1. Національна кухня Ізраїлю: сім страв єврейської кухні Ізраїльська кухня зберегла вікове спадщина...
2. Оселедець в засідці
3. Запіканка без надмірностей
4. цариця морів
5. гусячі історії
6. бурякова прохолода
7. випробування десертом

Національна кухня Ізраїлю: сім страв єврейської кухні

Ізраїльська кухня зберегла вікове спадщина практично в первозданному вигляді. Крім того, вона приміряла традиції Сходу і Заходу. За це національні страви Ізраїлю і люблять у всьому світі.

Чудо на бобах

Одним з таких страв є хумус - закуска з нуту, популярна в Ізраїлі та інших країнах. Замочуємо на ніч 200 г нуту. Потім варимо його, поки він як слід не розм'якшити. Підрум'янюємо на сухій сковороді 4 ст. л. кунжуту, подрібнюємо його в кавомолці і змішуємо з 1 ст. л. оливкового масла. Готовий нут збиваємо блендером, додаємо 2 зубчики часнику, сік половини лимона, 2 ст. л. оливкового масла і кунжутну пасту. Для багатства смаку і аромату кладемо по щіпці коріандру, зіри і червоного перцю. Змастіть хумусом грінки або лаваш, і домочадці не зможуть відірватися від такої закуски!

Оселедець в засідці

Не менш любимо і форшмак. Це національне блюдо Ізраїлю, яке готують з оселедця, рідше - з м'яса. Очищаємо від кісток оселедець і нарізаємо її невеликими шматочками. Точно так же подрібнюємо 2 яйця круто, 2 варені картоплини, цибулину і середнє яблуко. Рубаємо шматочками 100 г вершкового масла. Всі інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку або збиваємо міксером. Готову суміш присмачуємо сіллю і перцем, перекладаємо в селедочницу і відправляємо на годину в холодильник. Перед подачею посипаємо форшмак зеленою цибулею. Ця закуска вдало урізноманітнює меню як звичайного сімейного обіду, так і званої вечері.

Запіканка без надмірностей

Як відомо, традиційна кухня Ізраїлю не обходиться без маци - прісних хрустких коржів. Їх їдять як хліб або додають в різні страви. Наприклад, в Кугель , Він же запіканка. Ламаємо 500 г маци шматочками, заливаємо ½ склянки окропу і даємо йому вбратися. Окремо збиваємо 6 жовтків і 6 білків, змішуємо їх з розмоченою мацою. Вводимо 150 г курячого жиру, солимо і перчимо. Змащуємо жароміцних форму маслом, посипаємо її тертою булкою і вливаємо основу з маци, можна додати родзинки за смаком. Випікаємо кугель 30 хвилин при температурі 180 ° C. В Ізраїлі його подають з бульйоном. Втім, і сам по собі він обов'язково доведеться домашнім за смаком.

цариця морів

фарширована риба - воістину коронне національне блюдо Ізраїлю. Рибу (щуку або тріску) очищаємо від луски, видаляємо плавники, хвіст, голову і нутрощі. Нарізаємо її шматками товщиною 2 см і видаляємо м'якоть. Двічі пропускаємо її через м'ясорубку, другий раз - з сирою цибулиною. Додаємо до фаршу варену моркву, 100 г замочених в молоці хліба і ще раз прокручуємо в м'ясорубці. Вводимо 2 сирих яйця, 2 ст. л. вершкового масла, сіль і перець. Начиняємо фаршем шматки риби і вирівнюємо краю. На дно каструлі кладемо нарізані скибочками цибулину, моркву і буряк, зверху - рибу в один шар. Заливаємо її водою, кладемо улюблені спеції і варимо 1,5 години. Щоб домашні гурмани оцінили блюдо гідно, подайте його охолодженим.

гусячі історії

Є в кухні Ізраїлю рецепти дуже цікаві. Фаршировані гусячі шийки - якраз такий випадок. Перед приготуванням пару гусячих шийок потрібно просмолити і промити водою. Для начинки змішуємо 8 ст. л. яловичого фаршу, сире яйце, нашатковану цибулину, 2 ст. л. панірувальних сухарів, дрібку солі і перцю. Начиняємо фаршем шийки, тільки нещільно, інакше вони лопнуть. Краї акуратно зашиваємо нитками. Спочатку варимо шийки півгодини в підсоленій воді, потім обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки. Перед подачею нарізаємо шийки навскоси. Таке блюдо стане справжньою окрасою будь-якого святкового вечері.

бурякова прохолода

Супи в традиційній кухні Ізраїлю - у великій пошані, в тому числі холодні. Відварюємо до напівготовності буряки з додаванням 1 ст. л. 9% -го оцту. Натираємо її на крупній тертці і повертаємо в відвар разом з великою картоплиною, нарізаною брусочками. Додаємо сіль і доводимо овочі до готовності. В кінці вливаємо 100 мл сирого бурякового соку - це зробить колір більш насиченим. Кладемо 5 ст. л. цукру, розмішуємо і охолоджуємо суп. Розливаємо його по тарілках і кладемо в кожну дрібно порубані свіжі огірки, зелень, нарізані на часточки помідори. Гармонійним доповненням до такого борщу стане соус з 1½ склянки сметани і 3 ст. л. хрону.

випробування десертом

ізраїльські десерти - надзвичайно ситні, наприклад, тістечка Кіндл з маком і горіхами. Замішуємо тісто з 1 кг борошна, 400 г гусячого жиру, 6 сирих і 2 варені жовтків, 30 г цукру. Вводимо 5 г дріжджів, розведених у теплій воді, і 50 мл білого вина. Ми залишаємо тісто, щоб воно піднялося. Відварюємо до густої консистенції 200 г горіхів, 200 г родзинок і окремо 100 г маку і 100 г цукру в суміші з 100 мл білого вина і 150 мл води. Поділяємо тісто на 8 коржів, викладаємо на кожну начинку і звертаємо, надаючи їм подовжену форму. Змащуємо Кіндл яйцем і випікаємо при температурі 180 ° C, поки вони не зарум'яняться. Ласунам нізащо не встояти перед таким ласощами.

Кухня Ізраїлю справляє незабутнє враження на тих, хто зустрічається з нею вперше. Сподіваємося, наші рецепти переконають вас в цьому. А якщо ви вже добре знайомі з цією кухнею, розкажіть про свої улюблені страви.