1. Продукти, багаті селеном
2. Часник звичайний і селен

продовження

Продукти, багаті селеном

Слід зауважити: метод визначення вмісту селену в продуктах - один з найскладніших методів дослідження, і тому до даних про його зміст потрібно ставитися з обережністю. Якщо в грунті селену достатньо, то і нормальне раціональне харчування має забезпечити нас достатньою кількістю. Один з найсмачніших і доступних джерел селену - кукурудза. Дріжджі, особливо пивні, вважаються найкращим джерелом селену не тільки тому, що в них його багато, але і тому, що він знаходиться в біологічно активній формі і легкозасвоюваному вигляді. Корисні і пекарські дріжджі.

У 1950 р було виявлено, що дріжджі містять таємничий елемент, який попереджає некроз печінки. При використанні інших всіляких засобів і продуктів харчування, що попереджають некроз печінки, він все ж рівно через 22 дня розвивався, а дріжджі, навіть в мінімальних кількостях додаються в їжу, зупиняли процес повністю. Цим таємничим елементом виявився селен. Але дріжджі перед вживанням треба обробити.

Як вживати дріжджі?
Дріжджі, поки вони не переварені організмом, продовжують жити в травній системі, а значить, харчуватися. І чим? Якраз вітамінами групи В, в основному біотин (вітамін Н).

Що таке біотин? Біотин є одним з факторів, що забезпечують імунітет, він оберігає нас від захворювання на туберкульоз. Особливо його багато в силосі. Цим пояснюється той факт, що у корів, що харчуються силосом, не так часто зустрічається туберкульоз.

Так що дріжджі треба «вбити», перш ніж з'їсти. Для цього їх треба залити окропом (не нижче 60 ° С). Їдять дріжджі без цукру, оскільки в солодкої середовищі селен гине. Запивають тільки водою. На думку дієтологів, здоровій людині цілком достатньо 2. г дріжджів в день. Але пивні і пекарські дріжджі не завжди корисні організму, так як в них міститься дуже багато (близько 14-15%) нуклеїнових кислот. Правда, ці кислоти легко розчиняються у воді і їх можна «вимити», але існує небезпека, що разом з ними розчиняється в воді і селен, і дуже цінні вітаміни групи В. Тому слід пити дріжджі не більше 4-10 днів, дотримуючись правил їх вживання.

Селен, як і вітамін Е, попереджає захворювання печінки!

Часник звичайний і селен

Часник багатий селеном, до того ж він містить ще багато інших важливих компонентів, таких як білок (5,6%), вуглеводи і різні мінерали, в тому числі кальцій, фосфор, залізо, магній. У ньому багато вітамінів групи В, вітаміну С, різних Сахаров, ще він славиться добре знайомим всім запахом, джерелом якого є глюкозид аллііна. Під дією ферменту аллініізи розщеплюються на фруктозу і алліцин - летюча з'єднання сірки з характерним неприємним запахом. Воно вбиває бактерії. Існує думка, що в часнику є навіть сполуки гормонального дії і радіоактивний уран. Але це припущення. Точно ж відомо, що в часнику є фітонциди, він навіть вважається найбагатшим їх джерелом. (Процес сушіння найчастіше призводить до загибелі фітонцидів) ».

Фото: селен

Остання фраза повинна звернути нашу увагу на те, що препарати з часнику не замінюють природний «живий» часник. Знищуючи неприємний запах, ми втрачаємо все цілющі властивості часнику.

Фітонциди, якими так багатий часник, - це леткі речовини, що містяться в соку рослин і активно впливають на гриби та бактерії. Фітонциди виробляються деякими вищими рослинами. Завдяки їм рослини стійкі до зараження. Крім часнику надзвичайно багаті фітонцидами також цибулю, хрін, кріп, черемша та т. П. Часник, хрін та інші рослини, в яких фітонцидів найбільше, використовують при консервуванні, а також при солінні овочів.

Встановлено, що хрін є сильним засобом, переважною розвиток грибів і цвілі (в тому числі і виробляють токсини), на що досі не звертали належної уваги. Часник в роті знищує всі мікроби і залишає сильний запах. Часник дезінфікує травну, дихальну системи, лікує хронічний пронос, атеросклероз, попереджає розвиток старечого маразму, атеросклерозу і інфарктів.

Цікаво, що в Іспанії дуже рідкісні випадки смерті від хвороб серця. Звичайно, не можна стверджувати з упевненістю, що тільки часник є причиною цього, так як іспанці вживають в їжу крім часнику виключно морську сіль, багату мікроелементами, а значить - селеном і магнієм. Але багато вчених основну заслугу приписують часнику. Італійці теж люблять їсти часник, хоча вдвічі менше, ніж іспанці, і вони також рідше, ніж англійці або американці, вмирають від серцевих захворювань.

Часник корисний не тільки для профілактики хвороб серця і простудних захворювань. Цибулю і часник, з'їдені з м'ясом, пом'якшують наслідки шкідливого впливу насичених жирів, надлишку холестерину, а також запобігають утворенню тромбів. Вони діють як протидіабетичний засіб, оскільки очищають кров від надлишків глюкози.

Всім, хто страждає хворобами шлунка, рекомендується випивати 20-50 мл часниковою настоянки. Часник ефективно лікує хронічні і гострі проноси, викликані різного типу бактеріями, а також дизентерію і навіть холеру. В осінньо-зимовий період ця настоянка охоронить від простудних та інфекційних захворювань. Дітям можна давати її по 1 чайній ложці (через соломинку), доводячи згодом до 30-50 мл. У давнину в Вавилоні, Єгипті, Греції, Римі, Індії та Китаї їли часник при хворобах шлунково-кишкового тракту і використовували його проти глистів. У наш час Альберт Швейцер давав часник хворим на тиф і холеру, отримуючи прекрасні результати. У 1970 р біолог Елдон Л. Ріверс виявив, що часник призупиняє розростання ракових клітин.

Доктор Ф. Г. Піотровський з університету в Женеві лікував часником 100 пацієнтів, хворих на гіпертонію в різній стадії. 40% з них вже після 3-4 днів відчули значне поліпшення: пройшли головні болі і запаморочення, зникли труднощі в концентрації уваги і т. П. Ще у 40% поліпшення була не такою помітною. Втім, крім гіпертонії ці хворі страждали хворобами нирок, які взагалі важко піддаються лікуванню дієтою. І все-таки поліпшення було! Дієтологи радять при лікуванні гіпертонії крім столової ложки часникового масла пити вітамін Е.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: продукти, багаті селеном , джерела селену