1. Informacije o receptu
2. Sestavine:
3. Metoda kuhanja
4. Opomba:
5. Sestavine za kuhanje Pražen Crucian
6. Kako hitro očistiti krapa iz tehtnice
7. Sestavine za pripravo ocvrtega cruciana:
8. Oglasni prostor:
9. Kuhanje ocvrtega krapa:
10. Kako kuhati ocvrte crucians v ponvi s ocvrto skorjo
11. Kruh ali testo
12. Mast za ponev Tako se pečete!
13. Kako okusna in pravica popeči kostarja s skorjo v ponvi?
14. Korak 2: pripravite paniranje.
15. 3. korak: Fry ribe.
16. Recept za kuhanje popečenih Crucians v moki
17. 4. korak: Postrezite ocvrtega krapa.

Poletje Tihi ribnik. Ribolov Karasiki velikosti z dlanjo. Najbolj priljubljena velikost. Naj majhen ulov - samo 6 kosov, vendar za skromno večerjo za dva je dovolj. In koliko užitka je prejeto v času razmišljanja o plovci.

Križani so ena najbolj okusnih rečnih rib, njihovo meso je zelo nežno in rahlo sladko. Imejte malo dišečega rečne ribe samo ena pomanjkljivost - zelo so koščene. In kako se lahko nanašam na mladice, da so kosti manjše? Danes vam bomo povedali vse podrobnosti o pripravi kraškega krapa, prepraženega v moki v ponvi. Ko ste se naučili enostavnih skrivnosti, se z lahkoto znebite majhnih kosti, ribe pa se bodo izkazale za izjemno okusne, sočne v notranjosti in z zunanjim odrezkom.

Obloge 4 4 ​​zrezki filejev, kosi debeline 2 cm, zrezki iz škropilnika, kosi 5 cm debeli. Sončnično olje za cvrtje. Sol in sveže mleti črni poper. Rahlo potresemo s poprom in soljo na obeh straneh, tik pred kuhanjem. Na eni strani pobrusite hitre zrezke, nato pa toploto obrnite na medij in kuhajte v želenem času, odvisno od tega, kako želite kuhati zrezek. Ko je modra, je zelo mehka. Ko bo kuhal, bo postal bolj trden, ko bo pripravil okolje. Če želite biti prepričani, naredite drobno rezino v najdebelejšem delu mesa in si oglejte, vendar dokler niste prepričani, da je zrezek pripravljen, saj preveč kosov pomeni izgubo sokov. Odstranite zrezke iz ponve na segreto ploščo in pustite 3 minute na toplem. To je pomembno, ker omogoča, da se sokovi vrnejo v meso. Zrezek bo ohranil svojo toploto v tem času, tako da ostalo ne vpliva na končno temperaturo moke.

• V ponvi segrejte zelo malo olja, dokler se ne segreje in skoraj ne kadi.
• Zrezek zavijte in kuhajte na drugi strani približno toliko časa.
• Z izkušnjami lahko občutite okus zrezka, kako dobro je kuhan.

Za to so najprimernejši kosi hitra metoda pripravki so manj učinkoviti in zato najbolj naravni.

Informacije o receptu

Kuhinja: ribolov.

Način kuhanja: cvrtje.

Skupni čas kuhanja: 25 min.

Sestavine:

• crucian - 2 kos. (ali znesek, ki ga potrebujete)
• sol, dišeča mleti poper - po okusu
• Pšenična moka - 1-2 žlička na ribo (odvisno od njene velikosti)
• sončnično olje - 50-70 g.

Metoda kuhanja

Kot v primeru pečenja, se nahajajo v predelu med ramo in zadnjimi nogami v bližini hrbtne kosti in vključujejo file, file, ostro in rebro. Pražena hrana vključuje privlačne lastnosti - hrustljavi premazi, rjave površine in občutljivo notranjost. Razmislite o zadovoljivi teksturi in okusu paniranega piščančje rezine ali rjavi obliži krompirja. Ta metoda vključuje manj olja kot cvrtje, zato je manj umazana in bolj varna.

Enostavno obvladati takoj, ko se naučite nekaj nasvetov. Ta metoda vključuje kuhanje v odprti ponvi z zmerno količino maščobe. To je podobno kot sauté, vendar zahteva debelejšo in pogosto nižjo temperaturo. Uporabite širok trak z nagnjenimi ali ravnimi stranicami. Izberite lonec s težkim dnom za enakomerno porazdeljeno toploto brez vročih točk. Mi raje nesterilne lonce, da zagotovimo, da premazi ostanejo na hrani, namesto da bi bili obtičeni v ponvi.

Opomba:

• Križance, ki so ocvrte v moki, lahko postrežete kot ločeno jed, vendar so še posebej dobro kombinirane z zelenjavo, pire krompirjem, domače rezance . Lahko naredite kislo smetano za ribe ali zelenjavna omaka z zelenjem.
• Bela je odlično dopolnilo predjedi. suho vino . Ali peneče hladno pivo.
• Za pečenje kruškov in drugih rib lahko uporabite ne samo pšenično moko, temveč tudi koruzno moko. Delci koruzno moko v ponvi nabreknejo in postanejo hrustljavi, pokrivajo mehko meso s hrustljavo skorjo posebnega okusa.

Carp - rečne ribe z neverjetno prijetnim sladkim okusom, vendar vsebuje veliko majhnih kosti. Zato se pogosto odrekamo užitku uživanja v tem okusu. Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo pomagale odpraviti neprijetne kosti. Eden od teh danes bomo z veseljem delili z vami, ko bomo pripravili jed!

Sestavine za kuhanje Pražen Crucian

Te ponve omogočajo tudi, da uporabite manj masla kot tradicionalni recepti na žaru. Številne pražene jedi se pridobivajo iz premaza moke, krušnih drobtin, krekerjeve moke ali koruzne moke. Ti premazi pomagajo ustvariti želeno hrustljavo skorjo in izolirajo hrano, da preprečijo njeno prebavo. Vsako sestavino premaza postavite v ločeno plitko ploščo, kot je okrogla plošča, tako da je dovolj prostora za hrano, da ležijo ravno.

Kako hitro očistiti krapa iz tehtnice

Koristno bo, da eno roko označite kot suho roko, drugo pa kot mokro roko. Če uporabljate isto roko ali obe roki za vsak korak, boste imeli na koži zmešane krekerje jajc. Ne pustite, da bi živila sedela predolgo, če je bila panirana ali postane lepljiva.

Sestavine za pripravo ocvrtega cruciana:

1. Sveže ribe 3 krap (povprečje, skupna teža 1 kilogram)
2. Pšenična moka 200 gramov
3. Sol po okusu
4. Mlet črni poper po okusu
5. Rastlinsko olje po potrebi

Ni primerno za izdelke? Izberi podoben recept od drugih!

Ribji file; tanki, mehki kosi, kot so svinjski kotli ali brez kosti, brez polovic piščančjih prsi; In močna zelenjava, kot so krompir, zeleni paradižniki in čebula - dobra izbira . Sočne hrane, kot so zreli paradižniki, bodo postale mehke, ožji kosi, kot so prsi ali svinjska rama, pa se ne bodo kuhali dovolj dolgo, da bi postali nežni.

Ko boste pripravili te recepte, boste opazili, da pozivamo k večji količini sestavin, kot se dejansko držimo hrane. Imeti več, kot potrebujete, je lažje dati na hrano. Poleg tega je težko in naključno dodati dodatne drobtine ali moko po začetku postopka.

Oglasni prostor:

Strgalo za ribe, nož, rezalna deska, globoka skleda, plošča, štedilnik, ponve (litega železa ali brez palice), lopatico, velika ploščata posoda

Kuhanje ocvrtega krapa:

1. korak: pripravite ribe.

Najprej speremo križance iz sluzi pod tok hladne tekoče vode.

Potem očistimo ribje trupe iz tehtnice s strgalom, ponovno speremo in položimo deska za sekanje (bolje kot les).

Kako kuhati ocvrte crucians v ponvi s ocvrto skorjo

Čeprav je to postal naš standardni recept, ki je za moko zahteval natančne meritve teže, so ti recepti izjema. Pri receptu za torto lahko z malo bolj ali manj moke, kot je navedeno, pomeni suh, trden rezultat ali torto, ki se ne dvigne. Vendar pa je za premeščanje natančnega zneska manj.

Kruh ali testo

Izberite olje z nevtralnim okusom - npr. Olje kanole, normalno oljčno olje ali arašidovo maslo, ki lahko prenese zmerno visoke temperature. Okusna olja ekstra deviško oljčno olje ali temno sezamovo olje , lahko gorijo ali ustvarijo ostre okuse v hrani. Olje lahko gorijo tudi pri visokih temperaturah, lahko pa se pregreje na srednji toploti za krajši čas kuhanja ali dlje časa na srednje močnem ognju. Da bi preprečili, da bi se živila zlepljala, najprej segrejte posodo in dodajte olje ali maslo.

Vzamemo enega križa in naredimo majhen zarez pod glavo rib. Zelo previdno odrežite njegov trebuh od glave do repa. Previdno odstranite notranjost, ne da bi se poskušali zdrobiti žolčnika . Vsebuje grenkobo in če pride do ribjega mesa, bo okus pokvarjen! Takšne ribe je skoraj nemogoče obnavljati, razen če bi izrezali del, kontaminiran z žolčem.

Potem očistimo notranjost reber iz črnega filma.

Za hrustljavo teksturo pomaga zagnati veliko hrane na srednji toploti, da sproži žar, nato pa zmanjša toploto, tako da lahko kuhanje počasi. Drugi recepti bodo uspešni z uporabo srednje ali srednje toplote skozi čas kuhanja; sledite navodilom za recept.

Poskusite ne preobremeniti lonca, saj to znižuje temperaturo in lahko vodi do lepljenja hrane. Prav tako lahko ovira izhlapevanje kot kuhar za hrano, ustvarja paro na dnu posode in, navsezadnje, vlažno lubje. Ne pozabite, da bo stran, ki jo položite v posodo, videti najboljša, zato pripravite hrano v smeri predstavitve. Za piščančje prsi to pomeni zaobljeno stran; Za ribji fileti To je zaobljena stran rebra. Za zagotovitev, da premazi ostanejo na hrani, jih med kuhanjem obrnite le enkrat.

Na zahtevo perja in plavuti lahko levo, in če se odločite, da ne odrežemo glavo, nato pa iz pod škrbin pokrovi morate odstraniti škrge.

Po vzporednih zarezih na trupih rib od grebena do trebuha naj razdalja med njima ne bi bila večja od 1 centimetra. Na ta način izrežemo majhne kosti, ki se nahajajo vzdolž celotnega grebena, ki je med toplotne obdelave vroče maslo »kuhano«.

Mast za ponev Tako se pečete!

Prezgodaj lahko razpokanje povzroči padec paše ali lepljenje na ponev. Ponudba po pečenju je najboljša po kuhanju, ko so vroča in hrustljava. Trije najbolj pomembne elemente to je treba spomniti na ponev. Praženje in cvrtje sta del naše kuhinje in kruha. Vendar pa s predlagano sorto olja in ocvrte maščobe lahko hitro prideš v težave.

Kako okusna in pravica popeči kostarja s skorjo v ponvi?

Bolj nasičen maščobnih kislin in oleinska kislina vsebuje olje ali maščobo, višja je točka dima. In to je pomembno za praženje. Takoj, ko nafta ali maščoba začne kaditi, se njene sestavine razgradijo in so lahko škodljive za zdravje. Problem: te maščobe niso optimalno fiziološko hranilno, saj vsebujejo le nekaj polinenasičenih maščobnih kislin.

Na enak način očistimo preostale križeve. Ponovno jih sperite pod vodo, posušite jih s papirnatimi brisačami, prenesite v globoko skledo in sol. Hkrati pa ne pozabimo, da so križani zarezani in zdaj je glavna stvar, da ne pretiravate! Ribe pustite v tem stanju 15 - 20 minut .

Korak 2: pripravite paniranje.

Medtem vlijte približno 200 gramov v veliko ploščo. pšenična moka in dodajte črni poper. Mešajte jih s čistimi prsti do enakomerne konsistence.

3. korak: Fry ribe.

Zdaj smo na srednji ogenj položili lonček iz litega železa in ga vlijemo v rastlinsko olje, njegova raven pa naj bo vsaj 5 milimetrov . Medtem ko se olje segreva, navijte kraka iz vseh strani in znotraj.

Takoj ko se posoda segreje in nad njeno površino se pojavi lahek dim, raztresemo trupla rib v vročem olju, zmanjšamo temperaturo peči, da se zmerno segreje in na obeh straneh prepražimo krapovega krapa, dokler ne dosežemo zlatega.

Ko riba pridobi rdečo, skoraj rjavo skorjo, jo s pomočjo kuhinjske lopatice prestavimo na veliko ploščato posodo in jo postrežemo.

Maščobe so trdne ali poltrdne pri 20 stopinjah Celzija in se pogosto imenujejo takoj po imenovanju, to je cvrtje ali cvrtje maščobe. Posebej so izdelani za visoke temperature. Še posebej priljubljena zaradi okusa. Mlečni proteini in voda se odstrani, tako da so skoraj v celoti narejeni iz maščobe in se zato lahko uporablja za mehko cvrtje. Vendar pa ne prenaša več kot 180 stopinj. Živalska maščoba je sestavljena predvsem iz nasičenih maščobnih kislin, ki lahko zvišajo raven holesterola.

Recept za kuhanje popečenih Crucians v moki

Margarina je pogosto sestavljena iz strjene rastlinska maščoba . Pred nekaj leti so še vedno vsebovali približno četrtino transfuzijskih kislin. Medtem so zaradi nežnega padle na približno 1 odstotek proizvodnih procesov in zato ni več problem. Obstajajo tudi margarine, ki mešajo trdne in tekoče. rastlinske maščobe kot palmovo olje s repičnim oljem. Zaradi tega je dodatni proces utrjevanja nepotreben. Margarine vsebujejo približno polovico nasičenih maščobnih kislin.

4. korak: Postrezite ocvrtega krapa.

Pečeni krapi, vroči s kruhom. Po naročilu je mogoče jed dodati kot priloge pire krompir , solata iz sveža zelenjava narezane iz kisle zelenjave. Uživajte v okusni in preprosti hrani!

Dober tek!

Polna margarina se lahko uporablja za cvrtje pri 170 stopinjah, polmargarina pa ne gre, ker vsebuje preveč vode in razpršila. Kokosova maščoba vsebuje najbolj nasičene maščobne kisline in se zato redko uporablja. Ko je obdelan z vodno paro, ki se imenuje delno očiščena, lahko vzdrži do 210 stopinj. To je podobno rafinirani maščobi na dlanem jedru. Toda oba pogumna so relativno obdelana in imajo dolge transportne razdalje za njimi. Dva dodatna razloga, precej odvračena.

Nasvet: v bistvu potresemo maščobe, medtem ko pražimo manj kot maslo! Olja večinoma vsebujejo manj nasičenih maščobnih kislin kot trdne maščobe, in sicer le približno eno petino. Olja, primerna za cvrtje, vsebujejo veliko oleinske kisline. Dobro je za srce in ohranja višje temperature. Zato rastlinska olja so prva izbira za fiziologijo prehrane. Vsi se pritrdijo, ko se prepražijo.

Ta vrsta rib ima specifičen vonj po reki, ki mu vsi ne marajo. Zato se pred cvrtjem lahko zalije. limonin sok ali storite enako, tik pred serviranjem.

Poleg črnega popra lahko dodate tudi druge suhe začimbe, ki se uporabljajo pri pripravi ribjih jedi.

Moko lahko zamenjate drobtine ali drobno zdrobljen, na okusu končne ribe to ne vpliva, razen da je skorja bolj hrustljava.

To so sončnično, repično in čičkovo olje iz nekaterih pasem z višjo vsebnostjo oleinske kisline. Zaradi tega so še posebej toplotno odporni do 210 stopinj, čeprav so hladno stisnjeni. Za ohranjanje barve in okusa se obdelujejo samo z vodno paro. To jih razlikuje od rafiniranih olj.

Njihova neprekosljiva prednost je ta, da vsebujejo skoraj vse nasičene maščobne kisline, tako kot druge močno segrete maščobe. Medaljoni in drugi kosi v vročem, bistrenem maslu in ocvrti brez tekočine. Če sledite nasvetom in trikom, boste nagrajeni z odličnim zrezkom ali medaljonom.

Da bi ribe postale bolj dišeče, lahko pred vsakim praženjem in pečenjem napolnite vsakega križa s čebulnimi obročki, limonsko travo, peteršiljem ali koprom.