1. Історія Історія появи глінтвейну відправляє нас в Древній Рим. Саме там вперше проводилися досліди...
2. як подавати
3. Не дай собі замерзнути
4. Глінтвейн в червоному (класичний)
5. Складові:
6. Глінтвейн в білому
7. Складові:
8. Глінтвейн в журавлині
9. Складові:
10. Глінтвейн в золотом
11. Складові:
12. Глінтвейн в скандинавських мотивах (ґльоґ)
13. Складові:

Історія

Історія появи глінтвейну відправляє нас в Древній Рим. Саме там вперше проводилися досліди зі змішування різних спецій з червоними винами. Римляни намагалися таким способом поліпшити смакові характеристики вина, надати йому більшої вишуканості. До того ж додавання спецій забезпечувало збереження його корисних властивостей.

Підігрівати вино стали вже пізніше в середні століття в Європі. Для цього використовували вина французьких виноградників. Рецепт знайомого нам глінтвейну був складений в кінці 14-го століття. Його автор запропонував в сухе червоне вино додати чорний перець, корицю, цукор, імбир, гвоздику і мускатний горіх. З тих пір це вважається традиційним рецептом глінтвейну.

Пряне вино - римський прообраз глінтвейну - називалося Conditum paradoxum (до речі, цей напій з такою ж назвою проводиться в Італії і по сей день). Згідно кухонної книзі Марка Гавія Апіція, написаної в I столітті н. е., воно вариться з медом і додаванням перцю, смоли мастикового дерева, лаврового листа, шафрану, фініків і їх обсмажених кісточок, а потім знову розбавляється вином. До речі, додавання смоли в вино було в Античності поширеним способом продовжити його життя.

Назва «глінтвейн» походить від німецького «glühwein», що скорочено від «glühenderwein», і перекладається, відповідно, як «гаряче вино». Він став невід'ємним традиційним напоєм всіляких європейських ярмарків. Причому, кожна країна має свій особливий рецепт глінтвейну, який з'являється на основі місцевих кулінарних уподобань і традицій.

приготування глінтвейну

У приготуванні глінтвейну є, де розгулятися фантазії, адже імпровізувати з фортецею напою, його солодкістю та іншими смаковими відтінками можна до нескінченності.

Для приготування глінтвейну можна використовувати як червоні вина, так і білі. У приготуванні напоїв особливої ​​різниці немає, крім тієї, що для білого глінтвейну краще використовувати біле напівсолодке вино і додавати не лимонний сік, а апельсиновий. Для червоного глінтвейну краще використовувати сухі і напівсухі вина. А ось десертні вина краще не використовувати - вони занадто міцні і солодкі, і глінтвейн може занадто віддавати алкоголем. Вміст алкоголю не повинно бути менше 7% об.

Найважливішим елементом приготування глінтвейну є температурний режим приготування. Глінтвейн ні в якому разі не повинен кипіти, його оптимальна температура - близько 70 градусів.

Якщо вино нагрівати сильніше, до більш високої температури, то почнеться інтенсивне випаровування спирту і поява від випаровування спирту у вині різних шкідливих для здоров'я домішок. Його потрібно мучити на маленькому вогні до зникнення білої піни, що з'явилася на початку нагрівання.

Глінтвейн можна наполягати близько - 40 хвилин, а можна і пити відразу (так вино не втратить аромат). Але повторно підігрівати його не можна, або пити відразу, або допивати остиглий.

Складно уявити собі глінтвейн без спецій, але до їх вибору варто підходити дуже обережно. Вони повинні бути не меленими, щоб в напої чи не з'явилася муть.

як подавати

Цей чудовий напій подається в високих келихах або гуртках, виконаних з товстого стела. Зручна велика ручка вітається.

Не дай собі замерзнути

Цей чудовий коктейль допоможе зігрітися, прогнати похмурий настрій і зміцнити імунітет. А тепер ми обговоримо кращі рецепти приготування глінтвейну.

Глінтвейн в червоному (класичний)

Складові:

• 2 палички кориці
• гвоздика
• шматочок імбиру
• 100 мл води
• 750 мл сухого столового вина
• яблуко
• апельсин
• лимон

рецепт:

Змішаємо в каструлі дві палички кориці, кілька квіток гвоздики, шматочок імбиру, щіпку мускатного горіха. Заливаємо суміш 100 мл води, доводимо до кипіння, після чого проціджують і наполягаємо 10 хвилин. Потім вливаємо в каструлю з ароматним відваром 750 мл сухого столового вина і додаємо порізані скибочками яблуко, апельсин і лимон. Поступово нагріваємо напій, і, не даючи йому закипіти, знімаємо з вогню. Розливаємо готовий глінтвейн по келихах і прикрашаємо часточкою апельсина.

Глінтвейн в білому

Приготувати смачний глінтвейн можна не тільки з червоних сортів вина. Якщо ви віддаєте перевагу сухе біле вино, воно цілком підійде для такого коктейлю.

Складові:

• паличка кориці
• 50 гр коричневого цукру
• 1/4 ч. Л. мускатного горіха
• 1/4 ч.л. запашного чорного перцю
• 500 мл білого вина
• апельсин

рецепт:

Кладемо в каструлю паличку кориці, посипаємо її коричневим цукром, мускатним горіхом, запашним чорним перцем. Сюди ж поміщаємо часточки апельсина і заливаємо все 500 мл білого вина. Ця суміш повинна потомитися на помірному вогні, поки повністю не розчиниться цукор. Далі варимо глінтвейн ще 5-6 хвилин, після чого проціджують його і розливаємо по келихах. Перед подачею прикрашаємо їх сухофруктами.

Глінтвейн в журавлині

Смачний і дуже корисний глінтвейн можна зробити з журавлини.

Складові:

• 6 паличок кориці
• 5-6 горошин чорного перцю
• кілька квіток бадьяна
• шматочок імбиру
• 4 ст. л. цукру
• літр журавлинного соку або морсу
• стакан апельсинового соку
• 400 мл портвейну
• скибочки кумквата

рецепт:

Його приготування починаємо зі спецій. Змішуємо палички кориці, чорний перець, кілька квіток бадьяна, шматочок імбиру і 4 ст. л. цукру. Заливаємо ароматну суміш літром журавлинного соку або морсу, додаємо стакан апельсинового соку і трохи води. Доводимо напій до кипіння на повільному вогні, накриваємо кришкою і даємо настоятися 5-10 хвилин. Потім знову підігріваємо напій, вливаємо 400 мл портвейну, але даємо закипіти. Перед подачею проціджуємо глінтвейн, розливаємо по келихах і прикрашаємо їх скибочками кумквата.

Глінтвейн в золотом

Смачний глінтвейн, рецепт якого вже добре нам знайомий, прекрасно доповнить мед.

Складові:

• апельсин
• 750 мл червоного вина
• кілька квіток гвоздики
• щіпка меленої кориці
• 2 ст. л. меду
• чорний перець горошком
• дрібка солі

рецепт:

Насамперед ріжемо великий апельсин часточками разом з цедрою. Потім підігріваємо червоне вино в каструлі і висипаємо в неї кілька квіток гвоздики, щіпку меленої кориці, мед і скибочки апельсина. Пікантність глінтвейну додасть чорний перець горошком і щіпка солі. Як завжди нагріваємо суміш, не доводячи її до кипіння, наполягаємо деякий час і розливаємо по келихах.

Такий коктейль можна поєднувати не тільки з фруктами, а й з сиром.

Глінтвейн в скандинавських мотивах (ґльоґ)

Ґльоґ - так називається гарячий напій з червоного вина, прянощів і фруктів, який дуже люблять в Фінляндії, Швеції, Норвегії, Данії та Ісландії.

Складові:

• 1 пляшка червоного сухого вина
• 100 г коричневого або білого цукру
• 60 г родзинок
• 1-2 ч.л. меленої кориці, а краще 1-2 палички
• цедра одного апельсина
• 50 г очищеного товченого мигдалю
• 50-100 мл горілки / коньяку / аквавита

рецепт:

Виллємо вино в каструльку відповідного розміру, додамо туди спеції, родзинки і цедру. Подогреем його до 60-70 ° C, додамо цукру, добре перемішати до повного його розчинення. Дамо глёгу потомитися на вогні хвилин 20-30, а потім залишимо його в спокої на 30-60 хвилин, щоб напій настоявся. Перед подачею на стіл ми його подогреем до потрібно температури і додамо чарку-дві міцного алкоголю. Скандинавський глінтвейн готовий.

Тепер ви знаєте, як приготувати домашній глінтвейн, рецепт якого підкорить навіть самого прискіпливого гурмана.

джерело