1. Корисні властивості кедрового горіха
2. Масло кедрового горіха
3. Застосування кедрових горіхів
4. Як очистити кедровий горіх від шкаралупи
5. Шкода кедрового горіха
6. Калорійність кедрового горіха 673 ккал
7. Вітаміни та мінерали, що містяться в кедровому горісі
8. Відео про користь кедрових горіхів

Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи в житті не чув про сибірських кедрині. Ці величні дерева доживають до 200 років, а середній зріст їх становить близько 50 метрів. Плодоносити кедри починають лише у віці 20-30 років. Ось чому їх насіння - кедрові горіхи, вважаються такими рідкісними і цінними. У кожній шишці можна знайти всього 100-150 штук. Їх широко використовують в кулінарії і медицині. Чи справді ці плоди настільки корисні? Або їх вживання може завдати шкоди організму?

Зміст статті:

Корисні властивості кедрового горіха

Насіння сибірського кедра містять безліч вітамінів і корисних речовин. Вони є відмінним засобом від В-авітамінозу, при якому в організмі розвиваються різні розлади. Регулярне вживання горішків сприяє очищенню крові, благотворно впливає на стан центральної нервової системи, а також в цілому на процеси розвитку і росту в організмі.

Білки горіхів містять 19 амінокислот, в число яких входять і незамінні для людини изолейцин, лейцин, аргінін і інші. Деякі з входять до складу амінокислот, до того ж, вважаються найбільш дефіцитними.

Вітаміни груп E і P, що містяться в кедрових горіхах, необхідні для збереження такого важливого жирового балансу в організмі. Люди з E-авітамінозом схильні до розвитку атеросклерозу, а у годуючих матерів при нестачі цієї речовини виникають проблеми з лактацією.

Велику користь кедрові горіхи приносять людям, що страждають від різних проблем з серцево-судинною системою. Холестерин, накопичуючись на стінках судин, утворює своєрідні бляшки, які заважають нормальному кровотоку. До складу насіння сибірського кедра входять речовини, які перешкоджають їх появі.

Завдяки високій засвоюваності горіхів навіть невелика їх порція дає організму цілий набір життєво необхідних мікроелементів. Цинк, марганець, мідь, кремній, молібден, магній, ванадій - всі вони містяться в цих чудових горішках.

Використовують ці дари природи і для боротьби із зайвою вагою. Сто грам таких горішків містять лише 270 кілокалорій - це значно менше, ніж в горіхах інших дерев. Але завдяки високій поживності почуття голоду після їх вживання не з'явиться ще довгий час. До того ж насіння кедра провокують організм збільшувати вироблення холецистокініну. Цей гормон дає мозку сигнал, що настав насичення шлунку і апетит знижується.

Масло кедрового горіха

Зазвичай масло кедрового горіха простіше знайти в аптеці, ніж в простому магазині. Продукт виключно корисний для здоров'я - містить багато ненасичених жирів, і вважається джерелом вітамінів А і Е.

Користь масла кедрового горіха для здоров'я полягає в наступному:

• заміна 1 порції свого звичайного масла на це дозволяє отримати омега-три жирні кислоти, вони сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину, покращують стан судин, і є загальновизнаним речовиною для профілактики проблем з серцем. Омега-три беруть участь у метаболізмі і допомагають гормональній системі людини залишитися здоровою. Тому омега-три часто називають хорошим продуктом для тих, що худнуть;
• масло кедрового горіха всередину сприяє регенерації шкіри і загоєнню ран. Народні рецепти з цим продуктом рекомендують нам вживати його і зовнішньо теж. Часто можна зустріти рада змащувати кедровим маслом опіки та пошкоджені ділянки шкіри. Однак це не завжди так корисно, як хотілося б, адже масло створює на шкірі плівку;
• в косметичних цілях продукт застосовується для зволоження і живлення шкіри, зміцнення волосся. Масло втирають в шкіру голови перед миттям, якщо хочуть позбутися від випадання волосся і / або сухої лупи. Остання, до речі, є бактеріальним захворюванням, а антисептичні властивості цього масла дуже помірні, тому потрібно намагатися уникати заміни дійсно лікуючих препаратів на подібні народні рецепти.

У кулінарії масло кедрового горіха теж застосовується. Але смажити на ньому і додавати його в гарячі страви - марна трата дорогоцінного продукту. Найкраще буде, якщо ви просто додасте це масло в салат. Можна використовувати його і для настоювання на пряних травах. Втім, є джерела, які стверджують, що від цього воно може окислюватися.

Застосування кедрових горіхів

Кулінарне застосування кедрових горіхів очевидно. Перш за все, це здоровий перекус, повний корисних жирів і багатий вітамінами А і Е. Це набагато краще, ніж жувати в перерві незрозумілі шоколадні батончики. А так як кедрові горіхи ще й дуже смачні, з часом може їх замінити.

У кулінарії кедрові горіхи часто поєднують з руколою, зеленої капустою калі та іншими видами салату. Іноді більш екстремально налаштовані кулінари заважають цей продукт з сиром в одному салаті, але пряні гострі сири зовсім можуть позбавити смаку кедрові горіхи. Тому ідеальні вони з легкими овочевими салатами і «нейтральним» м'ясом типу індички і курки.

У косметології горіхи використовуються як основа для популярних омолоджуючих масок. Вміщені в них корисні жири і роблять всю роботу. Тому для нанесення на обличчя рекомендується купувати свіжі горіхи в шкаралупі, а не очищений варіант. Останні можуть зберігатися настільки довго, що вже виявляються окислів.

Кедрові горіхи просто чистять, і подрібнюють в дерев'яній або керамічної ступці товкачиком. Більшість авторів рецептів краси з кедровими горіхами вважають, що продукт не можна піддавати тепловій обробці або контакту з металом.

Зазвичай горіхову кашу змішують з білою глиною (маска, що омолоджує) і чайною ложкою квіткового меду, або з кукурудзяним крохмалем і Дягілєвим медом для жирної, схильної до утворення прищів і вугрів шкіри.

Як очистити кедровий горіх від шкаралупи

Найкращий спосіб зберегти корисні властивості волоських горіхів - купувати їх в шишках і шкаралупі. Для початку потрібно руками підняти кожну лусочку кедрової шишки і витягти ядро ​​в шкаралупі.

Потім ядра перебирають, і відкидають м'які, пересохлі і потемнілі. А далі - хто на що здатний. Кажуть, сибіряки просто затискають пальцями і клацають горіхи зубами. Але невідомо, як там буде поживати емаль після такої процедури. Окремі особистості пропонують горіхи заморозити, а потім «прокатати» качалкою і обібрати від шкаралупи. Інші - обсмажити на сковорідці і швидко опустити в воду, від перепаду температур вони полопаються. Але найбільш гуманний спосіб - скористатися спеціальною рубав для горіхів, і просто пристосуватися. Ви не повинні розмазувати горішки при кожному русі, тому вчіться тиснути легко.

Дивіться відео про те, як чистити кедрові шишки:

Шкода кедрового горіха

Якихось певних протипоказань до вживання цих плодів дійсно немає. Вони вважаються абсолютно нешкідливими, за винятком випадків переїдання.

Іноді відзначається, що вживання кедрових горіхів перед здачею аналізів на гепатит стає причиною хибнопозитивних результатів. Поки офіційна медицина не підтверджувала ці дані. Але так як горіхи дійсно мають певний вплив на стан печінки, перед аналізами від них краще відмовитися.

У 2009 році в лікарні стали часто звертатися люди з досить неприємними симптомами: блювання, тривка довгий час гіркота в роті, запаморочення, болі в області підшлункової залози і печінки. Багато з пацієнтів посилалися на те, що один-два дні тому вживали в їжу очищені кедрові горіхи.

Після того, як такі ситуації стали виникати все частіше, за справу взявся Росспоживнагляд. Було з'ясовано, що причина в неправильному зберіганні вже очищених горіхів. А деякі недобросовісні виробники ще й попередньо віджимають масло з насіння перед реалізацією. Після цього горіхи втрачали більшу частину поживних речовин і швидше псувалися. Так чином, причина отруєння виявилася не в природних властивостях горіхів. Покупцям було рекомендовано купувати горіхи тільки в сертифікованих магазинах, і уникати чистої продукції.

За словами фахівців, якісні горіхи навіть після поїдання їх у великій кількості не будуть доставляти дискомфорту гірким присмаком. Якщо горіх пахне старим маслом і жується як гума, його точно не варто вживати в їжу - це зіпсований продукт.

Калорійність кедрового горіха 673 ккал

Енергетична цінність кедрового горіха (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 23.7 м (95 ккал)
Жири: 60 м (540 ккал)
Вуглеводи: 20.5 м (82 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 14% / 80% / 12%

Вітаміни та мінерали, що містяться в кедровому горісі

вітаміни:

бета-каротин - 0,017 мг, A - 1 мкг, B1 - 0,364 мг, B2 - 0,227 мг, B5 - 0,313 мг, B6 - 0,094 мг, B9 - 34 мкг, C - 0,8 мг, E - 9,33 мг , До - 53,9 мкг, PP - 4,387 мг.

мінерали:

кальцій - 18 мг, магній - 251 мг, натрій - 2 мг, калій - 597 мг, фосфор - 575 мг, залізо - 5,53 мг, цинк - 4,28 мг, мідь - 1324 мкг, марганець - 8,802 мг, селен - 0,7 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про інших горіхах:

кешью
Волоський горіх
Бразильський горіх
Каштан
кокос
мигдаль
Мускатний горіх
фісташки
фундук
макадамия

Відео про користь кедрових горіхів

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова