1. Як правильно вибрати просочення для бісквітів Перш ніж приступити до просочуванні бісквіта ...

Як правильно вибрати просочення для бісквітів

Перш ніж приступити до просочуванні бісквіта , Слід визначити які саме коржі в роботі. Виходячи з цього, можна і вибрати один з видів просочень, яких існує досить багато.

Головні пункти, на які слід спиратися у виборі просочення і крему для бісквітів:
- колір коржів
- вологість
- вид бажаного торта
- гармонійне поєднання просочення і крему
- для досягнення успішного результату-проявляйте фантазію!

Серед них основними є - коньячна, шоколадна, молочна і різноманіття фруктових просочень (апельсинова, вишнева, смородиновий і інші).

Кожна з просочень відповідає певному виду бісквітного коржа. Якщо, наприклад, коржі світлі, то і просочення для бісквітів повинні бути відповідно світлими. Також, якщо коржі темні (з додаванням як какао, шоколаду або ін.), То використовувати можна практично будь-які просочення в залежності від бажаного результату (торта).

Слід пам'ятати, що якщо бісквітні коржі сухі, то буде потрібно більше сиропу, щоб торт був більш вологий і смачний. Тобто, в такому випадку підійдуть фруктові просочення, молочні або ж коньячна. Якщо ж коржі і без того вологі, то підійде для темних - шоколадна або коньячна, а для світлих - фруктові, адже слід врахувати, що вологі коржі просочують виключно для смаку.

Крім того, важливий елемент в просочуванні і досягненні необхідної консистенції і смаку майбутнього торта - необхідно правильно вибрати крему для бісквітів. Адже, крім просочень для бісквітів, які не дозволяють торту бути сухим, важливий також смак, тобто крем.

Як правильно підібрати крему для бісквітів

Також, як і просочень, є широке різноманіття різних кремів для випічки , Наприклад заварний, на основі згущеного молока або сиру, вершковий, сметанний, шоколадний, ванільний, фруктовий, крем-карамель або горіховий. Вибирати крем потрібно, виходячи з просочення, і її смаку.

Тобто, якщо корж вологий, то і крем можна взяти, наприклад, горіховий, який не надаватиме особливо вологи, а навпаки створить смак. Однак, якщо корж сухуватий, то горіховий крем не підійде, а наприклад, сметанний або заварний, вершковий стануть відмінним рішенням для смаку і протистоятимуть сухості.

Фруктовий крем найбільш оптимально підійде для торта, який просочують фруктовим сиропом. Крем-карамель, шоколадний і крем на основі згущеного молока додадуть пишності і смаку тортів, які просочували коньяком, шоколадним сиропом або молочної просоченням. Фантазія практично завжди доречна, тому можна експериментувати з поєднаннями різних просочень і кремів, наприклад - фруктова просочення і крем-карамель, або заварний, або ж молочна просочення і сирний крем.

Краще після процесу просочення і завершення прикраси торта залишити його в прохолодному місці на 6-8 годин, щоб бісквітні коржі остаточно просочилися і стали смачними і м'якими. Приємного апетиту і успіхів, а найголовніше - пам'ятайте, що фантазія дуже важлива в кулінарії!