1. Інгредієнти для варення з груш і слив

Просте варення з груш і слив з яблуками і прянощами виходить ароматним, смачним і густим - з батона не стікає! А що ще потрібно для правильного варення? Мене долає смуток, коли бачу гору дозрілих фруктів і думаю про старовинних бабусиних рецептах, за якими на варіння потрібно витратити мало не кілька днів. Спочатку фрукти засипають цукром або заливають сиропом, витримують в ньому, доводять до кипіння, знову остуджують і так до нескінченності. У наш швидкісний століття хочеться все спростити. Я задумалася, як можна заощадити час, і ось що вийшло.

Варення з груш і слив

По-перше, навіщо чекати, коли виділиться фруктовий сік і розтопить цукор? Можна влити трохи води, інше відбудеться без вашої участі - вогонь і вода розтоплять цукор швидко, при цьому фрукти не постраждають. По-друге, якщо додати воду, то потрібен загущувач. Яблука багаті на пектин, особливо шкірка, ось вони і загустіть варення. Якщо яблук немає, можна взяти пектин, в наш час з цим проблем немає. В результаті експерименту вийшло безтурботним і смачне варення з груш і слив без тривалого варіння.

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість: 2 банки по 500 г

Інгредієнти для варення з груш і слив

• 1 кг груш;
• 500 г слив;
• 500 г яблук;
• 2 зірочки бадьяна;
• 1 ч.л. меленої кориці;
• 1.5 кг цукру;
• 150 мл джерельної води.

Спосіб приготування самого простого варення з груш і слив

Починаємо з слив. Я готувала з дрібних, але стиглих і солодких, тому кісточки відділялися легко. Отже, надрезаем сливи гострим ножем, дістаємо кісточки. Потім поміщаємо плоди в друшляк, ретельно промиваємо холодною проточною водою.

Надрізаємо сливи гострим ножем, дістаємо кісточки, промиваємо водою

Стиглі груші моєму, вирізаємо серцевину. Зрізаємо з шкірки темні цятки, якщо попадуться. Нарізаємо груші невеликими кубиками.

Нарізаємо груші невеликими кубиками

З яблук також вирізаємо серцевину, нарізаємо їх кубиками однакового розміру з грушами.

Яблука нарізаємо кубиками однакового розміру з грушами

У широку каструлю або сотейник висипаємо нарізані фрукти, перемішуємо.

Перемішуємо фрукти у великій каструлі або сотейнику

Насипаємо цукровий пісок весь і відразу. Можна акуратно змішати його з фруктами, щоб він не лежав пластом.

додаємо цукор

Вливаємо джерельну воду або хоча б фільтровану. Не робіть заготовки з водою з-під крана, невеликий нюанс, а на смак впливає. Але, може бути, мені тільки так здається.

Вливаємо джерельну воду або хоча б фільтровану

Ставимо посуд на плиту, насипаємо мелену корицю, кладемо зірочки бадьяна. Доводимо варення з груш і слив до кипіння на помірному вогні. На цьому етапі можна закрити варення кришкою, так цукор розтане швидше.

Доводимо варення до кипіння на маленькому вогні

Варимо на маленькому вогні 30 хвилин. Помішуємо, інакше варення пригорить. Ближче до кінця варіння знімаємо пінку. Остужаем в каструлі до кімнатної температури. Розкладаємо в підготовлені сухі стерилізовані банки. Закриваємо стерильними кришками або зав'язуємо пергаментом. Останнім часом мені полюбилися кришки з кліпсами - зручно і практично.

Зберігаємо варення з груш і слив в сухому, темному і прохолодному місці, але не в холодильнику.

Варимо варення 30 хвилин і розкладаємо по стерилізованим банкам

Багато прибирають спеції з варення перед закладкою в банки, я пробувала і так, і так. Мій вердикт - бадьян можна залишити в баночках. Його присутність сильно смак варення з груш і слив не змінює, головне не забути, що він є.