dashirashka Кухарчук 1 рівня

• 8 серпня 2013, 14:33
• 2440

Я й уявити не могла що поєднання солодкого з несолодким може дати подібний результат - пиріг вийшов дуже вишуканий, з неймовірним ароматом лайма, тонкої ноткою оливкового масла і вишневої кислинкою. Рецепт з "Книги Гастронома. Про Пироги" і, як свідчить напис на обкладинці - "перевірено, все вийде". Так що пробуйте, не сумніваючись, дорогі поварята!

Отже, приступимо. Я люблю, щоб все було під рукою, тому пропоную відразу підготувати всі складові.
У мене вишня була заморожена, тому першим ділом я її відкинула на друшляк, повністю розморозила і дала стекти соку.

... і збиваємо їх в пишну піну.
Я, як вже "битий", навчений гірким досвідом своїх помилок боєць з білками, розповідаю: щоб збити білки потрібно: а) щоб посуд був абсолютно сухий, без будь-яких жирних крапель або води; б) білки повинні бути начисто (!) відокремлені від жовтків; в) білки попередньо добре охолодити; г) можна додати дрібку солі; д) починати збивати на невеликій швидкості, поступово збільшуючи обороти віночків.