Історія діяльності Nestlé в Україні почалася в грудні 1994 року з відкриття Київського офісу по просуванню відомих міжнародних брендів. А вже в 1998-му Nestlé придбала контрольний пакет акцій львівської кондитерської фабрики "Світоч" і стала власником одного з найвідоміших брендів України. Рropozitsiya.com відвідала львівське виробництво і поспілкувалася з директором фабрики Ярославом Гузєєв.

- Який асортимент представлений на фабриці сьогодні?

- Випускаємо 110 видів продукції: цукерки, плитки, батончики, вафлі, а також кави. Потужність фабрики - 40 тис. Т / рік продукції. Це не повне завантаження ліній, ми орієнтуємося на потреби ринку, поточні обсяги виробництва плануються відповідно до попиту.

Найбільшим попитом у споживачів зараз користуються наші вафлі «Артек» (за зміну може здійснюватися до 10 т), а також у фаворі український кави Nescafe, зокрема «3 в 1». У Львові ми фасуємо все кави Nescafe в м'якій упаковці, який продається на українському ринку.

Ринок солодощів дуже гнучкий. Ідеї ​​нових продуктів розробляє відділ маркетингу. Ми їх втілюємо в життя. Може трапитися так, що продукція не користується попитом. Тоді її знімають без будь-яких сентиментів. Однак є бренди, які можна назвати вічними «Зоряне сяйво», «Артек», «Стожари», «Несквік», «Ромашка». До речі, остання проводиться у нас з початку 60-х років.

- Яку частку займає ТМ «Світоч» на ринку солодощів?

- Взагалі в Україні - друге місце, в Західному регіоні - перша, в сегменті вафель - «Світоч» беззаперечний лідер, адже наші вафлі «Артек» займають близько 60% ринку.

- Коли була розроблена рецептура «Артека»?

- В кінці 50-х ще за часів Радянського Союзу. Тоді нею могло користуватися будь-яке підприємство - через міністерство рецепт поширювався по всьому фабриках. На «Світоч» вафлі виготовляють приблизно з 1959 року.

Цікаво, що в ті часи «Артек" не був визначальним продуктом в асортименті фабрики. Випускали ще кілька десятків видів вафель «Переяславські», «Львівські», вафельні торти. Але «Артек» переміг і вистояв десятиліттями. На початку 90-х його хотіли зняти з виробництва, мотивуючи тим, що продукт має радянська назва. Випуск «Артека» навіть припинили на тижні на дві. Але споживач почав обурюватися: «А де« Артек »»? Виробництво відновили і почали цей напрямок розвивати. Вафлі вже мають кілька видів: зі смаком шоколаду, горіхів, полуниці, класичні.

- Що змінилося після входження «Світоч» до складу Nestlé?

- Був повністю переглянутий підхід до якості: переглядався асортимент продукції, сировина, упаковка. З приходом Nestlé серйозно змінилося ставлення до безпеки, якості продукції, умов праці людей.

Стандарти якості Nestlé часто вище стандартів країни, в якій компанія працює. Тому проблем з експортом продукції на європейські ринки не виникає: не потрібно отримувати сертифікати і щось покращувати, продукція вже на вищому рівні.

Звичайно ж відбувається постійне вдосконалення ліній. В фабрику «Світоч» було інвестовано близько 150 млн грн в 2016 році.

- Однак назва бренду залишили. Чому?

- У 2010 році було проведено дослідження, згідно з яким впізнаваність бренду в Україні була 60%. У західному регіоні цей показник досяг 95%. «Світоч» - найстаріший бренд кондитерської галузі України.

- Адаптується чи рецептура в залежності від країни виробництва?

- Так, звичайно, проводяться «сліпі» тести, до яких залучають споживачів, і рецептура підбирається під смаки даної країни. Наприклад, коли запускали виробництво кави «3 в 1» (кава з молоком і цукром. - Ред.) У Львові, визначили, що наші співвітчизники більше цінують смак кави, а ось за кордоном більше люблять смак молока. Також в Україні більший попит на чорний шоколад, а за кордоном люблять молочний.

Згідно корректируемого співвідношенню інгредієнтів в рецептурі, інформація вказана на етикетці. До речі, кава Nescafe Classic має більше 120 відтінків смаку в світі.

Однак класичні бренди мають незмінний смак. Корпорація Nestle пропагує здоровий спосіб життя. Сьогодні фабрика «Світоч» виробляє продукцію, зміст трансжирних кислот в якій не перевищує норми ВООЗ щодо їх вживання, а саме не більше 1% від добової норми загальної калорійності раціону.

- Які переваги львівської фабрики?

- Досвід людей і сучасне обладнання. Кондитерська галузь у Львові розвивається з давніх часів. Тут був свій цех кондитерів, цеховим гербом яких був крендель. Коли в місто завезли шоколад, тут вже була могутня цехове виробництво.

Нещодавно ми встановили одну з кращих в Європі печей для випічки вафельного аркуша. Це обладнання німецького виробництва, проект коштує 125 млн грн. На фабриці вже присутній обладнання цього виробника, так легше проводити ремонт і сервісне обслуговування. Ця піч гарантує високі параметри безпеки, забезпечує легкий доступ до знімних частин, таким як воронки, - процес виробництва вафель повністю автоматизований і контролюється за фізико-хімічними параметрами. Вологість і вага вафельного листа вимірюються автоматично. В даний момент на фабриці це найсучасніша лінія, її можна порівняти з суперкаром в автомобільному світі.

- Чи є проблеми з кадрами?

- На фабриці працюють цілі династії кондитерів. Для молодих фахівців діє перспективна програма: випускників останніх курсів відбирають за конкурсом і вони працюють як повноцінні співробітники. Протягом року вони себе повинні проявити, щоб компанія сказала: «Ця людина нам потрібен». Стажування можлива в декількох напрямках: виробництво, маркетинг, екологія, охорона праці.

- Яка частка вітчизняної сировини в рецептурах?

- Практика Nestlé на локальних ринках наступна: 70% сировини - з місцевих джерел. Тому борошно, цукор, цукрову пудру, сухе молоко, кондитерські жири купуємо на українському ринку, де ці продукти вже добре навчилися робити. Зокрема, по борошну у нас дуже суворі вимоги, використовуємо тільки найвищий сорт, в іншому випадку вафельний лист буде грудкою.

За Львовом в селі Малехові маємо великий сучасний логістичний центр, куди направляється сировину і готову продукцію. Там працює потужна лабораторія - одна з кращих в Україні і Східній Європі. Уся сировина проходить багаторівневий контроль від зовнішнього огляду до бактеріологічного аналізу.

Для відбору постачальників в кінці року проводимо конкурс. По кожному постачальнику проводиться аудит від Nestlé: перевіряються сертифікати, технології, відбувається огляд виробництва. Був випадок під час перевірки: в цехах все блищить, все добре, а потім помітили сходи на дах ... а там стоїть бак чорний, вкритий іржею, і з того бака вода постачається на виробництво. Такому постачальнику відмовили, тому що не виконані необхідні умови зберігання води.

У Nestlé діє програма розвитку фермерських господарств відповідно до євро вимогами, тому проблем з постачальниками з кондитерської напрямку не відчуваємо.

- Які тенденції в упаковці?

- Упаковка повинна забезпечити максимум захисту та мінімум доступу людини до продукту. Для вафель використовуємо металізовану плівку. Цукерки та шоколад загортаємо в фольгу для збереження смакових характеристик, фольга більше стримує запахи.

Вибір постачальника упаковки - це дуже серйозне рішення. У нас є цілий відділ, який цим займається.

- Як утилізуються відходи?

- Все відходи виробництва упорядковано. Більшість відходів забирає спеціалізована компанія на подальшу переробку.

- Чи є у «Світоч» фірмові магазини?

- Загальносвітова політика корпорації - продукція повинна бути не тільки в фірмових магазинах, а всюди. Ми в першу чергу - виробник, тому сфокусовані на виробництві, правильної, якісної і безпечної дистрибуції. Намагаємося максимально охопити всі канали збуту з дотриманням наших високих стандартів.

- Експортується чи продукція львівської фабрики?

- Взагалі Nestlé максимально працює на внутрішній ринок в кожній країні. Адже вона об'єднує майже 418 фабрик по всьому світу. Тому продукція львівської фабрики поширюється насамперед в Україні. Але ми повністю покриваємо Молдову, бо там немає виробництва Nestlé. Також ми є основним виробником шоколадних плиток для Nestlé в Угорщині, оскільки місцева фабрика не має відповідне обладнання. «Світоч» також є базовою фабрикою для ряду продуктів на основі вафель. Ми продаємо цукерки Nesquik в Польщу і балтійські країни, а батончик Lion в Бразилію.

Світлана Цибульська, [email protected]