Італійські дослідники з'ясували, що ікра - один з найефективніших помічників в посиленні сексуального потягу

Новий рік не свято, якщо немає на столі бутербродів, тарталеток, млинців з червоною ікрою. Перед 31 грудня її продажі збільшуються в 5 разів, так що червону ікру цілком можна назвати обов'язковим новорічною стравою. Ми поговорили з людьми, пов'язаними з виробництвом і продажем ікри, і з'ясували, як вибрати цей делікатес.

ЯК ВИБРАТИ
Про правила вибору нам розповіла фахівець з якості ікри Валерія Лаптєва.

Вибираючи ікру в скляній банці, придивіться, щоб в ній не було осаду. Зазвичай в скло кладуть найкращу, якісну і дорогу ікру - приховувати виробникам такої ікри нічого.

В жерстяній банці в холодильнику ікра зберігається 6-12 місяців. "Ензимна" - до 3 місяців. Якщо такий термін придатності чесно вказано на баночці, можете не сумніватися в її походження. Але найчастіше нечесні виробники вказують на банці стандартні 12 місяців. Відкриту банку встигніть з'їсти за тиждень.

Купуючи ікру на вагу, враховуйте, що ідеальний її вид такий: вона повинна бути розсипчаста, з консистенцією середньої щільності, не сухий. Ще можна звернути увагу на ікру "шокової заморозки", яка зберігається при мінус 21 градусі. Повторно заморожувати її не можна.

ДОРОЖЧЕ АБО ДЕШЕВШЕ?
Часто на полицях супермаркетів ми бачимо однакові зелені баночки з ікрою, які відрізняються за ціною в два, а то і в три рази. Звідки береться така різниця?

"Головна проблема виробництва - відокремити ікринки від ястиков (мішечків-плівочок, в яких делікатес" народжується "), - пояснює Андрій Мірошниченко , директор з розвитку відомої ікряної торгової марки. - Дорога ікра вручну пропускається через спеціальний прилад, щоб ястика відокремилися. Це ручна і витратна робота (в процесі втрачається близько 20% продукту). Ось ця ікра і коштує 100-150 грн за стандартну "зелену" баночку.

Другий, дешевий варіант відділення ікри від ястиков - ензимний. Ікра засипається спеціальними речовинами - ензимами, які розчиняють ястика. І все начебто чудово - і швидко, і дієво, і без втрат - але: ензими продовжують діяти і після приміщення ікри в баночку, і через 5-6 місяців розчиняють все ікринки, перетворюючи їх в кашу. На етикетці про використання ензимів не пишуть, і єдиний спосіб дізнатися про це - потрясти бляшанку: якщо розноситься характерне булькання, значить, ікринки вже розчинилися, і всередині вас чекає червоний і поживний ікорний бульончик.

ЯК ОШУКУЮТЬ
Найпопулярніший ікорний "розлучення" - це трилітрові закочені під кришку банки, які продають уздовж траси або носять по потягах з куррортнікамі. Тут може попастися ікра з водоростей, або гірше - з нафтопродуктів. Насторожити має те, що спробувати її не дають, а ціна смішна - 200-300 грн за банку.

Іноді "розводять" ніжніше: до цієї ікрі домішують приблизно 30% "водорослевой". На смак непомітно, а прибуток шахраям істотна.

Кислим ікру "реанімують" з усіх сил: промивають, заливають маслом з гліцерином, додають консервантів. Тому в "правильній" ікрі повинен бути слабкий запах моря - і все.

Не вірте, якщо на банці написано, що в ній червона ікра вищого сорту: за ГОСТом вона може бути тільки першого або другого. Вищого - тільки чорна.

І не розслабляйтеся - підробляють не тільки червону, а й більш дрібну білу ікру (тріски або минтая): до неї часто домішують звичайну манку. Для здоров'я безпечно, але смак втрачається.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram