Соя - самий білковий і чудовий боб на Землі. Виявляється, цю давню культуру в світі вирощують уже 7 тисяч років. У вегетаріанської кухні соєві боби - найпопулярніший рослинний замінник продуктів тваринного походження.
А китайці адже неспроста називають сою "так-доу", що означає "великий боб". Паростки соєвих бобів - справжнє джерело енергії, в них купа вітамінів і мінералів. До речі, пророщують соєві боби точно так же, як і пшеницю, тільки промивають 2-3 рази на день і перед вживанням гасять.
І ще ось що, соєві боби - це еліксир молодості. Так Так! Завдяки антиокислювальним властивостями соєвих бобів сповільнюється процес старіння.
Рецепти з соєвих бобів на сьогодні такі:
* Оладки з соєвих бобів з кокосовим чатні;
* Суп-пюре з соєвих бобів з креветками.

Отже,
1. Оладки з соєвих бобів з кокосовим чатні.

На 2-4 порції нам знадобиться:
Для чатні: 1 ст. кокосової стружки, 2-3 ст.л. кокосових вершків, 1 свіжий гострий перчик, шматочок імбиру (1-2 см), 1 ст.л. топленого молока, по 1/4 ч.л. насіння гірчиці і кумина; 4-6 листочків каррі, щіпка асафетиди (за бажанням), сіль.
Для оладок: 1 ст. соєвих бобів "Ярмарок", по 2 ст.л. рисової і пшеничної муки, 1 свіжий гострий перчик, шматочок імбиру (3 см), 1-2 ст.л. лляного насіння, 1/2 ч.л. кунжутного масла, сіль.
Як приготувати:
Замочити на ніч соєві боби і насіння льону в холодній воді. Приготувати млинці: змолоти в блендері, додавши води стільки, щоб вийшла напіврідка маса. Дати постояти півгодини. Тим часом приготувати кокосове чатні: на малому вогні обсмажити в маслі гірчицю, потім додати кумін, листя каррі і асафетиду, обсмажити все за 30 сек. У блендері змолоти імбир, ароматизоване масло зі спеціями, кокосову стружку, вершки, перчик, сіль і 1/2 ст. води. Смажити оладки на середньому вогні на топленому маслі з двох боків до рум'яної скоринки. Подавати відразу, з кокосовим чатні.

2. Суп-пюре з соєвих бобів з креветками.

Інгредієнти на 4 порції:
1ст. соєвих бобів "Ярмарок", 500 мл. води, 200 мл. молока, 200 г креветок очищених, морква, 1 цибулина, 1 помідор, 1 ч.л. базиліка меленого, сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Як приготувати:
Попередньо замочені на ніч соєві боби засипати в киплячу воду, варити на повільному вогні з закритою кришкою 1,5 години. Обсмажити до м'якості, дрібно нарізані цибулю, моркву, додати нарізаний помідор і тушкувати 10 хвилин на повільному вогні. В кінці варіння соєвих бобів додати овочі, половину креветок, базилік, посолити, поперчити і варити 10 хвилин. Завантажити суп в блендер, додати молоко і пюрировать. Розлити суп по тарілках і прикрасити рештою креветками.

А ще в азіатських країнах з соєвих бобів отримують соєве молоко. Приготувати його в домашніх умовах легко:
Промити соєві боби. Замочити їх у воді приблизно на 8-10 годин або на ніч. (Щоб змінити запах соєвого молока слід після замочування соєвих бобів зняти шкірку). Потім злити воду, дрібно розмолоти соєві боби, отриману масу перекласти в каструлю і залити водою у співвідношенні 6 частин води на 1 частину соєвої маси. Довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин. Остудити і профільтрувати отримане молоко. Можна додати в молоко за смаком сіль, коричневий цукор, корицю, ваніль або інші спеції. Соєве молоко можна використовувати замість звичайного для приготування різних страв: супів, каш, десертів, випічки.
PS "Ярмарок" упаковує соєві боби тільки без ГМО!
PPS Дуже цікаво, як ви ставитеся до соєвих бобів? Що готуєте з них?