1. Паски в паперових формочках - рецепт
2. Як правильно пекти паски в паперових формочках?

Сьогодні ми розповімо вам, як правильно випікати паски в паперових формочках на прикладі одного з рецептів пасхальної випічки, а також зупинимося більш детально на перевагах і недоліках цього сучасного винаходу.

Паски в паперових формочках - рецепт

Складові:

• молоко незбиране - 500 мл;
• сметана домашня - 500 г;
• пісок цукровий - 620 г;
• борошно пшеничне просіяне вищого сорту - 2-2,2 кг;
• курячі яйця великі - 10 шт .;
• масло селянське вершкове - 260 г;
• масло рослинне рафіноване - 120 мл;
• пресовані свіжі дріжджі - 95 г;
• ванілін;
• родзинки без кісточок - 320 г;
• кухонна сіль - 10 г.

приготування

Випічку пасок в паперових формочках починаємо, як само собою зрозуміле, з створення тесту. Для цього трохи неповна склянка теплого молока виливаємо в миску, додаємо всі розкришені дріжджі, по три столових ложки цукрового піску і борошна і ретельно розмішуємо. Через п'ятнадцять хвилин три курячих яйця обробляємо за допомогою міксера в густу піну, додавши при цьому дві склянки цукру, а після розчинення всіх кристалів масло рослинне без запаху і сметану.

Тепер у великій посудині з'єднуємо дріжджову і сметанним суміш, вливаємо решту молока, підігрів її попередньо приблизно до п'ятдесяти градусів, всипаємо приблизно сімсот грамів просіяного борошна, гарненько розмішуємо і поміщаємо в тепло і затишок години на три. Кожні півгодини під час вистоювання вторинної опари перемішуємо її акуратно і опускаємо.

З плином часу проводимо остаточний заміс тесту. Для цього збиваємо інтенсивно міксером залишилися курячі яйця, залишивши один білок для приготування помадки. У процесі збивання підсипає залишився цукровий пісок і обробляємо суміш до повного розчинення всіх солодких кристалів. В опару додаємо ванілін, дуже м'яке вершкове масло і підготовлені збиті з цукром яйця. Перемішуємо все ретельно і, підсипаючи потроху просіяне борошно, домагатися не липкою, але дуже м'якою текстури тесту на паски. Ми залишаємо його в теплі підніматися. Після першого підйому просто перемішуємо, а після другого втручаємося промитий заздалегідь, обсушенний і обсипаний борошном родзинки. Коли тісто підніметься втретє, розкладаємо його по паперовим формочках, заповнюючи їх трохи більше ніж на третину від загального обсягу, і залишаємо ще на деякий час збільшитися в обсязі як мінімум удвічі. Тепер акуратно перемещаем заготовки пасок в паперових формах в гарячу духовку. Її температуру необхідно підтримувати протягом усього процесу випічки на рівні 180 градусів. Час же перебування виробів в духовці безпосередньо залежить від їх розміру і може варіюватися в середньому від двадцяти до сорока хвилин. Але для впевненості краще перевіряти готовність пасок по сухим дерев'яним шпазі.

Як правильно пекти паски в паперових формочках?

Як видно з опису запропонованого вище рецепта, паперові формочки для пасок використовують також як і будь-які інші форми, за тим винятком, що їх не потрібно змащувати маслом і обсипати додатково борошном або манкою. Крім того вироби після випікання можна залишити в паперових формочках, не витягуючи, і це не вплине негативно на зовнішній вигляд або смак готових пасок. Вони не розтопляться, а навпаки збережуть вологу і не стануть сухими. Ще одна перевага таких форм - їх не потрібно мити. А недолік їх тільки в тому, що вони одноразові, але на загальному тлі достоїнств він зовсім не суттєвий.

Тепер ви знаєте, як спекти великодні паски в паперових формочках. Тісто для цього можна приготувати з будь-якого іншого рецепту, якому ви віддаєте перевагу, результат в будь-якому випадку вас порадує.