1. Бальзамічний соус - рецепт класичний
2. Бальзамик - соус для салату
3. складові
4. приготування
5. Крем - соус «бальзамик» - заправний варіант
6. Крем - соус на чорному бальзамічний оцет
7. складові

Практично будь-яке просте блюдо можна зробити делікатесним, доповнюючи його пікантними добавками і домагаючись особливої ​​родзинки в смаку. Таку родзинку страв надає бальзамічний соус, рецепт якого може відрізнятися, в залежності від призначення - для салату, м'яса, овочів або краси. Навіть вимогливість гурманів буде повністю задоволена - завдяки особливому післясмаку і аромату страви з цієї дивовижної заправкою.

Бальзамічний соус - це суміш оцту «бальзамико» з гострими і ароматними спеціями і прянощами. Такі соуси дуже корисні для травлення і здоров'я в цілому, оскільки багаті антиоксидантами і лікувальними речовинами. Це виключно натуральний продукт, який не піддається термічній обробці (хіба тільки на паровій бані).

Домашні кулінари можуть самостійно створювати рідкі склади на основі бальзамика і кожен раз це буде шедевр! Тому ми дамо кілька базових рецептів, які ви можете видозмінювати на власний смак.

Бальзамічний соус - рецепт класичний

Ви, швидше за все, бачили в телепрограмах на кулінарні теми, як професійні кухарі прикрашають свої страви візерунками за допомогою тягучою коричневої маси. Це як раз і є бальзамічний соус! Крім декоративної функції, він ще може служити вишуканої заправкою для салатів і доповненням до м'ясних і рибних страв.

Готувати бальзамико соус дуже легко! Досить уварити бальзамічний оцет вдвічі! Нам буде потрібно приблизно півгодини часу і терпіння. Уварюємо на малому вогні і перевіряємо рідина на тягучість: якщо за ложкою тягнеться ниточка довжиною приблизно 1,5 см, то смакова заправка готова.

Якщо ми переварюємо, то вона тягнеться, не перериваючись. В принципі, в цьому випадку можна додати ще 1 ч.л. або 1 ст.л. оцту. Але краще все ж стежити за приготуванням!

Для візерунків соусом звертаємо лист пергаментного паперу конусом, затискаємо рукою краю і вливаємо в нього уварений оцет. Обережно відрізаємо 2-3 мм від вершини конуса ( «носик»). Видавлюємо тягучий склад на намічені місця, малюючи візерунки. Краса подачі завжди підвищує апетит!

* Рада кухарчуком
Ще більш чудовий бальзамико ви можете створити (саме «створити»!), Якщо будете уварювали оцет з бутонами гвоздики, шишечками ялівцю, корицею і цукром.
На 100 мл темного бальзамічного оцту візьміть 1 ч.л. меленої кориці, 4 гвоздикових бутончика, 4 ялівцевих шишки і 2 ст.л. цукру. Уварите бальзамик з додаванням всіх компонентів до тягучість, а потім процідіть. Використовуйте за призначенням після охолодження.

Бальзамик - соус для салату

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

Цей рецепт соусу з бальзамічного оцту подарує вам салатну заправку, яка стане невловимою родзинкою вашої кухні - впізнаваною, але секретної для всіх. Давайте готувати! Всі компоненти змішуємо ... Готово! Для більш однорідної консистенції візьміть сушені пряні трави, наприклад, провансальські, або середземноморський сбор.Возьміте рецептуру як базову, а набір трав можете видозмінювати за своїми уподобаннями та що є в запасі. Якщо на мед - алергія, то можна замінити карамелізований цукром. Також професійні кухарі радять в базовий варіант соусу додати пару ч.л. гарбузової олії. Вражає!

до змісту ↑

Крем - соус «бальзамик» - заправний варіант

Цей рецепт підійде для приготування заправки для будь-яких салатів (навіть фруктових) або в якості холодної підливи до м'яса або риби.

Для приготування заправки нам будуть потрібні: оливкова олія - ​​50 мл; бальзамічний оцет - 4-5 ст.л .; сіль - щіпка; цукор - кавова ложечка .; перець мелений - за смаковими уподобаннями; орегано і інші сухі мелені травички - за смаком.

Збиваючи оливкова олія з оцтом до загустіння, ми отримуємо крем, який обволікає компоненти салатної суміші або красиво покриває шматочки риби або м'яса. Уже в готовий крем ми додаємо решту компонентів і знову збиваємо. Ідеальна заправка для салатів!

Крем - соус на чорному бальзамічний оцет

Ідеально підходить для подачі до м'яса і риби! Хоча ви можете використовувати його для заправки салатів з морепродуктами або для італійського різотто.

складові

• Бальзамик чорний - 70 мл
• Масло виноградної кісточки або оливкова - 200 мл
• Мед - 1 ст.л.
• Сіль морська - за смаком
• Суміш перців мелена - на смак

приготування

На водяній бані прогреваем мед. Знімаємо з вогню і тоненькою цівкою починаємо вливати масло, одночасно збиваючи суміш віночком до її загусання. У готовий крем додаємо сіль і суміш перців за смаком. Використовуємо за призначенням!

Як бачите, одне з найгеніальніших гастрономічних творінь готується дуже просто! На його основі можна приготувати безліч виняткових заправок і кремів для вишуканої кухні! Соус з бальзамічного оцту, рецепт якого ми вам представили в декількох варіантах, може впевнено стати родзинкою і вашої кухні!

Крем - соус