1. Рецепт 1: Робимо домашній гіркий шоколад: рецепт без масла какао
2. Рецепт 2: як зробити простий молочний шоколад без какао-масла
3. Рецепт 3: як зробити домашній шоколад (сироедний)
4. Рецепт 4: Як зробити молочний шоколад в домашніх умовах
5. Рецепт 6: Робимо домашній шоколад з молоком і борошном (без масла какао)

А ви коли-небудь їли СПРАВЖНІЙ шоколад ?! Ні, не той, що містить жир молочний, емульгатори (лецитин соєвий, Е476), ароматизатор ванілін ідентичний натуральному тощо ... Справжній шоколад! ....... Думаю, що не всі! Тоді заходьте і угощайтесь, тим більше, що приготувати вдома справжній шоколад не складе великих труднощів ...

Рецепт 1: Робимо домашній гіркий шоколад: рецепт без масла какао

• 100 г порошку какао
• близько 50 г вершкового масла
• чайна ложка цукру.

Це - основна пропорція, і ви можете збільшити кількість продуктів, зберігши це співвідношення. Масло треба нарізати на дрібні шматочки і розтопити (можна не на вогні, а на водяній бані). Коли воно розтане, то в нього необхідно додати какао і цукор.

Якщо консистенція маси буде як у густої сметани, значить, все зроблено правильно. Цю суміш потрібно довести до кипіння, а потім варити ще хвилини дві, постійно помішуючи. Після цього дати їй охолонути і перелити в будь-яку форму, яку після цього охолодити або в морозилці, або в звичайній холодильній камері.

Рецепт 2: як зробити простий молочний шоколад без какао-масла

• 100 г порошку какао
• 50 г вершкового масла
• дві столові ложки молока.

Чим більше какао буде в продукті, тим більш гіркий смак у нього вийде і навпаки, чим менше какао - тим м'якше смак.

Але повернемося до молочного шоколаду. Технологія приготування буде точно така ж, як в класичному рецепті. Тільки в цьому випадку цукор необхідно змішати з порошком какао і молоком. Отже, спочатку треба розтопити масло, точно так же ─ або на вогні, або на водяній бані, потім змішати цукор, какао і молоко, додати їх у розтоплене масло, довести до кипіння і варити на повільному вогні ще близько пари хвилин.

Після того, як суміш охолоне, можна розлити її у форми і поставити в морозилку або холодильник. Для молочного шоколаду можна використовувати ваніль або ванілін, тільки дуже обережно, щоб шоколад не почав гірчити.

Також можна зробити кавовий шоколад. Для цього спочатку потрібно звичайним способом зварити каву, коли він закипить, додати в нього цедру, варити ще хвилин п'ять, потім додати розтоплене масло, какао-порошок і цукор - тобто повернутися до вихідного рецептом.

Завантаження ...

Рецепт 3: як зробити домашній шоколад (сироедний)

Самий-самий натуральний шоколад без шкідливих добавок і підсолоджувачів можна приготувати самому.

• какао-боби -100 гр,
• масло -какао - 80-100 гр,
• родзинки, фісташки - за смаком
• сироп топінамбура, агави, кориця, ваніль - за смаком.

Найскладніше в цій справі придбати какао боби і какао-масло. Але якщо поставити собі за мету, то не так це і важко. Кількість людей, стремщіхся харчуватися смачними і натуральними продуктами, збільшується, а попит народжує пропозицію.

Какао-масло розтопити на водяній бані, какао-боби подрібнити в кавомолці, фісташки порубати ножем або в измельчителе.
Всі інгредієнти змішати, вилити в форму, застелену харчовою плівкою, відправити в холодильник для застигання на 1-2 години. І все!

Рецепт 4: Як зробити молочний шоколад в домашніх умовах

складові

Ось наші складові (правда, на фото немає згущеного молока, але в складі вона є). Те, що чорне - це какао терте - воно буває в брикетах, як у мене, буває в порошку, можна просто какао-боби подрібнити в кавомолці, але щоб отримати шоколад по консистенції, як магазинний - краще використовувати в брикетах; то, що біле - це какао-масло, воно буває кускове, а буває в порошку або Калета - можна будь-яке.

Складаємо какао-продукти в глибоку миску і відправляємо в мікрохвильовку на максимальній потужності хвилини на 2-3, в залежності від потужності вашої мікрохвильовки, у мене досить слабка, тому за часом займає трохи більше. Також можна розтопити какао-продукти на водяній бані або на ооооочень слабкому вогні. Какао терте плавиться швидше, ніж масло, але щоб зрівняти швидкість їх розплавлення, можна подрібнити какао-масло на більш дрібні шматочки.

Далі додаємо згущенку - 2-3 ч.л. на даному етапі, потім можна буде додати ще,

і сухе молоко - це якщо ви любите молочний шоколад. Я теж люблю молочний, ну, принаймні, так мені здавалося раніше, але тепер, спробувавши справжній домашній шоколад - він досить гіркий, я в нього просто закохалася ........ ой, що це мене понесло))) ) ......

І починаємо збивати, спочатку на повільній швидкості, потім на найвищій. Взагалі, співвідношення какао-масла / какао тертого - ½, це досить «жирно», зазвичай його роблять 1/5 або навіть 1/10, тоді готовий продукт вийде більш твердим, більш шоколадним, але при цьому більш гірким. Какао-масло як би пом'якшує смак, але при цьому, щоб воно не відшарувалося, необхідно дуже ретельно і довго його збивати, приблизно хвилин 5-7;

спочатку наша суміш буде мати консистенцію, схожу на глазур, потім, у міру збивання, вона буде густіти ...

густіти ...

і під кінець перетвориться в таке як би «тісто», воно буде триматися на лопатці.

Потім додаємо улюблені наповнювачі, це можуть бути горіхи, родзинки, вафельна крихта, кокосова стружка, цукати та ін., Та ін ...

І перемішуємо - або на маленькій швидкості міксером, або просто лопаткою.

Ну ось, суміш готова, можна розливати в форми. У мене силіконові, також можна в спеціальні форми для шоколаду з полікарбонату, в них цукерки вийдуть глянцеві, можна також в металевих, але у мене з них не вийшло витягти, хоча кажуть, що повинні легко витягатися, але я щось не хочу більше експериментів))) ...

Після цього необхідно трохи потрясти форми, щоб суміш, так би мовити, ущільнився, щоб пішли бульбашки повітря, вони все одно будуть, але якщо не трясти, то їх буде більше, але це не так принципово, можна і так залишити, і відправляємо в холодильник на 1,5-2 години. Всі наш шоколад готовий, наливаємо чайок і насолоджуємося ...

Рецепт 6: Робимо домашній шоколад з молоком і борошном (без масла какао)

• 5 ст. ложок молока;
• 50 г вершкового масла;
• 6-8 ст. ложок цукру;
• 5 ст. ложок какао;
• 1 ч. Ложка борошна.

У ємність влити молоко, какао, цукор. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи довести до кипіння і додати в суміш масло. Продовжуючи помішувати додаємо борошно. Після розчинення борошна, каструлю зняти з вогню, розливаємо по формах і ставимо в морозилку.

У мене шоколад застиг через кілька годин. Вийшло дуже смачно і без всяких консервантів.

В якості начинки можна додати родзинки, горіхи, вафельну крихту, або цукати.

© http://www.povarenok.ru/ , http://forum.say7.info , http://www.moymalish.com/ , http://kak-sdelat-samoj.ru/

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту eat-me.ru