підходить веганам

Я його зробила! Те, чого я так довго боялася, поблизу виявилося зовсім нестрашним, а білим і пухнастим повітряним, що тане в роті і абсолютно не нудотним. Це я захоплююся вегетаріанським безе без яєць на основі аквафаби, так-так.

І якщо у мене на дачі в страшній поспіху цей новий для всіх вегетаріанців і веганів десерт вийшов майже ідеальним, то у вас вийде натуральний шедевр. Необхідно, правда, дотримати одна обов'язкова умова ...

• 100 мл. аквафаби (рідини з баночки з білою квасолею, нутом або зеленим горошком);
• 100 грам цукрової пудри;
• від 1/4 до 1/2 ч.л. лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну.

Для приготування безе без яєць на основі аквафаби ОБОВ'ЯЗКОВО потрібен міксер з класичними насадками для збивання. Приблизно ось з такими:

Якщо міксер у вас під рукою, все інше в самому буквальному сенс справа техніки. Якраз вона (техніка) і буде все робити за нас. Отже, зливаємо з баночки з горошком або квасолею аквафабу, проціджуємо, додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати. Збиваємо до дуже густої піни, яка не стікає з віночка.

Тепер починаємо додавати цукрову пудру і ванілін. Додаємо, не припиняючи збивати. Поступово, по столовій ложці, за кілька прийомів ... У кінці збивання з пудрою маса повинна стати блискучою і настільки густий, щоб тримала форму і не розтікалася.

Застеляємо деко папером для випічки, опускаємо кондитерський рукав з насадкою в будь-яку порожню баночку і наповнюємо його збитою масою. А потім видавлюємо її на деко в тій формі, яка вам подобається. У мене форми не ах, всьому виною проклята поспіх.

Залишається тільки висушити наше вегетаріанське безе (або меренги) в духовці при температурі 100 ° С протягом двох годин. При більшій температурі сушити не можна - почнуть горіти, при меншій - теж небажано, можуть розплився.

Мої "закарлючки" сушилися 4 години на сушарці для овочів при 70 ° С, форму втратили і розпливлися небагато. Або температура винна чи я, що недостатньо довго збивала. Але зате на смак і консистенції безе вийшло просто відмінним. Єдиний мінус - меренги на аквафабе дуже швидко вбирають вологу прямо з повітря. Тому вибір у нас невеликий: або з'їсти все відразу, або герметично упакувати в бляшану баночку. Смачного!

PSА мені пора спробувати себе в мистецтві приготування зефіру. А раптом вийде!

У 100 гр. страви:

Калорійність, ккал Білки, г Жири, г Вуглеводи, г 243 3,4 0,2 59,9

КОСМЕТИКУ, вітаміни І ДЕЯКІ ВЕГЕТАРІАНСЬКІ ПРОДУКТИ Я замовляю В ІНТЕРНЕТ-МАГАЗИНІ IHERB.COM СКУШТУЙТЕ І ВИ!