1. Користь буде?
2. Лікувальні властивості
3. Яку консервовану квасолю вибрати?
4. Смачний овочевий суп
5. Овочеве рагу з рисом і квасолею
6. Салат для схуднення з консервованою квасолею
7. дієтичний вінегрет
8. Кому не можна?

Квасоля ще на початку XX століття вважалася їжею для малозабезпечених, а селяни з її допомогою нерідко вживали. М'ясо бідняки дозволяли собі «по великих святах», а такі прості продукти, як овочі і бобові культури, допомагали людям зберігати здоров'я і силу.

У містах про користь квасолі потім забули - вирощувати її було ніде, в продажу вона з'являлася рідко, але в сільській місцевості її активно культивували. Зараз в магазинах є квасоля різних видів, що відрізняються розмірами, кольором, формою і смаком, але корисними властивостями володіє будь-яка квасоля, від білої до чорної. Правда, варити висушені плоди цієї бобової культури треба довго - не менше години, а то й більше, залежно від терміну зберігання.

Смачних страв з квасолею в кухнях різних народів безліч (зараз її відомо близько 200 сортів), але витрачати час на їх приготування можуть не всі господині: більшість російських жінок - працюють, часто вимушено, і змін в цій галузі поки що не передбачається. виручає квасоля консервована, особливо взимку: в магазинах її повно і не бракує ні у вітчизняному, ні в імпортному продукті - вибирай будь-який.

Зміст статті:

Користь буде?

Горішки кешью - це плоди вічнозеленого дерева, що досягає у висоту 10-ти, а то і 15-ти метрів. По-науковому це рослина називається Анкардіум західний. У нас горіх кеш'ю більше відомий як індійський горіх. Родом культура з Бразилії, де її поживні плоди споконвіку вживали в їжу місцеві аборигени - індіанці. В наші дні кешью вирощують на заході африканського континенту і в країнах Південно-Східної Азії. У сфері виробництва індійського горіха в промислових масштабах більш всіх досяг успіху В'єтнам.

Зрозуміло, що консерви програють свіжим продуктам, але і тут є винятки: квасоля якраз є одним з таких. Законсервована після грамотної обробки щадними способами, квасоля зберігає максимум - іноді до 80% - корисного. Правда, в процентному співвідношенні білка, харчових волокон, вітамінів-мінералів в консервах помітно менше (в 2-5 разів), але важливо правильно вибрати: навіть те, що залишається в підсумку, становить чималу частину від добової норми.

Білка, що включає безліч замінних і незамінних амінокислот, а також вітамінів (особливо групи В), мікро- та макроелементів в квасолі так багато, що її називають «жіночим продуктом». Перераховувати всі корисні властивості тут не будемо, але скажемо коротко про її ролі в лікувальному харчуванні.

Лікувальні властивості

Регулярне споживання квасолі знижує ймовірність розвитку захворювань дихальних шляхів, ревматизму, кишкових інфекцій, анемії, дерматологічних проблем.

Легке сечогінну дію дозволяє рекомендувати квасоля при патологіях нирок, печінки і жовчного міхура - навіть камені розчиняються; для поліпшення серцевої діяльності і нормалізації тиску. Загальний стан нервової системи теж поліпшується: зменшується дратівливість, знижується стомлюваність.

«Сердечникам» варто звернути на квасолю особливу увагу: за результатами деяких досліджень, її споживання може більш ніж на 80% (!) Знизити смертність від ССЗ.

Квасоля вводиться в лікувальне харчування при атеросклерозі і аритмії, при гіпоацидний гастритах - підвищує кислотність шлункового соку.

Багата аргинином - амінокислотою, важливою для вироблення інсуліну, - і клітковиною, тому при діабеті страви з неї треба їсти регулярно.

Бажаючим схуднути квасоля теж допоможе: що містяться в ній речовини сприяють прискоренню метаболізму - зокрема, нормалізують холестериновий і вуглеводний обмін і вироблення деяких гормонів.

Яку консервовану квасолю вибрати?

У наших магазинах частіше зустрічається червона і біла, але хороша будь-яка квасоля: важливо її якість, а воно залежить від сумлінності виробника. Склад даного виду консервів вкрай простий - крім квасолі, лише сіль, цукор (Не замінник) і вода. Якщо є щось ще - значить, корисність вже менше. Іноді допускається оцтова кислота, але краще без неї. Коли при виробництві консервованої квасолі строго дотримується технологія, консерванти не потрібні: досить термообробки, щоб вона зберігалася 2-3 роки.

Консервована квасоля в скляних банках - оптимальний вибір. Можна побачити розмір зерен - чим дрібніше, тим краще (рідкісна чорна квасоля - виняток); зовнішній вигляд - одного кольору, гладкі і цілі, пошкоджених - не більше 3%; води в банку, найбільше - 40%.

З бляшаними банками складніше, але їх можна струшувати: якщо сильно булькає, ви заплатите за воду. Не беріть пом'яті або «пузаті» банки; термін придатності - або видавлений, або завдано незмивною фарбою на саму банку - нема на етикетку.

Смачний овочевий суп

Овочевий суп з консервованою квасолею вариться за півгодини: м'яса не потрібно, масла трохи, але ситість зберігається довго.

У киплячу воду кладуть нарізану картоплю (4-5 шт.), Промитий рис (50 г). Корінь селери (100 г) і середню моркву, натерті на крупній тертці, обсмажують в олії 2-3 хвилини; додають до них ще нарізані овочі - цибулину, порей і помідор (по 100 г), подрібнений часник (2-3 зубчики); гасять все 7-8 хвилин, викладають в каструлю до картоплі і рису. Останньою кладуть квасолю з банки (400 г), за бажанням промиту чистою водою в друшляку, додають за смаком сіль і перець. Варять ще 5 хвилин, вимикають, дають трохи постояти під кришкою: суп виходить наваристий і густий.

Овочеве рагу з рисом і квасолею

Овочевим рагу з рисом і консервованої квасолею можна нагодувати всю сім'ю; готується за 20-25 хвилин, але рис (стакан) варять окремо. На середньому вогні в рослинному маслі обсмажують нарізані овочі: цибулину, велику моркву, 1-2 молодих кабачка (патисони), солодкий перець і невеликі помідори (по 2-3 шт.). Через 7-8 хвилин до них викладають квасоля (стакан) і готовий рис, за смаком додають сіль, куркуму, суміш перців і лавровий лист, перемішують. За 2 хвилини до готовності додають вершкове масло (30-50 г) і дрібно посічену зелень петрушки.

Салат для схуднення з консервованою квасолею

Багато жінок цікавляться: а чи можна їсти консервовану квасолю, перебуваючи на дієті для схуднення? Дуже навіть можна - наприклад, в салатах зі свіжими овочами: буде ситно, а організм отримає корисний білок. Салат з молодою капустою без солі і квасолею якраз підходить для дієт , А готується близько 10 хвилин.

Свіжу капусту (300 г) дрібно шаткують, пару помідорів нарізають часточками, кріп і петрушку (по пучку) дрібно рубають. Перемішують все овочі з 1/2 банки консервованої квасолі, поливають лимонним соком і рослинним маслом. Замість солі при бажанні можна додати роздавлений часник.

Консервовану квасолю в дієтичних стравах для схуднення краще промивати чистою водою, щоб зменшити калорійність.

дієтичний вінегрет

Взимку ж добре додавати квасолю в дієтичний вінегрет; в цьому випадку можна обійтися без картоплі або покласти останнього зовсім небагато. Зварені (бажано на пару) буряк (3 шт.) І моркву (2 шт.) Очищають; спочатку ріжуть кубиками буряк і поливають маслом - інші овочі не забарвляться. Потім так само ріжуть морква, промивають і віджимають квашену капусту (250 г); відкривають банку квасолі, зливають, промивають, ретельно перемішують з іншими овочами, поливають рослинним маслом. Картопля - 1-2 штуки; якщо знайдеться свіжий огірок - відмінно: порізати дрібними кубиками і ввести в салат - калорій стане ще менше. Сіль не потрібна і тут: вона вже є в квашеній капусті і консервованої квасолі.

Кому не можна?

В основному, протипоказання пов'язані із захворюваннями шлунково-кишкового тракту: колітом, гастритами з підвищеною секрецією, виразкову хворобу та ін. Не треба їсти квасолю (будь-яку) при подагрі; майбутнім і годуючим мамам, як і малюкам до 3-х років, буде більше шкоди, ніж користі. Літнім людям, при переносимості, можна їсти консервовану квасолю, але рідко і потроху.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: консервована квасоля