1. Матеріали по темі

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Риба в китайському стилі

Філе лосося - 800 г, помідори черрі - 6 шт., Борошно - 2 ст. л., крохмаль - 2 ст. л., червоний гострий перець, соєвий соус - 100 мл, паприка, рослинне масло - 100 мл, перець (солодкий зелений) - 1 шт., гірчиця - 1 ст. л., часник - 2 зубчики.

Помідори розрізати навпіл, з перцю видалити серцевину. Солодкий перець нарізати соломкою, гострий - кільцями. Філе нарізати невеликими вузькими шматочками. Змішати борошно з крохмалем і паприкою і обваляти рибу в цій суміші. Для соусу часник тонко нарізати, змішати з гірчицею і соєвим соусом. У сотейнику розігріти масло, обсмажити рибу. Викласти на блюдо разом з помідорами, солодким і гострим перцем.

Салат з лососем і авокадо

Слабосоленої лосось - 100 г, салатна суміш, огірок - 6 шт., Авокадо - 1 шт., Лайм - 1 шт., Оливкова олія, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Тонко нарізати слабосоленої лосось. Невеликі огірочки нашаткувати соломкою (якщо шкірочка груба, її можна зрізати). Очистити стигле авокадо і нарізати скибочками, скропити соком половини лайма. Для заправки змішати сік другої половини лайма з оливковою олією, посолити і поперчити. Перемішати всі підготовлені інгредієнти з сумішшю салатів, полити заправкою і відразу ж подавати.

Салат з малосольного лосося з житніми сухариками

Філе малосольною лосося - 350 г, салат-латук - 1 шт., Шматочки житнього хліба - 4 шт., Огірки - 4 шт., Натуральний йогурт - 4 ст. л., насіння кмину і коріандру.

Хліб наріжте кубиками і підсушіть на сухій розігрітій сковороді, помішуючи. Кмин і коріандр для заправки прогрійте на середньому вогні на сухій сковорідці 1-2 хвилини, потовчіть в ступці і змішайте з йогуртом. Латук розберіть на листя і крупно нарвіть. Філе лосося і огірки наріжте кубиками. Покладіть в салатницю всі інгредієнти, полийте приготовленої заправкою і перемішайте.

Суп з лосося з зеленим горошком

Лосось (філе) - 300 г, томати (подрібнені, у власному соку) - 4 ст. л., цибуля (червоний) - 1 шт., чорний перець - 6 шт., цибуля (білий) - 1 шт., зелений горошок - 300 г, морква - 2 шт., лимон - 0,5 шт., сіль, масло рослинне.

Цибулю нарізати півкільцями, морква - брусочками. Обсмажити овочі в каструлі, в якій буде варитися суп. Додати томати, перемішати і тушкувати 5 хвилин. Всипати в каструлю зелений горошок. Готувати ще 5 хвилин. Філе лосося нарізати шматками. Покласти рибу в чистий сотейник, влити 1 л води, додати нарізаний часточками лимон і горошини перцю. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити хвилину. Викласти шумівкою шматки риби на тарілку, рибний бульйон процідити в каструлю з овочами. Варити на невеликому вогні 5 хвилин. Додати шматочки риби і варити ще 4 хвилини.

Рибний суп-рагу

Рибний або овочевий бульйон - 1/2 л, філе лосося - 400 г, цибуля - 1 шт., Фенхель - 1 качан, кабачок - 1 шт., Перець (солодкий) - 1 шт., Помідор - 2 шт., Часник - 2 зубчики, оливкове масло, лавровий лист, сухий чебрець, сіль.

Очистіть овочі, у фенхеля видаліть пошкоджені листя. Наріжте цибулину півкільцями, кабачок і помідори - кубиками, фенхель і перець - соломкою, філе риби - великими шматками. Розігрійте оливкову олію в глибокій сотейнику з товстим дном, покладіть цибулю і обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте фенхель, кабачок, перець і дрібно нарізаний часник. Гасіть все разом приблизно 5 хвилин. Покладіть помідори, рибу, перемішайте, посоліть, готуйте 10 хвилин. Потім влийте бульйон, додайте лавровий лист і чебрець. Варіть суп, не допускаючи сильного кипіння, 15-20 хвилин.

Картопляний суп з лососем і беконом

Філе лосося - 500 г, копчений бекон - 100 г, рибний бульйон або вода - 500 мл, молоко - 250 мл, вершки (жирністю 10%) - 250 мл, картопля - 400 г, цибуля - 1 шт., Кріп, борошно - 1 ст. л., оливкова олія, сіль, мелений чорний перець.

Подрібніть цибулю. Картопля наріжте середніми кубиками, бекон - невеликими шматочками. У каструлі розігрійте масло, обсмажте бекон до золотистого кольору. Потім перекладіть його на тарілку. Обсмажте цибулю до м'якості. Додайте картоплю, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин. Розведіть борошно невеликою кількістю молока. Влийте в каструлю молоко, що залишилося і вершки, доведіть до кипіння. Додайте розведену муку, посоліть і поперчіть, знову доведіть до кипіння. Наріжте рибу великими кубиками і додайте в суп разом з беконом. Через 3 хвилини зніміть каструлю з вогню.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Паста з лососем і грибами в сирному соусі

Будь-які макаронні вироби середнього розміру - 400-500 г, філе лосося - 400 г, гриби (лисички) - жменя, біле сухе вино - 100 мл, сир - 150 г, нежирні вершки - 50 мл, мелений чорний перець, сіль, оливкова олія , листочки базиліка.

Зварити макарони. Рибу нарізати кубиками, лисички очистити. Обсмажити гриби до золотистого кольору. Додати рибу і вино, готувати 5 хвилин. Вершки влити в сотейник і прогріти, не доводячи до кипіння. Додати розім'яту сир, нагрівати на маленькому вогні, помішуючи, поки сир не розплавиться. Влити сирний соус в сковорідку до грибів і рибі і прогріти 1 хвилину. З'єднати пасту з соусом, перемішати і розкласти по тарілках. Прикрасити листочками базиліка.

Лосось із зеленню і сметаною

Філе лосося без шкіри - 4 шт., Зелений горошок - 300 г, рибний бульйон - 250 мл, сметана - 100 г, цибуля-порей, оливкова олія, зелена цибуля, сіль, мелений чорний перець.

Лук-порей розрізати уздовж, промийте. Наріжте тонкими півкільцями. Розігрійте в сотейнику масло і на слабкому вогні обсмажте до м'якості, не допускаючи зміни кольору. Влийте в сотейник бульйон і варіть 5-7 хвилин. Додайте сметану, посоліть і поперчіть. Потім відправте в каструлю горошок і доведіть до кипіння. Покладіть в сотейник рибу шкірою вниз і накрийте кришкою. Через 5 хвилин переверніть рибу і готуйте ще 6-8 хвилин. Дрібно наріжте шніт-цибуля і посипте їм блюдо.

ВИПІЧКА

Слойка з лососем

Листкове бездріжджове тісто - 2 пласта, філе лосося (без шкіри) - 2 шт., Часник - 3 зубчики, цибуля-порей, лайм - 1 шт., Кріп, чебрець, рослинна олія, мелений білий перець, сіль.

Духовку розігріти до 200 градусів. Тісто розкачати і розрізати кожен пласт на 2 однакових прямокутника. Лук-порей порізати кільцями. Часник і кріп посікти. З лайма вичавити сік. Обсмажити часник і листя чебрецю. Додати порей, перемішати і згасити 5-7 хвилин до м'якості. Посолити. На два пласта тіста, залишивши з країв по 0,5 см, викласти обсмажену цибулю-порей, зверху рибне філе. Посипати кропом і скропити соком лайма, поперчити. Накрити тістом, краї защипати. Зверху зробити невеликі отвори для виходу пари. Перекласти на деко, прибрати в духовку на 15-20 хвилин.

Пиріг з лососем

Філе лосося - 200 г., зварені круто яйця - 4 шт., Сметана - 200 мл, кріп і зелена цибуля - по 2 ст. л., мелений чорний перець - 0,5 ч. л. Для тіста: борошно - 500 г, цукор - 2 ч. Л., Сухі дріжджі - 15 г, вершкове масло - 100 г, сіль - 0,5 ч. Л., Молоко - 250 мл.

Масло розтопити, додати молоко, дріжджі, поставити в тепле місце на 15 хвилин. Покласти цукор, сіль і поступово всипати просіяне борошно. Вимісити тісто, накрити і залишити на 30-40 хвилин. Яйця дрібно порубати. Лосось нарізати маленькими кубиками. Розкачати тісто в тонкий пласт, перекласти на змащене маслом деко. Розподілити зверху яйця, рибу і зелень. Густо посипати перцем. Сформувати по краях високий бортик і полити начинку сметаною. Запікати 35 хвилин у розігрітій до 190 градусів духовці.

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще