1. Покрокова інструкція приготування чорного рису
2. Ідеї ​​рецептів з чорним рисом
3. Ворожіння по чорному рису

Ми звикли до білого шліфувати рису, рідше купуємо бурий, який вважається більш корисним для здоров'я. Зрідка (зазвичай в сумішах) попадається чорний рис, але не всі знають, як його готувати.

Зерна китайського чорного рису мають подовжено-овальну форму

На прилавках китайських магазинів легко знайти рис різного забарвлення, навіть ароматний зелений. Там чорний рис коштує набагато дорожче, ніж білий. Цінники можуть ввести іноземця в оману, адже вартість продукту (включаючи чай) наводиться нема за кілограм, а за традиційну одиницю ваги «цзинь» (500 г). На наклейках на пакетах з фасованими продуктами обов'язково вказується повна вартість одного кілограма даного продукту, вага і ціна конкретної розфасовки. Це невелике роз'яснення допоможе приїжджають в Китай зорієнтуватися при покупці продуктів харчування (стаття «Як робити покупки в Китаї?» ).

Дослівний переклад ієрогліфів: «Чорний рис». Чайна ложка покладена для масштабу. Сьогодні при курсі 8.03 цей невеликий пакетик коштував би 20 рублів 56 копійок на наші гроші

У колишні часи, за розповідями китайців, чорний рис вирощували тільки в Тибеті. Не дивно, що цей афродизіак, багатий білком, амінокислотами, мінералами і вітамінами, подавали на стіл самому імператору.

У добу глобалізації на одному прилавку можуть виявитися продукти харчування з різних країн і континентів. Для людини, яка купила чорний рис, важливий спосіб його приготування. Навіть в тому випадку, якщо чорний рис виявиться зовсім іншою культурою з Північної Америки ( «диким», «канадським», індіанським »рисом, або« водяним вівсом »). Вважається, що у них різна форма зерен: китайський чорний рис має овально-подовжену форму, а насіння північноамериканського рослини - тонкі й довгі.

В наш час чорний рис переважно вирощують в Китаї (майже не злипається), в Таїланді ( «липкий») і в інших південно-східних країнах.

Покрокова інструкція приготування чорного рису

1. Спочатку перебираємо рис, щоб видалити випадково потрапив сміття. Варто відзначити, що рис в Китаї зазвичай чистий. Особливо дорогою чорний. Іноді в нього потрапляють білі зерна з сусідніх лотків, якщо їх не побачили і не прибрали продавці.

2. Для салату мені зазвичай вистачає двох столових ложок чорного рису, які перед цим заливаю 300 - 400 мл холодної води.

Саме цей момент підходить для ворожінь, заснованих на тому, що візерунки, які утворюють плаваючі зерна, бувають найрізноманітнішими. Важлива і динаміка спливання окремих рисинок на поверхню води і опускання на дно.

Цей візерунок вже через годину зміниться кращим чином: всі порожнечі закриються спливли рисовими зернами

Я зазвичай залишаю рис постояти на ніч або на більшу частину дня.

3. Воду, в якій перебував рис, потрібно злити. Зручніше через друшляк. Рідина буде вишнево-чорної. Не завадить додаткова промивка рису чистою водою.

4. Варка рису. Я звикла зливати першу кипляче воду, коли готую багато крупи. Чорний рис - не виняток. Після цього знову наливаю холодну воду: 200 мл на 2 столові ложки рису. Додаю сіль, трохи вершкового масла і накриваю каструльку кришкою.

Варю на маленькому вогні довго, близько 35 хвилин. Буває і довше, особливо в каструлі з тонкого металу. Потім газ вимикаю, даю рису постояти під кришкою ще 10 хвилин.

Ідеї ​​рецептів з чорним рисом

Готовий чорний рис не може не подобатися. Його смак відрізняється від звичного білого рису. Він трохи нагадує ... перловку. Іноді його порівнюють з попкорном або відзначають явний горіховий присмак.

Чорний рис - відмінний гарнір. Масла додавати не потрібно: його вже поклали в воду перед початком варіння, тому воно вбралося в зерна в процесі приготування.

Для деяких страв я промиваю готовий рис теплою кип'яченою водою, щоб він став розсипчастим

Я іноді роблю салат «на китайський манер». У нього можна класти чорний деревне гриб муер , шиітаке або інші гриби. Додаю нашатковану цибулю (краще його спочатку замаринувати або взяти соковиті солодкі цибулини), тертий свіжий імбир і шматочки курячого м'яса. Все заправляю майонезом, змішаним з кефіром, сметаною і невеликою кількістю соєвого соусу (за смаком).

Всі люблять салат, основу якого складають чорний рис, курка, консервована ніжна кукурудза і шматочки ананаса (з банки). Можна додати мариновані огірочки, апельсин і перець. Заправка - майонез, який бажано трохи розбавити нежирною сметаною.

Чорний рис настільки корисний, що його не хочеться піддавати додатковому обсмажування. Якщо «закрити на це очі», то можна приготувати дуже смачні «кульки», додавши сире яйце і трохи борошна для в'язкості. «Кульки» потрібно обваляти в паніровці і обсмажити з усіх боків в рослинній олії (без запаху). Подавати на стіл зі сметаною, змішаної з майонезом і подрібненим часником.

Ворожіння по чорному рису

Всі ворожіння, в яких використовується чорний рис, можна умовно розбити на три групи: добробут, відносини між людьми і відповіді на поставлені запитання. При ворожінні досліджується візерунок, який утворюють на поверхні води вплившіе при замочуванні зерна. Важлива і динаміка, так як через деякий час частина рису може потонути або спливти до поверхні. За всіх змін судять про прогноз на найближче майбутнє.

Рисові зерна повністю закрили всю поверхню. Це хороший знак

Логіка більшості гідний зводиться до того, що зерна на поверхні води дають хороший прогноз. Його конкретизують по символам, які можна розглядати в візерунку. Придивіться до того, який образ виникає при його спогляданні. Часом (особливо при життєвих проблемах) він настільки красномовний, що відповідь приходить миттєво. Недарма ворожіння по чорному рису вважається одним з найвірніших.

Є й таке ворожіння, при якому важливо конкретизувати бажання, після чого зачерпнути жменю чорного рису і висипати його в чашу. Потім захопити з неї двома пальцями кілька зерен. Непарну кількість цілих зерен дає негативну відповідь на поставлене запитання. Парна кількість - ствердна. Цей нескладний варіант ворожіння (з різними предметами) відноситься до древніх. При ворожінні саме на чорному рисі виникає особливий містичний настрій, який не тільки допомагає оцінити шанси на успіх, але і прояснює ситуацію.

© Сайт «Підмосков'ї» , 2012-2019. Копіювання текстів і фотографій з сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.

Статті по темі: