Для тіста:

• 130 г вершкового масла
• 1 яйце
• 2 столових ложки без гірки цукрової пудри
• ¼ чайної ложки солі
• 250 г борошна (просіяти)

Для сирної начинки:

• 500 г сиру
• 2 яйця
• 2 столові ложки цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• ½ чайної ложки солі
• 3 апельсина

Для апельсинової начинки:

• 2 середніх апельсина,
• 250 мл (1 склянка) води,
• 200 г (1 склянка) цукру,
• 1.5 столових ложки без гірки картопляного крохмалю

Цей сирний пиріг з апельсинами - відмінна зимова випічка. Адже взимку нам найбільше не вистачає тепла і сонячного світла. Так, якщо сонця на небі мало, чому не додати в своє життя трохи яскравих апельсинових сонечок? Сирний пиріг за цим рецептом виходить ніжним, смачним і насичено апельсиновим.

Приготування нашого апельсиново-сирного пирога починається з приготування апельсинової начинки. Для цього ретельно помийте апельсини щіткою, а потім обдайте їх окропом.

Зніміть з апельсинів цедру. Я роблю це за допомогою самої дрібної терки: акуратно натираю на неї апельсин, поки не проявиться біла частина шкірки.

Після цього очистіть апельсини від залишилася шкіри і від кісточок. Помістіть в кухонний комбайн (в блендер або навіть в м'ясорубку) очищені апельсини, цукор і воду і перетворите все це в однорідну масу. Додайте в неї натерту цедру.

Перекладіть суміш в каструлю і доведіть її до кипіння на самому маленькому вогні.

Окремо в 1-2 столових ложках холодної води розведіть крохмаль. Додайте його в апельсинову масу і ще раз доведіть до кипіння (знову - найменший вогонь), постійно помішуючи. Зніміть з вогню і дайте суміші повністю охолонути.

На поверхні з'явиться така «Киселева» плівка - нічого страшного, просто ще раз інтенсивно перемішайте суміш перед викладанням її на пиріг.

До речі, у мене апельсини були великі, і апельсинової начинки вийшло трохи більше, ніж потрібно для пирога. Я нафарширувала нею млинці - це така смакота!

Так що ось вам порада дня: якщо немає часу пекти пиріг, просто приготуйте апельсинову начинку і начините нею млинці - ваші домашні будуть вам дуже вдячні.

Поки апельсинова начинка остигає, ми готуємо тісто для нашого пирога.

Цей пиріг з сиром готується на пісочному тісті. Тут все стандартно: змішайте борошно, яйце, масло, цукрову пудру і сіль в кухонному комбайні. У підсумку вийде куля пісочного тіста.

Розділіть тісто на 4 частини. Надайте кожній частині тесту прямокутну форму, загорніть кожну окремо в харчову плівку і відправте в морозилку (!) На 30 хвилин. Так буде зручніше потім натерти його на тертку.

Я пекла цей пиріг у формі діаметром 28 см, і шари тесту з цієї кількості продуктів вийшли досить тонкими - набагато тонше апельсинового і сирного шарів. Завдяки цьому наш сирно-апельсиновий пиріг виходить ще і досить низькокалорійним.

Тому я солодкі сирні пироги печу досить часто і вважаю за краще їх іншим десертів. Ось дуже цікавий шоколадно-сирний «торф'яної» пиріг , а от самий нефотогенічна в світі чізкейк .

Для сирної начинки теж ретельно вимийте апельсини щіткою і обдайте їх окропом. Зніміть цедру з одного апельсина. Решта просто очистіть від корок і кісточок. Філіровать апельсини не потрібно - просто максимально приберіть білі плівки. Наріжте часточки апельсинів на шматочки 1-1.5 см.

Збийте яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю. Змішайте яєчну масу з сиром, добре розітріть, щоб вийшла повністю однорідна суміш. Акуратно з'єднайте сиром з шматочками апельсинів і апельсиновою цедрою.

А тепер збираємо пиріг.

Змащуємо форму для випікання вершковим маслом.

На великій тертці натираємо прямо в форму 2 шматки замороженого тесту з 4. Причому дістаємо з морозилки шматок тіста, натираємо його і тільки потім дістаємо з морозилки наступний шматок. Просто тісто без морозилки швидко стає м'яким, а натирати м'яке тісто жахливо незручно.

Акуратно викладаємо поверх тесту сирну начинку. Поверх неї - апельсинову начинку.

І зверху - знову натерте на великій тертці тісто, решту 2 шматка.

Ставимо пиріг в розігріту до 160 градусів духовку. Випікаємо пиріг 90 хвилин.

Після цього дайте пирогу повністю охолонути і потім залиште на ніч в холодному місці (нижня полиця холодильника або взимку засклений балкон).

І можна насолоджуватися! Пиріг виходить обалденно смачним. Повірте, він вартий докладених зусиль. Смачного!