1. Мастика на основі рослинної олії - 2 рецепта
2. Рецепт № 1
3. Рецепт № 2
4. Кращі рецепти мастики в домашніх умовах
5. Молочна мастика на основі згущеного молока
6. Смачна шоколадна мастика
7. Як зробити мастику з маршмеллоу
8. Мастика з зефіру
9. Як покрити торт мастикою правильно

Кулінари використовують мастику для прикраси святкових тортів і смакоти. З її допомогою надають кондитерським виробам різні форми. Розглянемо, як зробити мастику для торта своїми руками.

Прикраси, виконані з мастики, зроблять із звичайного торта витвір кулінарного мистецтва. З солодкої маси легко зліпити різноманітні фігурки, квіти, листя і навіть цілі квіткові композиції. Самим вмілим кухарям вдається створювати настільки гарні прикраси, що людям, удостоєним честі покуштувати торта або пирога, шкода їх їсти.

На перший погляд здається, що приготувати якісну мастику нескладно. Однак, перші спроби більшості новачків закінчуються невдачею. Щоб отримати хороший результат, потрібно набратися терпіння і практикуватися. На перших порах рекомендую експериментувати з невеликою кількістю мастики. В кінцевому рахунку, навчитеся готувати пластичну масу, яка за консистенцією схожа на пластилін.

Для приготування мастики використовуються різні інгредієнти - лимонний сік, желатин, цукрова пудра, зефір, шоколад та інші продукти. Готову масу вимішують на стіл, посипати пудрою або крохмалем.

Для підфарбовування використовують барвники натурального характеру - сік буряка, шпинату, моркви та ягід. Підійдуть і фабричні харчові барвники з магазину. Використовувати мастику для прикраси торта слід після застигання крему. Найкраще наносити суміш на сухий бісквіт або поверх марципанової маси .

Тепер я представлю покрокові рецепти, якими сама користуюся для приготування мастики.

Мастика на основі рослинної олії - 2 рецепта

Рецепт № 1

Складові:

• Цукрова пудра - 500 г.
• Желатин - 1 ст. ложка.
• Білок - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки.
• Вода - 30 мл.
• Глюкоза - 1 ст. ложка.

приготування:

1. У невеликий посуд налити волові, всипати желатин, розмішати і почекати, поки набубнявіє. Після желатин розпустити на водяній бані і гарненько охолодити.
2. Желатин з'єднати з глюкозою, рослинним маслом, яєчним білком і цукровою пудрою. Після перемішування кулінарної лопаткою масу ретельно вимішати, щоб стала однорідною.
3. Мастику скачати в кулю, покласти в пакет і залишити на кілька годин. Потім масу добре вимісити і можна приступати до ліплення або розкочування.

Рецепт № 2

Другий рецепт простіший, але мастика, приготована по ньому, ідеально підходить для прикраси тортів, бісквітів та іншої випічки.

Складові:

• Вода - 50 мл.
• Желатин - 2 ч. Ложки.
• Цукрова пудра - 0.5 кг.

приготування:

1. Желатин висипати в мисочку, залити водою і розмішати. Після розчинити на водяній бані і дочекатися, поки охолоне.
2. У просіяне цукрову пудру влити желатин і добре вимішати. У підсумку вийде однорідна маса, яку, як і в першому випадку, скачати в кульку і покласти в пакет.

Відео рецепт

Ви отримали перше уявлення про те, як зробити мастику для торта своїми руками. Як бачите, нічого складного в приготуванні солодкої маси немає. Зайву липкість допоможе прибрати додавання цукрової пудри.

Кращі рецепти мастики в домашніх умовах

Кулінарна мастика - чудовий декоративний матеріал, що використовується для прикраси тортів, кексів та пирогів. Прикрашена випічка легко стає справжнім витвором мистецтва. Не дивно, що кожного початківця декоратора цікавить, як зробити мастику в домашніх умовах.

Приготування професійної мастики передбачає використання спеціальних інгредієнтів, придбати які непросто. Але, це не привід для переживання і розладів. Приготувати можна і з більш доступних продуктів.

Молочна мастика на основі згущеного молока

Сама універсальна - молочна мастика, що характеризується зручністю в роботі. Вона прекрасно підходить для обтягування тортів і створення їстівних фігур. Зробити таку молочну масу будинку не складає труднощів на основі згущеного молока.

Складові:

• Згущене молоко - 100 г.
• Цукрова пудра - 150 г.
• Сухе молоко - 150 г.
• Лимонний сік - 2 ст. ложки.

приготування:

1. З'єднати згущене молоко з сухим молоком і пудрою. Хиткі інгредієнти ретельно просіяти. Вимісити мастику, поки не втратить липкості.
2. Влити в масу лимонний сік. Якщо результат занадто липкий - всипте трохи цукрової пудри, якщо занадто в'язкий - додайте суміш пудри з сухим молоком в рівних пропорціях.
3. Чи залишиться загорнути суміш у плівку і витримати в холодильнику не менше дванадцяти годин. Перед роботою їстівний матеріал трохи підігріти і вимісити.

Смачна шоколадна мастика

Тепер навчу робити дуже смачну шоколадну мастику. Якщо для приготування використовувати білий шоколад і барвники, вийде прикрасити торт всіма кольорами веселки.

Складові:

• Чорний шоколад без добавок - 200 г.
• Рідкий мед - 4 ст. ложки.

приготування:

1. Розтопити шоколад в мікрохвильовій печі. Додати мед і добре вимішати. Після застигання маси, викласти на застелене плівкою рівну поверхню.
2. Протягом десяти хвилин шоколадну пасту ретельно вимішувати. Потім покласти в пакет і залишити на тридцять хвилин. Після закінчення часу мастика стане придатною для прикраси кондитерських виробів.

Відео рецепт

Солодка маса зберігається в холодильнику два місяці. Якщо покласти в морозилку, термін зберігання збільшиться до одного року.

Як зробити мастику з маршмеллоу

Торт, вміло прикрашений мастикою, вважається кулінарним шедевром. Не дивно, адже виглядає він яскраво, оригінально і дуже красиво. Покрокова інструкція приготування мастики з маршмеллоу, розвіє міф, що створити гарний торт в домашніх умовах неможливо. Знадобиться тільки готову прикрасу і хороша ідея торта.

Складові:

• Жувальний зефір (маршмеллоу) - 200 г.
• Цукрова пудра - 400 г.
• Лимонний сік - 1 ст. ложка.
• Вершкове масло - 1 ч. Ложка.
• Харчові барвники.

приготування:

1. Викласти зефір в ємність для нагрівання, додати сік лимона і вершкове масло. Посуд з зефіром відправити в мікрохвильовку або духовку приблизно на одну хвилину. Цього часу достатньо, щоб зефір збільшився в обсязі.
2. Додати барвник, завдяки якому мастика отримає колір. Прикрашати торти і ліпити фігурки можна з використанням і білої маси.
3. Приступити до замішування. Цукрову пудру додавати потроху і добре заважати. Коли перемішування ложкою стане скрутним, масу викласти на стіл, всипати пудру і вимішувати, поки не втратить липкість.
4. Готову мастику покласти в поліетиленовий пакетик і відправити в холодильник на кілька годин, щоб відлежалася. Тримати можна в холодильнику, поки не буде потрібно.
5. Перед використанням злегка розігріти в духовці і ще раз вимісити. Тоді вона стане придатною для прикраси новорічних тортів і ліплення солодких фігурок.

Відео приготування

Я переповнена надіями, що після ознайомлення з інструкцією, у вас не виникнуть труднощі з прикрасою тортів. До того ж це невелике кулінарне посібник стане відмінною базою для експериментів.

Мастика з зефіру

Багато господинь використовують для приготування мастики повітряний зефір, іменований маршмеллоу. Продається він не скрізь, на відміну від звичайного зефіру.

Мастика на основі зефіру прекрасно підходить для створення оригінальних і незвичайних прикрас, які часто зустрічаються на тортах. Йдеться про різні фігурки і їстівних виробах довільної форми. Прикрашений такими постатями торт чудовий подарунок на Новий рік або день народження.

Складові:

• Зефір - 200 г.
• Цукрова пудра - 300 г.
• Лимонний сік - 1 ст. ложка.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Розділити зефір на половинки, які розігріти в мікрохвильовці. Двадцяти секунд досить.
2. Зефір з'єднати з лимонним соком, цукровою пудрою і ретельно вимішати.
3. Загорнути солодку субстанцію в плівку і відправити в холодильник приблизно на сорок хвилин.

Погодьтеся, зробити мастику з зефіру в домашніх умовах просто швидко. В результаті з неї зліпите різні фігурки, квіти та інші об'єкти, призначені для прикраси десертів.

Як покрити торт мастикою правильно

Заключну частину статті присвячую створенню фігурок, прикраси тортів і кондитерських тонкощам. Якщо бажаєте, щоб випічка та десерти виглядали чудово, обов'язково прислухайтеся до рекомендацій.

Для створення чітких і красивих фігурок знадобиться спеціальний інвентар - фігурні ножі, різні вирубки і форми. Інструмент допомагає створювати прикраси неперевершеної краси.

За словами досвідчених кулінарів, для приготування мастики знадобиться цукрова пудра дрібного помелу. В результаті пласти розірвуться в процесі роботи, що скоротить час готування і спростить підготовку до Нового року , Дня народження і будь-якого іншого свята.

Наносите мастику на суху основу, щоб повністю виключити можливість танення матеріалу, який характеризується завидною ніжністю. Для з'єднання фігурок солодку масу злегка вологим.

Щоб покрити смачненький торт ніжною мастикою правильно, поставте солодкість на коло з поворотним механізмом. Розгортати масу рекомендується на посипаною пудрою поверхні до товщини в п'ять міліметрів. Пласт мастики повинен бути більше діаметра торта.

Для розміщення мастики можна використовувати качалку. Руки обов'язково посипте крохмалем. Спочатку пласт солодкої маси розрівняйте на поверхні десерту, а після укрийте боки. Для обрізання надлишків використовуйте ніж.

Якщо після приготування торта мастика залишилася, покладіть її в пакет і відправте в холодильник, де вона пролежить до двох тижнів.

Підійшов до кінця розповідь, як зробити мастику для торта своїми руками. Використовуючи рецепти і дотримуючись загальноприйнятих правил, створите різноманітні ласощі самостійно, сформованими незалежно від смаку і аромату порадують гарним зовнішнім виглядом.