Приготувати таку страву, як люля-кебаб в домашніх умовах досить просто, але для цього необхідно знати деякі умови приготування цього чудового і дуже смачної страви. Зазвичай люля-кебаб роблять з різних видів рубленого м'яса, баранини, курки, яловичини, свинини або ж з змішаного фаршу. «Правильно» готувати цю страву на мангалі, але будинки можна робити за допомогою духовки, сковорідки або мікрохвильовки.

Цей прекрасний рецепт прийшов до нас з Кавказу, там вважають, що це блюдо не має нічого спільного з усіма відомими котлетами. Хоч з першого разу може здатися, що люля-кебаб і котлети дуже схожі, але склад, з якого готуються ці страви абсолютно різний.

Основною відмінністю можна назвати те, що в котлети, тефтелі і фрикадельки зазвичай додають сирі яйця, але в фарш люля-кебаб їх не додають. Щоб зробити люля-кебаб в домашніх умовах, який не буде розвалюватися необхідно в фарш додати трохи крохмалю, так м'ясо на шампурі не розвалиться і залишиться в первісній формі. Цю страву можна сміливо віднести до шашликів, адже його можна подавати, тому що подають шашлик або будь-яке інше запечене м'ясо, для цього його можна загорнути в вірменський лаваш або ж подати так з овочами і великою кількістю зелені.

Вам буде потрібно:

- м'якоть жирної яловичини або баранини 1 кілограм

- баранячий жир або курдючное сало 100 грам

- ріпчаста цибуля 300 грам

- картопляний крохмаль 1 ст. ложка

- сушена петрушка 1 ч. Ложка

- сушений мелений барбарис 1 ч. Ложка

- свіжа зелень за смаком

- сіль і чорний перець за смаком.

Для маринаду лука:

- ріпчаста цибуля 2 головки

- винний білий оцет 2 столові ложки

- мелений барбарис ½ ч. Ложки.

приготування:

1. Щоб приготувати люля-кебаб в домашніх умовах необхідно для початку жир, баранину або яловичину, а також цибулю порізати на невеликі шматки.

2. Після цього всі разом слід перекрутити за допомогою м'ясорубки 2 рази. Таким чином, ми отримали фарш, в нього додаємо барбарис, крохмаль, перець, сіль за смаком. Барбарис додасть особливий вишукування страви, а крохмаль не дасть фаршу під час приготування розвалитися.

3. Перекладіть його в досить велику миску і добре перемішайте руками, потім залиште фарш на півгодини. Після закінчення часу візьміть фарш і відбийте його про обробну миску або миску, відбивати слід до тих пір, поки сам фарш не буде липким.

4. Для приготування люля-кебаб в домашніх умовах потрібно заздалегідь приготувати спеціальні дерев'яні шампури, для цього замочіть їх у воді протягом півгодини, а після цього змастіть рослинною олією і шампури, і алюмінієву фольгу.

5. Поруч з собою поставте миску водою, руки змочіть. М'ясо розділіть на однакові кульки, з них сформуйте ковбаски, кожен раз витирайте руки і змочуйте їх у воді, це робиться для того, щоб м'ясо не прилипало до рук.

6. Люля-кебаб нанизуйте на приготовані шампури, фарш щільно притисніть до шампури, при цьому злегка віджимаючи зайву рідину. Поставте шампури в морозилку на п'ять хвилин. Попередньо розігрійте духовку.

7. Блюдо укладіть на фольгу і поставте в духовку на 20-30 хвилин, за час приготування їх слід перевернути два рази. У цей час можна замаринувати цибулю, для цього наріжте цибулю півкільцями, трохи пам'ятаєте його за допомогою рук для виділення соку, після цього посипте його барбарисом, полийте оцтом, залиште маринуватися протягом двадцяти хвилин.

8. Ось і готовий люля-кебаб в домашніх умовах! Ковбаски зніміть з шампурів і розкладіть по порціях, перед подачею посипте все маринованою цибулею, окремо подайте свіжу дрібно нарізану зелень.

Приємного апетиту вам і вашим близьким!

Скіпіна Анастасія, У домашніх условіях.ру