1. Кабачки, мариновані на зиму «Пальчики оближеш» в трилітрових банках
2. Консервовані кабачки кружечками в літрових банках зі стерилізацією
3. Мариновані кабачки «Пальчики оближеш» без стерилізації в літрових банках
4. Кабачки, мариновані на зиму з помідорами і цибулею
5. Кабачки, мариновані по-болгарськи на зиму
6. Кабачки маринуємо з гірчицею або в гірчичною заливці - хрусткі як огірки
7. Найсмачніші кабачки на зиму, схожі на огірки (відео)
8. Мариновані кабачки як гриби грузді на зиму - смачна закуска
9. Як маринувати смачні кабачки на зиму в домашніх умовах: Секрети і Правила

рецепти:

Давайте поговоримо сьогодні про заготівлю про запас такого простого овоча, як кабачок. Росте він швидко, плодів дає багато, коштує недорого, так би мовити сам Бог велів нам заготовити на зиму з нього побільше солінь.

Багато господинь незаслужено обходять увагою мариновані кабачки і не бачать в них самостійну страву. Особисто мені мариновані кабачки подобаються навіть більше, ніж огірки. Вони виходять набагато ніжніше і ароматні. Я на їх основі взимку готую навіть розсольник, виходить набагато смачніше, ніж з огірками.

Власний смак у них не яскраво виражений і в поєднанні з іншими овочами або фруктами кабачки набувають смак свого сусіда. Тому їх використовують навіть в закачування різних екзотичних компотів.

Почнемо як завжди з самого простого рецепту, потім будемо ускладнювати.

Кабачки, мариновані на зиму «Пальчики оближеш» в трилітрових банках

Овочі:

• кабачки 1,5кг,
• цибуля ріпчаста 2шт,
• часник 5 зубчиків,
• петрушка кілька гілочок.

Для маринаду:

• 3 столові ложки цукру,
• 2 столові ложки солі,
• перець горошком 5-6шт,
• десертна ложка оцтової есенції 78%.

Ця кількість на трилітрову банку. Маринувати кабачки без стерилізації потрібно в дво- і трилітрових банках, саме великий обсяг дозволяє обійтися без стерилізації, так як остигає повільно і фактично виходить процес пастеризації.

Кабачки беремо одного розміру - дрібні можна укладати цілком, великі порізати кружальцями.

1. Заповнюємо банку, намагаючись укласти овочі щільніше. Часник, перець і петрушку кладемо на дно.
2. Заливаємо крутим окропом, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15.
3. Зливаємо воду в окрему каструльку, знову кип'ятимо і заливаємо повторно. Чекаємо 15 хвилин і зливаємо в каструльку.
4. Знову доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, оцтову есенцію, даємо трохи прокипіти і отриманим маринадом заливаємо під саму кришку.
5. Закочує, перевертаємо. Готово!

Я для прискорення процесу зазвичай заходить відразу три баночки. Воду грію в п'ятилітрової каструльці.

Маленька хитрість від мене! Якщо закинути 3-4 помідори, то смак взагалі буде чарівним!

Консервовані кабачки кружечками в літрових банках зі стерилізацією

Цей спосіб класичний, рівно те, що продається в магазинах. Рецепт розрахований на три літрові баночки.

Овочі:

• Кабачки 2 кг,
• Часник 2 головки.
• Чорний перець горошком по 3 на кожну.

маринад:

• вода півтора літра,
• цукор 4ст ложки,
• сіль 2 ст ложки,
• оцтова есенція - столова ложка.

Важливо! Буде потрібно велика каструля для стерилізації.

1. У овочів зрізаємо кінчики з обох сторін і ріжемо їх кружечками, товщиною не більше сантиметра.
2. Укладаємо в банки щільніше, часник ріжемо пластинками і укладаємо на дно.
3. Готуємо маринад: все змішуємо, нагріваємо і даємо покипіти пару хвилин.
4. Заливаємо киплячим розсолом, прикриваємо їх кришками.
5. Ставимо банки у велику каструлю, на рушник х / б, наливаємо в каструлю воду по плечики банок і ставимо на вогонь.
6. Після того як вода в каструлі закипить, чекаємо десять хвилин - це час стерилізації для літрових банок.
7. Виймаємо банки з води, закочує, перевертаємо і під шубу.

В цей рецепт можна додати родзинку. У кожну баночку покласти десяток гуртків моркви-буде дуже смачненько взимку похрумтіти маринованої морквою.

Мариновані кабачки «Пальчики оближеш» без стерилізації в літрових банках

Цей прикольний рецепт я здобула у подруги. З деяких пір мої діти роз'їхалися на навчання і робити заготовки в трилітрових банках мені стало просто ні до чого. Приблизно на три літрові баночки.

Овочі:

• кабачки, нарізані кружальцями 2 кг,
• часник 9 зубчиків.

У цьому рецепті все починається з маринаду. У велику широку каструлю налити літр води, покласти 10 горошин чорного перцю і 4 запашного, 4 ложки столові цукру і 2 столових ложки солі. Влити десертну ложку оцтової есенції і довести до кипіння.

У киплячий маринад один лавровий лист, опустити нарізані кабачки, помішувати шумівкою для рівномірного прогріву. Після закипання ворон не брати до уваги! Через три хвилини швидко витягти і викинути лаврушку, розкласти суміш по стерильним банкам доверху, кинути по три зубчики часнику в кожну і закатати. Перевернути під шубу.

Дешево, сердито і швидко!

Домашня консервація на цьому не зупиняється - подивіться ще варіанти заготовок на зиму:

1. Мариновані помідори - 11 рецептів
2. Мариновані огірки - 12 рецептів
3. Лечо з болгарського перцю
4. Аджика домашня
5. Баклажани на зиму - прості і смачні рецепти приготування

Кабачки, мариновані на зиму з помідорами і цибулею

Чи не рецепт, а пісня! Те, що називається - пальчики оближеш! На чотири літрові банки.

Овочі:

• кабачки, порізані кільцями півтора кілограма,
• помідори дрібні щільні 1 кг,
• цибулю, порізану великими гуртками - 4 великі цибулини.

Укладаємо в кожну баночку на дно:

• половину лаврового листа,
• три горошини чорного перцю,
• дві - запашного,
• дві гвоздички,
• три зубчики часнику,
• маленький шматочок кореня хрону.

Заповнюємо банку шарами - цибуля, кабачки, помідори.

Заливаємо крутим окропом накриваємо кришками, даємо постояти 10 хвилин.

Зливаємо воду з банок в окрему каструлю, кип'ятимо і заливаємо повторно.

Через десять хвилин знову зливаємо воду і ставимо її нагрівати. Додаємо 6 ложок столових цукру і дві столові човни з гіркою солі. Даємо трохи прокипіти і заливаємо маринадом банки.

Додаємо в кожну по половині чайної ложки оцтової есенції і закочує. Перевертаємо і під шубу.

Ніколи не здогадаєтеся, що я люблю в цій закатку найбільше ... Насамперед, знявши кришку, я випиваю маринад. Прямо через край, тому що немає терпіння навіть налити його в кухоль!

Кабачки, мариновані по-болгарськи на зиму

Для цього традиційного рецепту знадобиться:

• кабачки, нарізані великими шматками, 1,5 кг,
• часник 6 зубчиків,
• перець гіркий чверть стручка,
• парасольку кропу.
• два листа чорної смородини,
• сіль 2 ст ложки без верху,
• цукор 3ст ложки,
• перець чорний горошком 5шт,
• лавровий лист 1шт,
• оцтова есенція десертна ложка.

Робимо крок за кроком:

1. У велику широку каструлю наливаємо літр води. Насипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння.
2. На шумовку кладемо часник, перець, кріп, листя смородини, лаврушку і занурюємо їх в киплячий маринад на півхвилини, після чого викладаємо в банку.
3. Засипаємо в маринад овочі так, щоб вода їх покривала. Варимо 8-10 хвилин.
4. Викладаємо шумівкою в банку.
5. Маринад ще раз кип'ятимо, вливаємо оцет і заливаємо доверху. Закочує, перевертаємо.

В результаті отримаємо ті самі болгарські мариновані кабачки, смак яких знаком нам ще з радянських часів. Хороша закуска за дружнім столом і доповнення до котлеток з картоплею.

Кабачки маринуємо з гірчицею або в гірчичною заливці - хрусткі як огірки

Виходить хрусткі і кисло-солодкі, дуже пікантно і незвично. Рецепт на літрову баночку.

Тонкі кабачки, довжиною з висоту літрової банки, порізати на четвертинки уздовж.

На дно покласти чотири зубчики часнику, дві горошини запашного перцю, чотири горошини чорного перцю і лавровий листочок.

Наповнити банку, щільно встановлюючи скибочки вертикально.

Маринад: півлітра води, половина столової ложки солі, столова ложка гірчиці в зернах, столова ложка порошкової гірчиці, дві столові ложки цукру закип'ятити і влити чайну ложку оцтової есенції.

Залити гарячим маринадом банку доверху. Поставити на водяну баню в теплу воду і стерилізувати двадцять хвилин після закипання. Вийняти і закатати.

Друзі та рідні віддадуть належне такої незвичайної закуски.

Найсмачніші кабачки на зиму, схожі на огірки (відео)

Дійсно за таким рецептом виходять відмінні мариновані кабачки на зиму - такі ж смачні і хрусткі, як огірки. Навіть смачніше, ніж огірки.

Мариновані кабачки як гриби грузді на зиму - смачна закуска

Вид страви, приготованого за цим рецептом, буде нагадувати мариновані ніжки грибів груздів, а спеції і приправи додадуть йому неповторний грибний аромат. Робиться швидко і просто, тому є фірмовим блюдом на кухнях багатьох господинь. Варіантів цього рецепта безліч, я ж вибрала для себе самий ледачий.

Ось мій покроковий рецепт:

1. Кілограм кабачків нарізати кубиками зі стороною приблизно 2 см або невеликими брусочками.
2. П'ять зубчиків часнику дрібно-дрібно порубати ножем.
3. Дрібно нарізати пучок петрушки.
4. Зсипати все в широку каструлю з товстим дном і ретельно перемішати, я це роблю прямо руками.
5. У чашці змішати півсклянки олії і 5 ложок столового оцту. Додати столову ложку солі і столову ложку цукру, ретельно вимішати.
6. Залийте отриманим маринадом і перемішайте.
7. Поставте в прохолодне місце на 3-4 години, періодично перемішуючи.
8. Коли кабачки дадуть чимало соку, потрібно поставити їх на повільний вогонь і тушкувати хвилин 20, помішуючи, але без фанатизму.
9. Швидко розкласти по стерильним банкам і закатати. Остигати під шубою в перевернутому вигляді.

Прекрасна і незвичайна закуска в зимові холодні вечори нагадає нам про літо, про прогулянки в лісі і про грибному дусі лісу.

Як маринувати смачні кабачки на зиму в домашніх умовах: Секрети і Правила

Сьогодні ми поговорили про маринуванні кабачків на зиму. Процес цей на мій погляд зовсім не важкий, головне в ньому дотримуватися стерильність. Тому правила на сьогодні такі:

1. Банки і кришки чисто миємо й ретельно стерилізуємо.
2. Після закачування банки перевертаємо догори дном і в такому положенні залишаємо до повного охолодження, після чого прибираємо в льох або підвал.
3. Кабачки використовуємо нестиглі, маленького розміру. Чим дрібніше - тим смачніше, це апріорі. А найкраще - маленькі цукіні, аж надто у них забарвлення яскраві. Виходить не тільки смачно, але і дуже красиво.
4. Всі овочі промити, почистити. Почистити шкіру, якщо вона грубувата і при необхідності видалити насінну камеру.
5. Дрібні кабачки до 10 см завдовжки можна маринувати цілком, більші плоди порізати поперек на шматочки-кружечки, товщиною не більше 3 см.
6. Перед маринуванням овочі потрібно замочити в холодній воді на пару годин, щоб вони наситилися водою і не брали в себе рідину з маринаду.

Мало хто знає, що кабачок гарбузі зовсім не родич, а це сама гарбуз і є! Одна з її різновидів, просто кущова і з продовгуватими плодами. Прибув він до нас з Північної Мексики. І вирощували його в Європі спочатку виключно в ботанічних садах, як рідкісну красиву екзотику.

Першими спробувати на смак недозрілі кабачки здогадалися італійці. Цей продукт по суті своїй знахідка для бажаючих схуднути, так як калорійність у нього всього близько 27 Ккал. Засвоюється цей овоч легко, вітамінів і мінералів в ньому багато, а тому використовується в дитячому і лікувальному харчуванні.

Існують сотні рецептів в різних кухнях світу з приготування кабачків. Овоч цей смажать, парять, фарширують, запікають. Використовують як зеленці, так і стиглі плоди. В Італії та Франції навіть запікають у клярі квіти кабачків.

Ну ось, мабуть, і все що потрібно знати про маринуванні кабачків. Секретами поділилася, враженнями теж. Вдалих вам заготовок, дорогі господині, і вдячних поціновувачів ваших вишукувань за обіднім столом!