1. Інгредієнти (6л узвару)
2. про рецепт

Коли я був маленьким, рідко коли обід складався менш ніж з трьох страв. Раніше, все-таки, система харчування була більш правильною. Як завжди - перше і друге. І на десерт - компот. Термін compote (компот) означає десертний напій. Компот готується з фруктів або ягід. Найчастіше, фрукти та ягоди відварюють в цукровому сиропі. Вельми часто замість свіжих фруктів і ягід використовують сушені. Готують компот із сухофруктів.

Приготування компотів зі свіжих фруктів і ягід, зі зрозумілих причин, носить сильно сезонний характер. Наприклад, вишні і сливи НЕ достигають цілий рік. Консервовані компоти, заготовлюють на зиму, знайомі практично всім. Але ніщо не зрівняється з компотом, приготованим зі свіжих яблук або вишень. Втім, сушені яблука, вишні, груші, сливи і т.д. доступні завжди. До речі сказати, узвар виходить не тільки не гірше, але і набагато краще. Компот із сухофруктів він просто інший.

Інгредієнти (6л узвару)

• Суміш сухофруктів 0.5 кг
• Вода 6 л
• Мед натуральний за смаком

1. Зазвичай, щоб приготувати компот - узвар із сухофруктів, рідко збирають багато видів фруктів і ягід. Найчастіше це яблука, нарізані часточками або пластинками, дрібні солодкі груші і сливи сорту «угорка». Зливи іноді трохи коптять, тоді компот із сухофруктів набуває дивовижний аромат.

   Сухофрукти: яблука, груші, сливи

2. З огляду на, що сухофрукти сушаться на відкритому повітрі в тіні, необхідно перед приготуванням узвару промити все від пилу. Робити це краще в два етапи.
3. Спочатку суміш сухофруктів скласти у велику глибоку миску і залити теплою водою. Через 2-3 хвилини сухофрукти акуратно переворушити в воду руками. Воду злити.
4. Далі сухофрукти перекласти в великий друшляк і промити холодною проточною водою. Крім того, зовсім не зайвим буде перебрати сухофрукти, відокремлюючи явно зіпсовані і несподівані знахідки. Одного разу, зовсім випадково, я знайшов в купленій на базарі суміші сухофруктів невідому монету, розміром як «олімпійський» рубль.

   Сухофрукти промити холодною проточною водою

5. Приступаючи до варіння узвару, треба визначитися - як зварити компот із сухофруктів. Розуміючи, що скоріш за все печі в будинку у багатьох немає, пропоную обмежитися звичайною великою каструлею і плитою. Забігаючи вперед, скажу: ідеально підходить керамічна каструля великого обсягу. Вона чудово і довго утримує тепло, наполягаючи компот до ідеального стану. Але, як виявилося, звичайна каструля з нержавіючої сталі цілком справляється із завданням.
6. Налити в каструлю 6л очищеної, колодязної або джерельної води. Чим чистіше вода, тим смачніше і насиченішим буде смак. Пам'ятаю, в дитинстві нас просили сходити за водою для компоту до певного криниці, там вода смачніше. Строго кажучи - води можна і більше, я кажу 6л тому, що у мене це найбільша каструля. Довести воду до кипіння і вкинути в каструлю вимиті сухофрукти, все відразу. Чи не накриваючи каструлю кришкою, повторно довести воду до кипіння і відразу ж прибрати каструлю з вогню. Компот із сухофруктів не повинен кипіти. Він повинен настоятися.

   Довести воду до кипіння і вкинути в каструлю вимиті сухофрукти, все відразу

7. Якщо все-таки компот трохи не солодкий, не по вашому смаку, додайте меду. У чашку покласти або налити мед, розвести його невеликою кількістю компот і влити суміш в каструлю.
8. Каструлю з компотом обернути в ватяну або вовняну ковдру і залишити, поки компот із сухофруктів НЕ настоїться і не охолоне до кімнатної температури. Зазвичай це займає 4-5 годин.
9. В принципі, компот готовий до вживання. Але компот повинен бути холодним. Необхідно поставити каструлю з компотом в льох або холодильник. Ідеально - на всю ніч. Сухофрукти в компоті осядуть на дно, сам компот освітлиться і буде найсмачнішим. Втім, фруктова гуща - самостійний десерт. Багато хто зі мною погодиться.

   Компот із сухофруктів

10. З узваром не зрівняється ніякої газований прохолодний напій.

Компот із сухофруктів ідеальний напій для будь-якої пори року і будь-якої погоди

про рецепт

• Вихід: 6 л узвару
• Підготовка: 30 хв
• Приготування 6 годин
• Готується за: 6-7 годин з урахуванням охолодження

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Узвар - компот із сухофруктів

4.9 (98.76%) 97