1. Секрети складу десертів
2. Користь і шкода пастили
3. Корисні властивості зефіру і протипоказання до його вживання
4. Підводячи підсумок

Солодощі люблять усі: і дорослі і діти. У кожного з ласунів є свій улюблений продукт. Кому-то до вподоби тістечка і тортики, хтось приходить в захват від східних ласощів або європейських десертів, наприклад, тірамісу . Засмучує тільки мала кількість користі і великий вміст калорій у всіх цих смакоти. Але існують і деякі корисні, тобто натуральні, солодощі, що не приносять здоров'ю й фігурі шкоди. Це пастила і зефір.

Більшість людей впевнені, що різниця між цими двома кондитерськими виробами тільки в формі: зефір виконується у вигляді півсфер, а пастила - квадратна або прямокутна. Але відмінних рис набагато більше.

Секрети складу десертів

Перш за все зефір відрізняється від пастили складом, а також технологією виготовлення.

Зефір придумали у Франції.

Він готується з яблучно-ягідного пюре, потім цю заготовку змішують з яєчними білками і цукром.

Як желирующего речовини найчастіше використовується пектин.

Рідше можна зустріти варіант на агар-агар, желатині або фурцеллараном. Суміш цих інгредієнтів гарненько збивається і відкидають у вигляді півсфер або розкладається по формах. Після підсушування половинки обсипають пудрою і склеюють по дві. Сучасні виробники виготовляють кольоровий зефір, застосовуючи барвники, а також роблять його в шоколадній глазурі.

Пастила - це російський винахід.

Вважається, що спочатку ці ласощі готували в місті Коломна.

Назва походить від слова "постелити", що безпосередньо вказує на технологію приготування.

Класичний російський десерт готується з яблучного або ягідного пюре і натурального меду.

Ці інгредієнти змішуються і викладаються на деко.

Напівфабрикат відправляється в піч і підсушується там протягом декількох годин або навіть днів.

Отримані тонкі пласти складаються один на одного і нарізаються квадратиками. У магазинах найчастіше можна зустріти фруктове ласощі, нарізане довгими брусочками або ж у вигляді рулетиків. Ніякі желюючий речовини в традиційну пастилу ніколи не додавалися. На виробництві для прискорення процесу приготування і збільшення ваги готового продукту використовують агар-агар або мармеладную масу. Також можливе додавання яєць. Ці ласощі по консистенції набагато щільніше і твердіше зефіру.

Користь і шкода пастили

Пастила, приготована з натуральних якісних інгредієнтів, дуже добре впливає на організм людини:

• покращує обмін речовин;
• прискорює травлення за рахунок активізації перистальтики кишечника;
• очищає організм від шлаків і токсинів;
• позбавляє організм від холестерину;
• цей десерт на агар-агар дуже корисний для щитовидної залози, кісткової системи та печінки;
• дозволяє позбутися від запорів.

Пастила може нашкодити тільки в тому випадку, якщо вона виготовлена з ненатуральних або неякісних компонентів. Тому перед покупкою ласощі уважно вивчайте склад продукту, вибираючи ті варіанти, в яких міститься мінімум шкідливих компонентів. А ще краще приготуйте солодкість самостійно.

Корисні властивості зефіру і протипоказання до його вживання

Користь цього десерту на основі пектину:

• знижується кількість холестерину в судинах;
• виводяться токсини і солі важких металів з організму;
• підвищується опірність організму різним захворюванням;
• поліпшується робота мозку;
• зміцнюються нігті, волосся і судини.

Зефір на основі агар-агар безпечний для фігури, так як містить мінімум калорій. Велика кількість кальцію, заліза і йоду в його складі покращує роботу печінки.

Тим, хто любить зефір, слід пам'ятати, що в ньому є багато цукру, який протипоказаний людям з цукровим діабетом і тим, хто схильний до ожиріння.

Якщо порівнювати, що корисніше - зефір або пастила, то все ж лідирує десерт російської кухні.

Підводячи підсумок

Перерахуємо, які ж відмітні риси є між зефіром і пастилою:

• зефір придумали у Франції, а пастилу - в Росії;
• в зефір менше фруктового пюре і більше загусників;
• яєчний білок - обов'язковий компонент зефіру, а в пастилу його кладуть не завжди;
• зефір - круглий, а пастила - квадратна;
• пастила має щільну структуру, а зефір - пористу, повітряну;
• російська десерт рідко фарбують барвниками, а французький може бути різнобарвним і покритим шоколадною глазур'ю.