1. Теза № 1: в складі крабових паличок є плавники, хвости і кістки
2. Теза № 2: в крабових паличках немає ні грама краба
3. Теза № 3: в крабових паличках повно шкідливої ​​харчової «хімії»
4. Теза № 4: «крабові палички» - невірна назва продукту
5. Теза № 5: крабові палички - даремний і навіть шкідливий продукт

Всілякі ток-шоу і сенсаційні розслідування з викриттям продуктів - одне з головних страв в сучасному телевізійному меню. Із завидною постійністю в них фігурують крабові палички. Чого тільки не розповіли про них за останні роки! Ми вирішили розібратися в самих спірних твердженнях і звернулися за експертною думкою до фахівців компанії VIČI .

Теза № 1: в складі крабових паличок є плавники, хвости і кістки

Відразу обмовимося: мова піде виключно про високоякісних продуктах, що відповідають загальноприйнятим стандартам. Згідно з ними, крабові палички виготовляють з рибного фаршу, або, як називають його в Японії, сурімі. Саме якісне сировину отримують з тріскових порід океанічної риби, таких як хек або минтай.

На виробництві фарш роблять у такий спосіб. Рибу обробляють, повністю видаляють хвости, плавники і тельбухи. Далі філе подрібнюють, ретельно промивають водою і поміщають в великі центрифуги. Таким чином з фаршу видаляють зайву вологу. І тільки потім приступають до формування крабових паличок. Як бачите, ніяких побічних інгредієнтів в їх складі немає і бути не може.

Тонкість полягає в тому, скільки рибного фаршу кладе в продукт виробник. Зрозуміти це легко - прочитавши склад інгредієнтів на упаковці. Наприклад, на етикетці продуктів VIČI «Рибний фарш» або «сурімі» завжди йдуть на першому місці. Це означає, що даний інгредієнт в рецептурі переважає. Якщо ж він вказаний в числі останніх або зовсім відсутня, якість такого продукту залишає бажати кращого.

Теза № 2: в крабових паличках немає ні грама краба

Як ми з'ясували, ключовим інгредієнтом якісних крабових паличок завжди є очищений рибний фарш. Чи означає це, що справжнього крабового м'яса в них не буває в принципі? Це не зовсім відповідає дійсності.

Справа в тому, що великі виробники складають асортимент таким чином, щоб він відповідав запитам якомога ширшого кола споживачів. Тому вони включають в нього продукти класу економ, стандартного і преміальної якості. Нескладно здогадатися, що в більш доступні бюджетні види крабових паличок м'ясо краба не додають. Тоді як в преміум-продуктах цей компонент присутній обов'язково.

Крабові палички з натуральним крабом «Сніговий краб» VIČI служать тому переконливим доказом. За кольором, тонкому аромату, особливою текстурою, а найголовніше, неповторному смаку вони дійсно нагадують м'ясо натурального краба. Більш того, в деяких продуктах преміум-класу цього ж бренду можна виявити ікряну начинку і м'ясо омара. Такі продукти цілком можуть вважатися делікатесними.

Теза № 3: в крабових паличках повно шкідливої ​​харчової «хімії»

Перш за все слід зрозуміти і прийняти просту істину: крабових паличок без харчових добавок не існує в природі. Однак для якісного продукту вони підбираються з усією строгістю. У рецептурі допустимі тільки ароматизатори, натуральні барвники і дозволені регламентом нешкідливі стабілізатори.

Запам'ятайте, барвники синтетичного походження, штучні консерванти і тим більше горезвісні підсилювачі смаку неприпустимі в складі справжніх крабових паличок ні в якому разі. В іншому випадку вони вважаються імітацією. Як результат, серйозно страждають смакові якості, а сам продукт може представляти для організму загрозу.

Щоб не піддавати ризику здоров'я всієї родини, уважно вивчайте етикетку з докладним складом інгредієнтів, перш ніж купувати крабові палички. Якщо вона рясніє кодами з маркуванням Е і складною назвами хімічних сполук, з великою часткою ймовірності за ними ховаються заборонені добавки.

Теза № 4: «крабові палички» - невірна назва продукту

Мабуть, це єдине твердження, спростовувати яке немає ніякого сенсу. Це не що інше, як гра асоціацій. Якщо включити фантазію, білосніжні довгі палички з яскраво-червоною смужкою чимось віддалено нагадують клешню краба. По крайней мере, так здалося американцям, чиїми стараннями і з'явилася ця назва ще в середині минулого століття. Чому воно так міцно увійшло в побут, залишається тільки гадати.

Найточніше і історично справедливе назва цього продукту нами вже згадувалося - це «сурімі». Саме японці першими стали готувати сурімі, і крім рибного фаршу в його складі не було нічого. До речі, сьогодні в різних країнах світу відкриті спеціальні кулінарні школи, де навчають робити справжні сурімі відповідно до найвищих стандартів якості. Примітно, що в Росії крабові палички вперше з'явилися саме під назвою «сурімі». Для тих, хто хочеться ненадовго вдатися до ностальгії, у фірмовій лінійці VIČI представлені сурімі-палички «Любо є».

Теза № 5: крабові палички - даремний і навіть шкідливий продукт

Тут має сенс знову повернутися до складу крабових паличок. Оскільки основу якісного продукту становить чистий рибний фарш, то головним його елементом є легкозасвоюваний білок. Віднести його до марним і тим більше шкідливим живильних елементів не можна при всьому бажанні. Завжди звертайте увагу на рівень вмісту білка. У якісних крабових паличках на його частку доводиться не менше 7 г на 100 г продукту.

У рецептурі також можна виявити рослинні масла, яєчні білки, крохмаль, невелика кількість цукру і солі. Будьте обережні, недобросовісні виробники не скупляться на крохмаль, істотно економлячи на рибному фарші. Розпізнати таку хитрість легко. Надто «накрохмалена» паличка має неоднорідний сірий колір, легко ламається при згинанні, а при розмотування кришиться.

Поживна цінність крабових паличок становить в середньому 90-110 ккал, завдяки чому їх цілком можна віднести до дієтичних продуктів. Зрозуміло, якщо не додавати їх в салати з майонезом і не смажити у фритюрі. У чистому вигляді вони цілком можуть стати здоровим і ситним перекусом.

навколо крабових паличок постійно виникають страхітливі міфи. Сподіваємося, нам вдалося розвінчати найголовніші і відновити їх чесну репутацію. Головне, вибирати по-справжньому якісний і добре зарекомендував себе продукт. Тільки він гідний зайняти постійне місце в ваших улюблених сімейних стравах.