1. Термін зберігання
2. Умови зберігання

Володар пляшечки вина навряд чи буде замислюватися над терміном зберігання даного продукту. Середньостатистичні споживачі орієнтуються, в основному, на термін придатності, зазначений виробником на етикетці. Однак володар більш-менш пристойної колекції вишуканих марочних вин на таку дрібницю, як термін придатності, навряд чи взагалі зверне увагу. Ці люди знають, що тимчасові параметри вказуються для звичайного споживача. Останній, швидше за все, не дотримується спеціальних правил зберігання вина, і буде вживати їх його протягом зазначеного терміну. Знавцеві відомо - натуральне вино не має терміну придатності. При правильних умовах його можна зберігати десятиліттями, і навіть століттями.

Термін зберігання

Якщо розглядати не настільки елітні сорти вин, ніж вина провінцій Бургундії і Бордо, і орієнтуватися на сорти, то середній період зберігання білих вин складе від 2 до 5 років, червоних - до 20 років. Ігристі провина не зберігають більше 3 років. Звичайно ж, все залежить від правильних умов зберігання, а також від їх фортеці, змісту в них цукру і дубильних речовин. Існують спеціальні винні карти, які зможуть підказати власникові, скільки зберігається той чи інший сорт, а також оптимальні температури для заощадження.

Термін зберігання вина в пляшках

Термін придатності, що вказується на етикетці вина, показує середній показник часу, протягом якого продукт не окислиться, не втратить своїх фізико-хімічних властивостей, в ньому не утворюється осад. Після його закінчення вино можна вживати, якщо дотримувалися правила зберігання. Якщо продукт відноситься до елітних сортів, то його старіння, скільки б часу не зайняв цей процес, тільки наситить продукт багатим ароматичним і смаковим букетом.

Умови зберігання

У разі, коли вино виготовляється з домашньої сировини, то важливою умовою для його тривалого зберігання є тара. Не можна намагатися зберегти його в пластиковій тарі. Вино можна розлити в скляні пляшки, бажано затемнені, і підібрати до них щільні пробки з коркового дерева. Так свіжоприготований продукт буде дозрівати роками, аналогічно з придбаним.
Для заощадження будь-якого сорту вина слід дотримуватися умови, які сприяють якісної витримці і оптимальному насиченню:

Скільки зберігається вино в закритій пляшці

1. Температурний режим. Його потрібно витримувати в діапазоні 10-14⁰, щоб вино не зупинило свій процес ферментації в холоді і не «переграло» при більш високих цифрах. Небажані сильні коливання і перепади температури. На сьогодні існують винні шафи, здатні підтримувати стабільні цифри на термометрі і гігрометрі. Їх можна встановлювати в умовах сучасних міських квартир.
2. Вологість. Не можна очікувати отримання хорошого продукту, якщо вихідний матеріал піддавався впливу високої вологості. Вона не повинна перевищувати максимальний поріг в 80%, але і не опускатися нижче 55%. На допомогу прийдуть зволожувачі повітря і спеціальні кондиціонери, які встановлюються у винних погребах. А в умовах зайнятості можна придбати винний шафа. Якщо ні того, ні іншого в будинку немає, то слід зберігати винні пляшки в самій прохолодній кімнаті подалі від опалювальних приладів, але для тривалого зберігання такі умови неприйнятні.

1. Положення і вібрація. Пляшки повинні лежати в тому положенні, в якому їх розмістили спочатку. Постійні переміщення сприятимуть збовтування виноматеріалу, і кінцевий продукт ферментації виявиться не таким яскравим і насиченим. Горизонтальне положення благотворно впливає на пробку, не даючи їй розсохтися. А запобігання вібрації і тряски може добре позначитися на смакових якостях витриманого напою.
2. Світло. Термін заощадження безпосередньо залежить від запобігання попадання сонячних променів на пляшки з напоєм. Для цього вино зберігають в погребах, шафах, захищених спеціальним склом, в темних пляшках.
3. Тара. Тільки скляні напівтемні пляшки - правильна ємність для зберігання вина. Вони покликані надійно оберігати його від впливу світла. Пластикові і прозорі скляні пляшки не використовуються для тривалого заощадження продукту.

Скільки б не існувало сортів вина, для його правильної пляшкової витримки потрібно чітке дотримання умов зберігання. Тільки тоді можна отримати зрілий, багатогранний і яскравий за своїми смаковими якостями напій.