1. Чабанов
2. Чайники
3. Ізіпоти
4. Універсальний рецепт заварювання чаю в ізіпоте
5. Чайники зі свічкою
6. Чашки-заварники
7. Чайники з ісинської глини
8. У яких чайниках не можна заварювати чай?
9. скляні чашки
10. скляні пиалочки
11. Підведемо підсумки

Як для сну бажано мати ліжко, так для чаювання - правильну посуд. Навіть самий смачний і дорогий чай в поганій посуді втратить свій шарм.

Якщо ви тільки починаєте знайомство з чайної темою, то різноманітність посуду і начиння для заварювання чаю може звести з розуму. Але який посуд насправді стане в нагоді, а що буде стояти без діла на кухні? Зараз і розповімо.

Чабанов

Чабанов - це столик для чаювання в закладах з чайною картою. На Чабани можна зручно і безпечно розташувати весь посуд. Крім того, в ньому є слив для надлишку окропу, чаю, першої заварки (першої заваркою промивають посуд і чай, її не п'ють).

Чабани бувають кам'яними, порцеляновими, металевими і з пресованого бамбука. Ми перепробували всі ці варіанти, але зупинилися на моделі з цінної породи тропічної деревини Венге. Вона не тільки приваблива зовні, але і дуже практична. Чи не боїться окропу і служить десятиліттями (перевірено).

Основні фішки Чабани з венге :

1. На ніжках-підставках спеціальні гумки, щоб не подряпати стіл;
2. На торцевій частині невелике заглиблення для пальців, щоб було зручніше переносити дошку;
3. Невеликий крок решітки - навіть найменші пиалочки стоять струнко. Крім того, решітка зроблена таким чином, що надлишки води безперешкодно стікають всередину, залишаючи поверхню сухою і естетичної;
4. Легкий і місткий пластиковий піддон для зливу води - не протікає.
5. У дошку можна зливати скільки завгодно рідини, в ній є трубка для відводу води.

Це суперчабань для проведення чайної церемонії в домашніх умовах. Кращий перший піднос. Він стане вашим добрим другом.

Чайники

Чайник - це головний предмет на Чабани, інструмент ведучого чаювання. Чайники бувають скляними, керамічними, глиняними і порцеляновими.

У Китаї ми перепробували їх все і те, що нам сподобалося найбільше (йдеться в першу чергу, звичайно, про Sama Doyo), привезли для вас в Україні.

Нас підкупив спочатку практичний і лаконічний дизайн цієї посуду. Але найголовніше, в цих красенів можна заварювати будь-який чай методом протоки. І зелений, і білий, і улун, і Пу Ер. Саме з таких і подібних чайників п'ють чай сучасний китайці (або ви думаєте, що у них є по 2 години щодня на традиційну церемонію?)

Більш докладно про технологію заварювання, і це важливо! читайте тут .

У колекції Sama Doyo є кілька видів чайників: ізіпоти , чайники зі свічкою , чашки-заварники . Поговоримо про кожного з них.

Ізіпоти

У ізіпотах заварюють чай за технологією протоки. Це так само, як в традиційній чайній церемонії, тільки в 10 разів швидше і легше. ФОТОінструкція заварювання чаю в ізіпоте тут .

Універсальний рецепт заварювання чаю в ізіпоте

• Підніміть кришку, засипте в колбу 5-10 грамів будь-якого чаю і залийте гарячою водою (85 градусів).
• Зачекайте від 10-ти секунд до хвилини (дивіться в картку чаю , Там зазначено коректне час заварки) і натисніть кнопку на кришці.
• Настій виллється у зовнішній посудину. Це перша заварка, яку не можна пити (ви промили ній посуд і чай). Злийте першу заварку в Чабанах.
• Потім знову залийте ці ж чаїнки гарячою водою і почекайте, поки заварка настоїться, скільки потрібно (враховуйте наші рекомендації в описі кожного чаю). І так кілька разів. Ваш улюблений напій готовий.
• Заварювати китайські чаї можна до 10-ти разів, пуери - до 15-ти разів.

Для того, щоб отримати воду потрібної температури (85 градусів), дайте крутому кип'ятку охолонути 5 хвилин.

Чайники зі свічкою

Це результат роботи геніїв дизайну. чудові прозорі чайники для романтичних вечорів. Чай заварюється традиційним способом (у ситечку), але під посудину знаходиться бездимна свічка, щоб напій залишався завжди теплим, як серце закоханого.

Чашки-заварники

Стильний і зручний девайс для людей, які не готові міняти якісний китайський чай на пакетики. Завдяки оптимальному обсягом і зручній конструкції цієї чашкою зручно користуватися в офісі або вдома, заварюючи улюблений чай кілька разів методом протоки. Боросилікатне скло зберігає температуру напою максимально довго. Зовні стіни не нагріваються, тому ви не обпалитеся.

Чайники з ісинської глини

На другому місці за зручністю заварки після скляних чайників Sama Doyo стоять традиційні моделі з ісинської глини. Сировина для їх виготовлення видобувають в околицях міста Исин на сході Китаю. Такі чайники міцні, не вбирають аромат напою, благородно впливають на його смак.

Як правило, це компактні 125-мілілітрові малюки з фільтром біля носика. Такий обсяг ідеально підходить для 3-х або 4-х персон. У чайник кладеться 7 грамів будь-якого чаю або 10-12 грамів пуеру.

Перш ніж приступати до заварювання, обов'язково обдайте чайник окропом. Першу заварку витримуємо пару хвилин і зливаємо в Чабанах. Наступні заварки тримаєте не більше хвилини.

Цікаво знати

У Китаї не прийнято заварювати в глині ​​білий і зелений чай. У ісинська чайниках краще заварювати пуери і темні улун.

У яких чайниках не можна заварювати чай?

1. У чавунних. Активні іони металу взаємодіють з чаєм, що негативно позначається на смаку, ароматі і кольорі настою. Смак втрачає чистоту, аромат грубіє, а колір чаю темніє і набуває сірого відтінку.
2. У керамічних. Якщо це не спеціальна чайна кераміка. Такі чайники вбирають запахи, і ви не зможете оцінити чистоту смаку чаю.

чашки

Ведучий інструмент гостя - чашка. Вона повинна добре лягати в руку і чітко розкривати смак, колір, аромат чаю. Всупереч європейській звичкою до сервізу, в китайському чаюванні можуть мирно сусідити чайник і чашка, виготовлені з різних матеріалів.

Але давайте по порядку.

скляні чашки

Це найбільш оптимальний варіант для чаювання. Завдяки прозорому тілу ви зможете оцінити чистоту і колір заварки. Обсяг таких чашок - 100 або 120 мілілітрів. Китайці люблять пити чай маленькими порціями і не поспішаючи, щоб насолодитися смаком і ароматом чаю сповна. Чашки Sama Doyo для цього дуже підходять, тому що вони легкі, майже повітряні. Їх зручно тримати в руці завдяки ергономічній ручці.

скляні пиалочки

А це улюблена посуд китайців. Обсяг мініатюрних піалочек - всього 3-4 ковтки. Цього достатньо, щоб розкуштувати чай і зафіксувати смак у роті. Завдяки технології подвійних стінок ви можете тримати піалу, не боячись обпалити руку. Зовнішня стінка завжди буде ледве теплою, навіть якщо всередині окріп.

Ніде і ніколи ви не зустрінете китайця, який пив би Те Гуань Інь з великою двухсотміллілітровой гуртки, як це любимо робити ми.

Звичайно ж, ви можете пити чай хоч з пів-літрового кухля. Тільки, будь ласка, пийте його не поспішаючи. Постарайтеся відчути смак, вловити всілякі відтінки і обертони. У китайському чаї їх багато. Більше, ніж ви думаєте. І робіть хвилинні паузи, щоб відчути смак.

Підведемо підсумки

Основні предмети для чаювання на столі - це Чабанов, чайник і чашка. Буде також корисна чайниця для зберігання чаю та набір чайних інструментів (щипці для чаю, ніж, дощечка для оброблення пуеру, підставки під чашки і так далі). Оберіть чайний посуд і чай собі до душі і запросіть друзів провести з вами приємний вечір. І нас не забудьте запросити;)