1. Секрети апельсинового домашнього варення
2. Апельсинове варення з волоськими горіхами
3. Складові:
4. Цитрусове варення з гарбузом
5. Складові:
6. Рецепт з кабачків
7. знадобиться:
8. продукти:
9. Буде потрібно:
10. Лимонно-апельсинове варення без варіння
11. Складові:
12. Варення з цедри в мультиварці
13. продукти:
14. Складові:
15. продукти:
16. знадобиться:

Вітамінний коктейль - так нерідко називають апельсинове варення. Унікальність цитрусового фрукта полягає не тільки в його ароматі і смачно соку, але ще і в тому, що він зберігає багато свої корисні властивості при закатку.

Досить визначитися, що більше хочеться - зварити варення з апельсинів з шкіркою або без, використовувати одні тільки ці плоди або додати до них ще що-небудь.

Секрети апельсинового домашнього варення

Для варення з апельсинів треба вибирати плоди без кісточок.

Зробити це не так складно.

Фрукти без кісточок - це гібрид, причому отриманий випадково в результаті мутацій.

У народі цей вид відомий як пупковий апельсин.

Розпізнати його нескладно - у нього є своєрідний «пупочок» - місце зав'язі.

Якщо ж знайти апельсини без кісточок вийде, доведеться їх самостійно видаляти.

Залишати кісточки не треба - вони зіпсують всю ніжну консистенцію варення і додадуть гіркоту.

Перед приготуванням дуже важливо вимити добре фрукти в гарячій воді, особливо якщо варення плануєте готувати з цедрою. Це дозволить максимально прибрати не тільки все сміття, а й консервуючі речовини, якими зараз прийнято обробляти плоди для більш привабливого зовнішнього вигляду і більш тривалого зберігання.

Порада

Апельсини вкрай корисні, тому що багаті вітамінами C, E, PP, A і іншими. Крім того, вони навіть в переробленому вигляді містять оксиданти, що допомагають боротися зі старінням. Також вони незамінні при депресії, працюють як ліки при істеріях, безсонні і стресах.

Апельсинове варення з волоськими горіхами

Варення дивовижне, незвичне, дуже смачне. Підходить до млинців і оладок, до ранкової каші (наприклад, молочної рисової ), Використовується як начинка в пісочний і дріжджові пироги.

В оригінальному рецепті взяті волоські горішки, але можна додати абсолютно будь-які - дуже смачно з кешью і кедровими. Навіть зі звичайними очищеним насінням соняшнику виходить здорово.

Про рецепті

• Кухня: італійська
• Тип страви: заготовки, консервація
• Спосіб приготування: варіння
• Порції: 4
• 40 хв

Складові:

• апельсин - 2 шт.
• цукор - 200 г
• горіхи волоські - 1/2 ст.

Покрокове приготування:

Обшпарити апельсини окропом. За допомогою гострого ножа зняти тонкий шар цедри, як на фото. Нарізати цедру поздовжніми брусками і скласти в каструлю.

Залити цедру гарячою водою і довести до кипіння. Кип'ятити 3-5 хвилин і злити воду.

У апельсина видалити білу м'якоть, вона не знадобиться - смаку від неї ніякого, користі теж.

Нарізати апельсин на кубики, якщо є кісточки - видалити їх.

У каструлю викласти апельсинову м'якоть і цедру.

Засипати інгредієнти цукром і залишити на 40 хвилин.

Горіхи підсушити в мікрохвильовці або на сухій сковороді. По можливості видалити лушпиння і нарізати крупно.

Нагріти варення на повільному вогні, кип'ятити 5 хвилин, остудити. Повторити 3 рази і залишити на ніч. Варити до, готовності, помішуючи. Якщо апельсини солодкі, то можна додати трохи лимонної кислоти.

В кінці варіння додати горіхи і перемішати.

Остигнули варення перекладіть в вазочку і подавайте.

Порада

Використовуйте ці ласощі для сирної тарілки, так як таке варення ідеально поєднується з м'якими козячими сирами.

Автор: Наталія Комарова

Цитрусове варення з гарбузом

Класичний варіант такого десерту має на увазі відсутність варіння, що для стандартного варення нехарактерно.

Але при цьому в подібному вигляді переробки зберігаються всі корисні властивості не тільки апельсинів, а й додаткових інгредієнтів.

Складові:

• гарбуз - 1 кг
• цукор-пісок - 1200 г
• апельсин - 1 шт.
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте гарбуз. Очистіть її від шкірки і вийміть насіння, плід треба порізати на невеликі за розміром кубики.
2. Всі цитрусові, які підуть в варення, помийте прямо з шкіркою, потім почистіть від неї апельсин, а лимон залиште недоторканим. Обов'язково потрібно видалити з них кісточки і прожилки, інакше варення буде несмачним.
3. Плоди розрізати на частини.
4. Підготовлені таким чином компоненти пропускають через м'ясорубку, можна застосовувати блендер.
5. У масу додайте цукор і все добре перемішайте.
6. Дочекайтеся, коли цукор розтане повністю. Щоб збільшити термін зберігання варення, його треба розливати по стерилізованих банках. В ідеалі це повинні бути невеликі баночки - буквально на 1-2 рази. Адже після розтину банки варення зберігатися довго не буде.

Важливо!

Зберігають таке гарбузове варення з цитрусами тільки в холодильнику і не довше 3 місяців!

Рецепт з кабачків

Пам'ятаю, саме таким рецептом здивувала мене моя подружка багато років назад.

Тепер же кабачкової варення з цитрусом стало класикою, яке обов'язково готувала кожна господиня.

знадобиться:

• кабачки - 2 кг
• цукор-пісок - 8 ст.
• соковиті стиглі апельсини - 6 шт.

Покрокова інструкція:

1. Кабачки очищають від шкірки і насіння, а потім нарізають кубиками - вони не повинні бути великими, вистачить розміру в 1 см.
2. Після промийте апельсини і наріжте їх половинками гуртків тоненько. Від шкірки очищати не треба. Апельсини і кабачки слід пересипати цукром і залишити на 5 годин, щоб вони дали сік, який стане сиропом.
3. Потім треба поставити цитрусово-кабачкову масу на вогонь і прокип'ятити на середньому вогні протягом 20 хвилин. При варінні краще постійно перемішувати.
4. Потім знімаємо варення з вогню і залишаємо при кімнатній температурі настоюватися 5 годин.
5. Після закінчення цього часу слід розігріти суміш на середньому вогні. Як тільки вона закипить, проваріть її 15 хвилин, а потім знову поставте настоюватися в кімнаті 5 годин.
6. Після всю процедуру слід повторити.
7. Розлийте готовий продукт по стерилізованим баночках, відразу ж закрутіть і переверніть. Залиште остигати, після чого приберіть на зберігання.
8. Можна додатково збагатити смак продукту, додавши корицю, чебрець або імбир.

Сире варення з агрусом

Незвичайне за смаком варення, яке може стати відмінним доповненням до домашніх оладки, млинців або свіжоспеченого білому хлібу .

Приготувати його нескладно - це займе всього 30 хвилин.

Точно за таким же рецептом можна зробити не менше смачні ласощі з журавлиною, брусницею, малиною.

Можна замість агрусу взяти ківі.

Дуже смачно і корисно взяти ківі і агрус навпіл.

продукти:

• агрус - 2 кг
• апельсини - 5 шт. (Можна взяти і червоні апельсини)
• цукор-пісок - 2,5 кг

Етапи приготування:

1. Так як таке варення готується без варіння, окрему увагу слід приділити підготовці та обробці продуктів. Адже невелика зіпсована ягода може звести нанівець всі зусилля. У агрусу видаліть всі хвостики, а самі ягоди промийте під проточною водою. Для такого десерту підійде будь-який сорт ягід.
2. Апельсини промийте гарненько - можна навіть використовувати щітку, шкірку не знімайте. Саме вона надає особливий аромат десерту. Далі всі продукти треба подрібнити м'ясорубкою або блендером. У вийшло пюре додайте цукор.
3. Поставте масу в прохолодне місце на кілька годин, а потім розкладіть варення по стерилізованим банкам і закрийте їх.

Яблучне варення з апельсинами

рецептів яблучного варення чимало.

Цей варіант хороший по-своєму.

Густе і ароматне, воно відмінно підійде в якості начинок якихось відкритих пирогів.

Як варіант, замість яблук можна в даний рецепт взяти груші - смак у варення буде вкрай цікавий.

Буде потрібно:

• яблука (або груші) - 2 кг
• апельсини - 0,5 кг
• цукор-пісок - 1,5 кг
• вода - 120 мл
• кориця - за бажанням

Спосіб приготування:

1. Апельсини слід обдати окропом і добре промити, потім порізати дрібно, не знімаючи з них шкірки. Потім залишиться покласти їх в каструлю, залити водою і варити на повільному вогні 10 хвилин. Додаємо до них цукор і варимо ще 10-15 хвилин.
2. Потім черга яблук. Очистіть їх від шкірки і кісточок, наріжте часточками. Їх треба відправити до апельсинів і готувати на повільному вогні до загусання. В середньому це відбувається через годину.
3. В ході варіння постійно помішуйте варення. За 5 хвилин до закінчення додайте ½ ч.л. кориці. Готове варення розлийте по банках і закрити їх, потім укутайте, щоб настоявся.

Важливо!

Також допускається взяти айву як родинне плодова рослина. Для вживання в свіжому вигляді вона не дуже підходить, оскільки володіє терпким смаком. А ось при термообробці вона набуває цікавий аромат і смак. тут є ще кілька прикладів варення з айви.

Лимонно-апельсинове варення без варіння

Наситити організм вітамінами сприятиме варення з суцільних цитрусових - лимона і апельсина. Досить чайної ложки такого ласощі з ранку, щоб зарядитися енергією на цілий день.

Складові:

• апельсин - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 300 г

Готуємо в 2 етапи:

1. Лимон і апельсин перед приготуванням треба помити, а потім бажано обдати окропом. Це дозволить подовжити термін зберігання кінцевого продукту. Лимон наріжте невеликими шматочками, видаляючи при цьому з нього насіння. Також слід вчинити і з апельсином.
2. Поставте м'ясорубку і пропустіть плоди через неї. Далі залишається тільки засипати масу цукром і все добре перемішати, щоб цукор розтанув. Масу з цитрусових треба розкласти по банках. Зберігати варення такого роду можна тільки в холодному погребі чи холодильнику.

Порада

Якщо хочеться отримати екзотичний варіант десерту, можна замість лимона взяти китайський апельсин - кумкват. Він багатий на вітаміни, ефірними маслами і жирними кислотами. Ті, хто використовують кумкват в своєму раціоні, захищені від стресів, дратівливості і депресії.

Варення з цедри в мультиварці

Таке варення дуже привабливо зовні - адже скоринки в ньому порізані на тонкі смужки.

Після нарізування цедри треба буде її зважити, щоб підрахувати інші інгредієнти.

продукти:

• цедра апельсинів - 500 г
• цукор - 0,7 кг
• 1 л води
• лимонний сік або кислота лимонна - за смаком (досить буде соку з одного лимона на кг кірок)
• мелений імбир - за смаком

Готувати просто:

1. Скоринки треба залити водою в чаші мультиварки і включити її на режим «варіння». Як тільки закипить, треба засікти півгодини.
2. Потім додайте цукор і варіть ще півтори години.
3. Варення готове, залишиться додати лимонний сік або кислоту, а також спеції. Все перемішати для рівномірного розподілу, закип'ятити і можна розливати по банках.

Оригінальний рецепт з хурмою

Варення такого роду - десерт екзотичний.

При цьому за смаковими якостями воно істотно відрізняється від інших варіантів заготовок - яскраве, ароматне.

Складові:

• хурма - 0,5 кг
• апельсин - 1 шт.
• цукор-пісок - 250 г
• кориця - паличка
• ванілін - щіпка

Покрокове приготування:

1. Хурму промийте і повністю просушіть, видаліть плодоніжки. Плід, не видаляючи шкірки, наріжте на шматочки. Потім помістіть в ємність і засипте цукром. Треба все перемішати так, щоб цукор був навколо кожного сегмента, але цілісність їх повинна зберігатися. Ємність накрийте харчовою плівкою і зробіть в ній проколи, щоб виходило повітря. Залиште на 6 годин, в цей час виділиться достатня кількість соку.
2. Апельсин треба очистити від кірки і розділити на часточки, прожилки видалити. М'якоть його перемелюється в блендері так, щоб вийшла рідка кашка. Цукрову хурму помістіть в сотейник на великий вогонь. Коли закипить, зменшіть нагрів до мінімуму і млоїте хвилин 30. Потім влийте апельсинову кашку.
3. Залишається додати спеції і проварити 10 хвилин, після чого прибрати з вогню. Варення має загуснути. Його тут же розлийте по банках, дайте півхвилини, щоб вийшов пар, закрийте банки. Треба звернути банки в ковдру, а потім поставити на зберігання в прохолодне місце.

Цитруси на зиму

Така заготовка дозволить отримати в холодні зимові вечори заряд енергії.

Готувати його можна з будь-яких цитрусів.

В даному випадку до апельсинів додамо грейпфрути, лимони та мандарини.

продукти:

• апельсини - 800 г
• грейпфрути - 500 г
• мандарини - 500 г
• лимони - 1 великий.
• цукор-пісок - 1200 г
• імбир - шматочок, розміром з невелику сливу

Спосіб приготування:

1. Апельсини промийте і зніміть акуратно шкірку, потім видаліть цедру. Розділіть плоди на часточки, видаліть кісточки. Точно так само поступите і з іншими плодами. Особливо ретельно прибирайте білі плівки з грейпфрутів, інакше варення буде гірчити.
2. Підготовлені плоди треба укласти в емальований посуд, насипати туди цукор. Коли він розчиниться, слід додати апельсинові, мандаринові та лимонні шкірки, попередньо тонко нарізані. Також вкиньте подрібнений на тертці імбир.
3. Варення поставте на вогонь і проваріть до загустіння сиропу.
4. Поки варення ще гаряче, розлийте його по банках і прокип'ятіть їх: півлітрові протягом чверті години, літрові - 30 хвилин. Потім їх треба відразу закатати і прибрати на зберігання.

Апельсиново-морквяне варення

Це приклад того, як відмінно поєднуються з апельсинами будь-які продукти.

Морквина так органічно вписується!

Навряд чи хтось дізнається, з чого цей бурштиновий і ароматний десерт.

знадобиться:

• 1 великий апельсин
• 400 г моркви
• 500 г цукру
• будь-які спеції - за бажанням (кориця, гвоздика, Бадя, імбир і т.д.)

Готуємо в 3 етапи:

1. Чистимо все плоди від шкірки. Пропускаємо через м'ясорубку. Сік треба злити окремо - його занадто багато, можна просто випити корисний напій або зробити якийсь коктейль.
2. В подрібнену масу додаємо цукор і пряності, кип'ятимо, помішуючи 10 хвилин.
3. Варення гарячим розливаємо по банках, герметично закупорюють їх і чекаємо охолодження, щоб відправити на зберігання.

Господині на замітку

1. Видаляти кісточки бажано над мискою, щоб збирати поточний сік. Він потім стане в нагоді при варінні. Якщо потрібна тільки м'якоть, плоди слід почистити, розділити на часточки, прибрати плівки. Саму ж залишилася м'якоть руками рвіть на шматочки потрібного розміру.
2. Цедру з апельсина знімайте спеціальною теркою для цедри. Але також можна застосовувати і стандартну тертку з дрібними отворами.

Корисне відео

Справжнє екзотичне варення виходить з бананів і цитрусових. Рецепт дуже простий: