1. складові
2. покрокове приготування
3. приготування просочення
4. Поради та рекомендації по приготуванню і подачі

Мабуть, найпопулярнішими для приготування в домашніх умовах є рецепти бісквітних тортів з кремовойпрослойкой і просоченням.

Кухонна техніка та посуд: духовка, кухонний комбайн або міксер, глибока миска середніх розмірів, 2 маленьких мисочки, віночок, невелика каструля-кухлик, сито, форма для випікання коржа діаметром 23 см, стакан 250 мл, ложка столова, ложка чайна, кондитерський мішок з насадками, плоска тарілка.

складові

Борошно пшеничне 150 г Цукор 3 ст. Яйця курячі 8 шт. Крохмаль кукурудзяний 2 ст. л. Розпушувач 1 ч. Л. Сіль 2 щіпки Масло вершкове 150 г Молоко згущене 150 г Вода 180 мл Лимонний сік 2 ст. л. Ванільний цукор 20 г Харчові барвники червоний і зелений по кілька крапель

покрокове приготування

Приготування бісквітного коржа

1. У чашу кухонного комбайна поміщаємо 4 яйця, 1 склянка цукру, 10 грам ванільного цукру, дрібку солі. Збиваємо їх на максимальній швидкості до білої однорідної, пухнастою маси.
2. Просіваємо через сито 150 грам борошна, додаємо до неї 2 столових ложки кукурудзяного крохмалю і 1 чайну ложку розпушувача. Перемішуємо всі інгредієнти.
3. Додаємо невеликими порціями в чашу комбайна отриману борошняну суміш і перемішуємо до однорідності на самій повільній швидкості.
4. Готове бісквітне тісто для торта поміщаємо в силіконову форму для випікання коржа. Якщо немає силіконової форми, можна використовувати звичайну роз'ємну форму.
5. Ставимо форму з тестом в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо корж 30 хвилин.
   

   Перші 20 хвилин відкривати дверцята духовки не можна, інакше тісто западе.

6. Готовність коржа визначаємо за допомогою дерев'яної палички або зубочистки. Якщо вона залишається чистою, значить корж пропікся і готовий.
7. Виймаємо корж з форми на решітку і залишаємо остигати.
   

   Перед початком просочення корж повинен не тільки охолонути, а й вистоятися 5-6 годин. Тому, можливо, є сенс піч корж ввечері, а збирати торт вранці наступного дня.

приготування просочення

1. У невеликій каструльці розчиняємо 100 мл цукру в 100 мл води.
2. Отриманий розчин нагріваємо до кипіння і варимо 1 хвилину. Це дозволить цукру повністю розчинитися.
3. Доливаємо в сироп 1 столову ложку лимонного соку і перемішуємо сироп. Готовий сироп залишаємо остигати до кімнатної температури.

Приготування масляного крему

1. Готуємо масляний крем для начинки бісквітного торта. Для цього 150 грам м'якого вершкового масла поміщаємо в чашу кухонного комбайна.
2. Збиваємо масло на високій швидкості до пишної білої маси.
3. До збитого вершкового масла додаємо 150 грам згущеного молока.
4. Включаємо максимальну швидкість блендера і збиваємо крем 3-5 хвилин. До тих пір, поки маса не стане однорідною, гладкою і щільною.

Приготування білкового заварного крему

1. Відокремлюємо білки від жовтків 4 курячих яєць.
2. Розміщуємо білки в чашу комбайна і додаємо до них щіпку солі.
3. Збиваємо білки до великої рідкої піни (перші 2 хвилини).
4. Додаємо до білків 1 столову ложку лимонного соку або 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.
5. Продовжуємо збивати білки на максимальній швидкості до міцної білої піни (5-6 хвилин).
6. Тим часом варимо цукровий сироп. У сотейник наливаємо 80 мл води і висипаємо в неї 150 грам цукрового піску. Перемішуємо, щоб весь цукор був змочений водою.
7. Ставимо сотейник на сильний вогонь і доводимо сироп до кипіння.
8. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо сироп ще 5 хвилин.
9. Перевіряємо готовність сиропу: візьміть приблизно 0,5 чайної ложки сиропу і вилийте його в ємність з дуже холодною водою. Якщо сироп НЕ розтікся, а збирається в м'яку і еластичну карамельку, то сироп готовий.
10. Виливаємо тонкою цівкою готовий гарячий сироп у збиті білки і продовжуємо збивати крем.
11. Після додавання киплячого сиропу в білки крем стає дуже гарячим і його треба продовжувати збивати до тих пір, поки крем не охолоне (ще 8-10 хвилин).
12. Готовий крем буде виглядати густим, щільним, блискучим з глянцевою поверхнею.
13. Ділимо готовий крем на три частини. Одна частина крему залишиться білою, в іншу ми додаємо пару крапель червоного харчового барвника, в третю частину додаємо пару крапель зеленого харчового барвника. Барвник ретельно перемішуємо в обох мисочках до отримання однорідного кольору.

Збірка і прикраса торта

1. Розрізаємо бісквітний корж за допомогою великого ножа або струни на дві рівні частини.
2. Укладаємо одну з частин бісквіта на плоску тарілку або блюдо і наносимо на корж цукровий сироп для просочення. Просочувати корж можна за допомогою ложки або силіконової пензликом.
3. Поверх просоченого коржа намазуємо щедрий шар масляного крему.
4. Накриваємо крем другою половинкою коржа.
5. Накриваємо все плівкою або поліетиленовим пакетом і ставимо в холодильник на 5-6 годин, щоб коржі просочилися.
6. Змащуємо верх торта і бічні сторони білковим кремом білого кольору.
7. За допомогою фігурної насадки «велика зірочка» за допомогою кондитерського мішка прикрашаємо боки торта і робимо бордюр по краю торта білим кремом.
8. За допомогою щілинної насадки з рожевого крему можна зробити дуже красиві троянди. Для цього на спеціальну кондитерську підставку або просто на рівне денце перевернутої чарки нанесіть основу квітки у вигляді конуса. На цю основу наносимо кремові пелюстки. Починаємо від вершини і в ході формування пелюстки провертає підставку. Поверх першого пелюстки видавлюємо другий пелюстка і так по колу, поступово опускаючись до підставку.
9. Готову троянду обережно за допомогою вилки або ножа знімаємо з підставки і переносимо на торт.
10. Створюємо стільки троянд, скільки вам підкаже ваша фантазія.
11. Листочки з зеленого крему виконуються також за допомогою кулінарного мішка з відповідною насадкою.

Відео рецепта приготування

У нашому покроковому рецепті приготування бісквітного торта все дуже детально розписано. Однак якщо ви ставите питаннями: з чого готується бісквітне тісто для торта, як зробити бісквітний торт, ніж просочити бісквітний торт, щоб був соковитим, як робити кремові троянди, перегляд відео дасть вам відповіді.

Поради та рекомендації по приготуванню і подачі

• Ми рекомендуємо враховувати, що технологія приготування торта вимагає чималих витрат часу, тому почніть його готувати завчасно.

• Якщо ви випікаєте бісквіт в простій знімній формі, а не в силіконової, ми рекомендуємо вистелити її дно і боки пергаментним папером, змащеній олією. Так корж гарантовано не прилипне до форми.
• Кількість згущеного молока в масляному кремі може бути зменшено на чверть, якщо ви хочете отримати менш солодкий крем.
• При поділі жовтків і білків в процесі приготування білкового крему стежте, щоб в білки не потрапило навіть мала кількість жовтка, інакше білки не зіб'ються.
• Подавайте торт з чаєм, кавою або молоком. Буде смачно.
• Трапляється, що при зберіганні в холодильнику торти насичуються запахами інших продуктів. Щоб цього не сталося, зберігайте торт під щільно закритою кришкою або в пакеті.

Кулінари придумали безліч різних тортів. І це чудово! Якщо ви любите радувати своїх близьких цікавими десертами, вам обов'язково варто спробувати приготувати торт Молочна дівчинка . Впевнена, гості будуть в захваті, якщо ви запропонуєте їм покуштувати торт Червоний оксамит . А чудове ласощі торт Бите скло порадує тих, хто віддає перевагу більш легкі десерти. Торт із зефіру без випічки виручить вас в разі, коли немає часу на випікання і приготування декількох кремів і просочень. йогуртовий торт схвалять мами малюків, т. к. це ще один спосіб додати в раціон дитини молочних продуктів, які в чистому вигляді діти не завжди люблять.

Дорогі читачі, поділіться, будь ласка, в коментарях, який торт ви любите готувати найбільше.