2 Торта без випічки.

Сирний торт від Lyna.

Цей сирний торт без випічки. У літню спеку - це ідеальний варіант, ніякої борошна, а, отже, і гарячої духовки. На його приготування часу йде дуже мало, а смак виходить зовсім навіть не поганий.

Причому, тут є, де розгулятися фантазії. Ті, хто любить що-небудь винаходити на кухні, можуть приготувати різні його варіанти. Можна спорудити сирний торт з фруктами або ягодами, печивом, бісквітом, шоколадом. Я в Наступного разу обов'язково спробую об'єднати його з безе і кремом з вареного згущеного молока і шоколаду. Знизу і зверху буде сирний шар, а всередині маленькі безе, склеєні шоколадним кремом. Думаю, що повинно вийти непогано.

Lyna надіслала рецепт сирного торта з ванільним цукром, я його так і даю тут, але на фотографії торт шоколадний. Я додала в нього какао і прикрасила смородиною з волоськими горіхами.

цукор розтерти з вершковим маслом і збити разом з сиром. Я це робила в комбайні. Можна використовувати блендер. Повинна вийти однорідна маса. У цю масу додати родзинки, горіхи, ванільний цукор і вимішати ложкою.

Желатин залити холодним молоком і дати настоятися протягом 40 хвилин.

Коли він набубнявіє, поставити його на маленький вогонь і, постійно помішуючи, розчинити. Ні в якому разі не доводьте його до кипіння! Інакше, ваш торт не склеєні. Молоко остудити до кімнатної температури і влити в сир. Ще раз збити.

Чашку вистилати поліетиленовою плівкою і вилити сирну масу. Прибрати в холодильник до застигання. У мене застигло через пару годин. Тепер можна наш сирний торт перевернути на блюдо, зняти поліетилен і прикрашати по-своєму смаку.

Це не звичайний торт на день народження - круглий, змащений кремом і усіяний свічками. Але, його я приготувала, саме, на це свято.

Приготувала заздалегідь безе, як роблю це для торта "Графські руїни" (нижче є рецепт цього тора), а потім зробила суміш для сирного торта "Сирний торт від Lyna".

взяла силіконову форму у вигляді квітки і залила в неї частину сирної маси. Це вийшов верх торта. У нього я не стала додавати какао, і сам квітка вийшов світлим.

Коли ця частина торта застигла, поклала на неї безе, змащене шоколадним кремом.

І залила другою частиною сирної маси, в яку вже додала какао. Низ торта вийшов темним.

Після застигання, перевернула торт на блюдо і прикрасила його волоськими горіхами, приклеївши їх збоку торта тим же шоколадним кремом, а наверх поклала виноград двох кольорів і круглі шоколадні цукерки.

Зовнішній вигляд торта, зрозуміло, можна змінювати, в залежності від наявності в будинку підходящої посуду. Напевно, у кожного знайдуться форми для випічки, вазочки або ще що для додання гарної форми торту. Крем так само можна зробити будь-хто і в сирну масу додати варення з малини, полуниці, надавши йому інший колір.

Як зробити безе:

торт "Графські руїни"

Для торта Графські руїни спочатку треба приготувати безе.

Робити це не так вже й складно, як здається спочатку. Дістаємо заздалегідь з холодильника 5 яєць. Нехай вони нагріються на столі. Це потрібно для того, що б білок став менш в'язким. Дуже акуратно розбиваємо яйце над порожньою тарілочкою і відокремлюємо білок від жовтка будь-яким підходящим для вас способом. Я це роблю просто на долоні, зрозуміло, вимитого з милом. Жовток залишається на долоні, а білок стікає в тарілочку. Далі, білок зливаємо в іншу посудину, жовток теж відправляємо в свою. З наступним яйцем чинимо так само.

Коли всі яйця розбиті, відправляємо пасудіну з ними в холодильник. Рекомендую зливати їх відразу туди, де ви їх потім будете збивати з цукром. Майте на увазі, що білок при збиванні збільшується в об'ємі раз в 5. Для такої кількості яєць, я беру півторалітрову каструльку і вона у мене виходить до країв. Так що можна взяти і дволітрову. Жовтки можете вживати, як завгодно. Для безе вони не потрібні. А білки, коли охолонуть, дістаємо з холодильника, додаємо дрібку солі (це потрібно для кращого збивання білка) і збиваємо міксером. Коли утворюється вже досить густа піна, додаємо цукор. Кількість цукру може бути будь-яким. Я ложу і стакан на 5 білків і на 3. Спробуйте самі, як вам сподобається більше. Цукор можна додавати теж різними порціями. Можна помаленьку, а можна відразу по півсклянки. збивати міксером це все доводиться хвилин 10-15. Піна повинна вийти дуже міцною. Якщо повернути каструлю на бік, нічого не повинно випливати.

Розігріваємо духовку до 80-100 градусів. На деко кладемо пергаментний папір і ложкою викладаємо білок. Я білок з п'яти яєць вміщується на 2 дека. сушимо його в духовці години півтори - два. Безе має трохи потемніти, стати кремовим, але не сильно темним. Духовку відкривати можна, але раніше, ніж півтори години можна не турбуватися. Його навіть можна там і залишити досушити ще, якщо є ймовірність, що воно десь небудь не доготувати.

Готуємо крем: Растапливаем на водяній бані дві плитки тертого шоколаду, постійно його перемішуючи. Увага! шоколад горить при температурі вище 50 градусів, тому, коли вода в лазні закипить, вогонь вимикаємо і продовжуємо інтенсивно перемішувати шоколад. Він розтане вже без вогню. Даємо злегка охолонути, додаємо банку вареного згущеного молока, трохи м'якого вершкового масла і гарненько збиваємо. У крем можна додати горіхи.

Поки крем теплий, кожне безе занурюємо в нього і укладаємо гіркою на блюдо. Кремом змащуємо торт графські руїни зверху. Прикрашаємо, хто як зможе. Якщо не прикрасите, теж буде дуже смачно! Ставимо страву в холодильник і даємо настоятися годин 6-8. Занадто довго стояти не треба, безе розмокне. Відразу теж є не бажано, безе буде ще сухим.

джерело

************************************************** ****************