1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Рисова каша з горіхами, або сумішшю з різних видів горіхів з добавкою родзинок - прекрасний варіант для гарного сніданку. Приготована за технологією різотто рисова каша, особливо з використанням рису з високим вмістом крохмалю, це завжди хороший сніданок.

Вважається, що різотто родом з Неаполя. З огляду на той факт, що рис є основою різотто, слід зазначити, що використання рису в італійській кухні почалося саме в Неаполі. Італійці почали вживати страви з рису ще в XIV столітті, і поступово рис став повсюдно вживаним.

Інгредієнти (2 порції)

• Рис (арборіо) 1 стакан
• Мигдаль 100 гр
• Волоські горіхи 50 гр
• Ізюм 50 гр
• Лук 1 шт
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Пармезан (натертий) 3 ст. л.
• Сіль, орегано, цукор Спеції

1. Щоб приготувати рисову каша з горіхами, необхідні особливі сорти рису, з високим вмістом крохмалю і великими зернами - арборіо, Балдо, рому, карнаролі. Вони забезпечують хорошого різотто той кремовий вишуканий смак, який не залишить байдужим жодного гурмана. Найпопулярніший рис для різотто - арборіо. Незвичайна округла форма великого зерна, високий вміст крохмалю, забезпечують бездоганність страви.

   Арбор - італійський рис

2. Мигдаль і волоські горіхи для різотто необхідно підсмажити. Це можна зробити в духовці, протримавши горіхи 5-7 хв при температурі 180-200 градусів, або прожарити на сухій сковорідці. Але найпростіше, і швидше, підсмажити в мікрохвильовій печі - 1.5-2 хв при повній потужності випромінювання.
3. Після підсмажування мигдаль залити крутим окропом на 10-12 хв. За цей час зовнішня неапетитна оболонка розмокає і набухає. Після чого мигдаль легко очищається пальцями. Підсмажені і остиглі волоські горіхи можна просто потерти між долонями, щоб трохи відокремилася оболонка.

   Ізюм та горіхи - мигдаль і волоські

4. Ізюм промити і залити теплою водою на 10-15 хв, щоб він набряк. До речі, цілком допустимо додасть в рисову кашу з горіхами та інші сухофрукти (курага, чорнослив) або цукати.
5. Очищений мигдаль і волоські горіхи подрібнити. Можна нарізати мигдаль у вигляді стружки, а волоські горіхи залишити цілими. Але для більш однорідного рису з горіхами краще мигдаль і волоські горіхи подрібнити дуже дрібно - блендером або розтерти в ступці.
6. Цибулю нарізати дуже дрібно і обсмажити на оливковій олії. Як тільки цибуля стане м'яким, і купувати приємний золотистий відтінок, трохи посолити його, додати дрібку сухого орегано.

   Обсмажити нарізану цибулю

7. Рис додати до цибулі, перемішати і обсмажувати 3-4 хв, щоб зерна вкрилися плівкою масла. Додати півсклянки води або овочевого бульйону, перемішати і довести до кипіння. Зменшити вогонь, щоб рисова каша ледь кипіла, і тушкувати під кришкою до повного поглинання рисом рідини.

   Рис додати до цибулі, перемішати і обсмажити

8. Потрібно щоб рис був практично сухим. Далі невеликими порціями додавати до рису воду або бульйон. Кожну наступну порцію рідини додавати після повного поглинання попередньої. Рідина додавати до тих пір, поки рисова каша не стане абсолютно готової і не придбає кремову консистенцію.

   Варити рис, додаючи воду порціями

9. Коли рис майже готовий, додати подрібнений мигдаль і волоські горіхи, промиті родзинки. Перемішати, щоб рисова каша була однорідною, і варити ще 2-3 хв.

   Додати подрібнений мигдаль і волоські горіхи, промиті родзинки

10. Додати цукор за смаком. Рис з горіхами посипати натертим на дрібну тертку пармезаном, швидко перемішати і зняти з вогню.

    Додати цукор за смаком

11. Викласти рисову кашу на тарілки, за бажанням посипати цукром, тертими горіхами і прикрасити цілими зернами мигдалю. Відразу ж подавати до столу.

    Викласти рисову кашу з горіхами на тарілки

12. Рисова каша з горіхами - прекрасний і ситний сніданок. З додаванням меду цілком підійде для дитячого харчування.

    Рисова каша з горіхами - мигдальне різотто

Рисова каша - мигдальне різотто з волоськими горіхами, родзинками і пармезаном

про рецепт

Італійська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 15 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Рисова каша з горіхами

5 (100%) 100