не правда він схожий на справжній вітраж, просвічує сонцем?

Якщо розглядати історію нашого салату з точки зору компонентів, то він досить схожий на вальдорфский ( «Уолдорф») салат, в який входять схожі продукти, як і в «Тіффані», але в цьому, більш відомому, ще з кінця дев'ятнадцятого століття, використовуються ще яблуко і селеру (в класиці - стебловий, в нових версіях - кореневої). Але в кулінарії все вирішують нюанси. Тому блюдо, назване салатом «Тіффані» цілком може вважатися авторським блюдом, завдяки оригінальному поєднанню складу і ефектною подачі.

Про користь салату «Тіффані»

До складу цього курячо-виноградного салату з горіхами і сиром входить велика кількість різноманітних білкових продуктів - м'яса, яєць, горіхів. Наявність масел додає калорійності, але робить це блюдо надзвичайно привабливим для тих, хто має велику фізичну активність і відчуває потребу в швидкому поповненні енергії. Мікроелементи і вітаміни з винограду, цибулі, оливкової олії і яєць заповнять вашу потребу практично повної денною нормою з однієї порції такого салату.

У стандартному салаті Тіффані рецепт трохи відрізняється від пропонованого зараз ХозОбозом, тому що в оригіналі немає солодкого ялтинського лука, який будемо використовувати ми. А також у нас не буде подушки з салатного листя при подачі, і каррі - при обсмажуванні курячого філе. Але це таке блюдо, яке дозволяє деякі вільності.

складові

• Куряча грудка - 600 г;
• Білий цибулю - 1 шт;
• Червоний ялтинська цибуля - 1 шт;
• Яйце куряче - 4 шт;
• Горіхи волоські - 150 г;
• Оливкова олія - ​​60 г;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець мелений - за смаком;
• Великий червоний виноград «Кардинал» - 1 кисть;
• Сир твердий, типу Швейцарського - 200 г;
• Майонез - 450 мл.

Як приготувати салат «Тіффані»

1. Відважуються і виставляємо для салату «Тіффані» всі необхідні продукти. Якщо будете використовувати домашній майонез, то приготуйте його завчасно.

   Підготуємо всі необхідні продукти

2. Ріжемо вимиту і обсушену курячу грудку невеликими кубиками.

   Курку миємо й нарізаємо кубиками середнього розміру

3. Розігріваємо вок і вливаємо потрібну кількість оливкової олії «помац».

   У розігріту сковороду "вок" наливом оливкова олія

4. Викладаємо шматочки курочки в гаряче масло.

   Як тільки масло добре розігріється, закладаємо курку

5. Обсмажуємо їх, постійно помішуючи.

   Обсмажуємо грудку весь час помішуючи

6. Дрібно ріжемо білий лук. Можна замінити ріпчастою.

   Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо

7. Додаємо його до побілілий під час обсмажування курятині.

   Як тільки куряче м'ясо обжарится додамо нарізану цибулю

8. Солимо.

   Тепер підсолимо вміст сквородкі

9. Перчимо меленим перцем з Ямайки.

   Тепер салат треба приправити меленим перчиком

10. Перемішуємо і дожаріваем до готовності. У процесі можна додати і інші спеції, наприклад, каррі або пластівці чилі (за смаком). Але ХозОбоз обмежується тільки чорним меленим перцем.

    Доводимо начинку салату до готовності і при бажанні вводимо інші спеції

11. Дрібненько сечём солодкий ялтинська цибуля яскравого кольору.

    Червоний цибулю треба насікти подрібніше

12. Відварюємо круто яйця, охолоджуємо і чистимо.

    Яйця слід зварити і почистити

13. Наносимо сіточку майонезу на дно блюда, призначеного для подачі салату.

    На дно тарілки сервіровки кладемо трохи майонезу

14. Викладаємо обсмажену курятину і вирівнюємо шар.

    Зверху викладаємо шар обсмаженої курки з цибулею

15. Зверху - шар майонезу.

    Змащуємо шар майонезом

16. Вирівнюємо соус по всій поверхні і посипаємо ялтинським цибулею.

    Розрівнюємо салат і посипаємо червоним цибулею

17. Знову промазуємо майонезом.

    Знову присмачити салат майонезом

18. Трьом на великому ланці терки яйця.

    Яйця натираємо на тертці

19. Кришимо дрібно волоські горіхи.

    Січемо очищені греко горіхи

20. Посипаємо крупно тертим сиром.

    Висипаємо натертий заздалегідь твердий сир

21. І знову - майонез.

    Змащуємо салат майонезом ще раз

22. Викладаємо по всій поверхні половинки великого винограду без кісточок, намагаючись максимально щільно укладати ягоди. Наша краса готова!

    Зверху салат слід прикрасити розрізаними вздовж виноградинами, бажано без кісточок. Приємного апетиту - пора до столу

Альтернативні варіанти салату «Тіффані»

Якщо ви приготуєте салат Тіффані з копченою куркою, то отримаєте зовсім інший смак. Декому не дуже подобається такий варіант, якщо порівнювати з оригіналом, але ХозОбоз вважає, що така версія має право на існування, особливо, якщо використовувати якісно прокопчену свіжу птицю, знявши з ароматної грудки шкіру і зайвий жир.

Використання різних сортів листя салату, шпинату, свіжої або сушеної пряної зелені, перепелиних яєць, або ж заміна волоських горіхів мигдальними, також додасть в стандартне блюдо нові ноти. ХозОбоз розраховує на ваші фото приготованого на нашу рецептом салату - це дуже смачно, не пошкодуєте про витрачений час. Приємних гастрономічних вражень!

Схожі рецепти