1. A receita clássica "Olivier" com salsicha - o mais fácil passo a passo com fotos
2. Ingredientes para Salada:
3. Conselhos práticos para o clássico "Olivier"
4. Salada "Olivier" receita clássica com pepino fresco
5. Receita "Olivier" clássica com frango
6. A composição da salada "Olivier"
7. Salada Olivier com salmão, pepino e caviar
8. Receita clássica antiga do chef Olivier
9. A composição da receita antiga para salada "Olivier"
10. Processo de cozimento:
11. Vídeo da antiga receita de salada clássica "Olivier"

Clássico da receita "Olivier" - Esta é uma salada de gerações, nossos avós. É simples, saboroso e festivo. Véspera de Ano Novo sem Salada Olivier não é mais uma mesa festiva. Como se algo estivesse faltando - este é o aroma de ervilhas verdes, esse frescor.

A Salada De Ano Novo

Bem, ok, não vamos nos distrair, como "a história da salada" - tomamos uma receita clássica simples "Olivier" e preparamos a salada para a alegria de nós mesmos e de nossos convidados.

A receita clássica "Olivier" com salsicha - o mais fácil passo a passo com fotos

Ele é soviético! As pessoas adultas lembram a época do período soviético e para todos eles os clássicos de alface eram exatamente esta receita com salsicha. E as jovens donas de casa já improvisam e mudam a receita clássica, criando suas próprias obras-primas de culinária.

Ingredientes para Salada:

• Ervilhas verdes enlatadas - 1 lata
• Ovos - 5-6 peças
• Salsicha cozida - 400 gramas
• Pepinos em conserva - 2-3 peças
• Cenouras - 2 peças médias
• 2-3 batatas
• Maionese - 150 gramas
• Cebola - 2 cebolas (pode ser um monte de verde)
• Decoração de ervas: endro, salsa, aipo
• Especiarias e sal a gosto

Como preparar uma salada "Olivier" na receita clássica?

Todo o cozimento leva produtos culinários. O resto é banal e simples, mas tão saboroso, apenas dedos deliciosos.

1. Todos os vegetais cozinham uniformemente. Ovos cozidos. Então, legal e limpo.
2. Dados cenouras, batatas, cebolas, pepinos, salsicha. Crumble finamente ovos.
3. Escorra o líquido da lata de ervilhas enlatadas e adicione as ervilhas à salada.
4. Sal, pimenta a gosto. Encha com maionese e misture bem.
5. Coloque na geladeira. Para mergulhar e esfriar.
6. Todos Nossa receita “Olivier” é clássica pronta. Sirva na mesa, decorada com um raminho de endro ou salsa. Bon appetit!

Conselhos práticos para o clássico "Olivier"

Empiricamente, foi provado e testado como preparar a receita perfeita para "Olivier":

• Cozinhe os legumes apenas na casca, para que o sabor e as vitaminas sejam preservados;
• As batatas tomam à taxa de 1 parte de 1 pessoa;
• Certifique-se de esfriar os legumes. E corte as batatas com uma faca mergulhada em água fria ou óleo vegetal;
• Salsicha deve ser sem gordura - "Doctor" em si.
• Os mais deliciosos picles ou em salmoura - o tamanho de um pouco mais de "pepino" e não muito azedo;
• Não poupe nos ovos, eles dão a leveza e maciez da salada. Idealmente, para 1 convidado - 1 ovo;
• Para que a cebola não tenha um sabor amargo, despeje-a com água fervente. Melhor, use cebolas verdes. Salada "Olivier" vai parecer mais elegante e festivo;
• Ervilhas também não são adequadas. Olhe para os frascos de vidro - imediatamente perceptível em que capacidade. Não tome com um precipitado branco lamacento e com ervilhas escuras. Para o clássico “Olivier”, você precisa escolher ervilhas macias de “variedades cerebrais” (são frutas murchas, semelhantes ao cérebro - elas têm o melhor sabor e o menor teor de amido);
• Primeiro misture todos os ingredientes e adicione apenas maionese e sal;
• Depois da geladeira, antes de decorar, coloque a salada em pratos usando um “anel de servir” ou uma garrafa de plástico de 1,5 litro cortada;
• Linguiça cozida pode ser substituída por presunto defumado ou carne;
• Para trazer o sabor fresco ao nosso prato em vez de pepinos em conserva, você pode cortar pepino fresco.

Desde os tempos soviéticos, esta salada foi preparada para o Ano Novo junto com arenque sob um casaco de pele e mimosa . E agora Salada Caesar pisca na tabela de feriados do Ano Novo.

E agora para improvisação. Vamos nos afastar dos clássicos e cozinhar "Olivier" com outros produtos.

Salada "Olivier" receita clássica com pepino fresco

Bem, vamos tentar a receita com um pepino fresco!

O que precisamos? O mesmo que no clássico "Olivier", a única diferença é que em vez de pepinos em conserva (salgados) na composição total, vamos adicionar pepino fresco. Em vez disso, para os ingredientes listados acima - 3 pepinos médios frescos.

Na verdade, a fragrância flui por todo o apartamento - a frescura, a vivacidade e as memórias dos “dias de verão”. Aconselhamos a cozinhar "Olivier" com um pepino fresco - você não vai se arrepender.

Receita "Olivier" clássica com frango

Os amantes de carne branca são convidados a levar filé de frango e adicioná-lo em vez de salsicha. Desta vez você pode levar batatas menores. E os produtos restantes permanecem inalterados. Isto é, repetimos:

A composição da salada "Olivier"

• Cereais Ervilhas Verdes - 1 Banco
• Filé de Frango - 400 gramas
• Batatas - 5 peças
• Pepinos salgados - 3 peças
• Ovos - 5 peças
• Cenouras - 2 pequenas coisas
• Cebolinha - 1 cacho
• Maionese - 200 gramas
• Sal e especiarias a gosto

Método de cozimento

1. Cozinhe legumes, frango, ovos. Esfrie e limpe.
2. Corte em cubos pequenos. Em torno da mesma ervilha que no banco.
3. Pepino "na faca". Escorra a salmoura dos alimentos enlatados e misture todos os produtos resultantes.
4. Encha com maionese e sal a gosto e pimenta.
5. Para impregnação, coloque na geladeira por 2 horas.
6. Sirva em porções. Bon appetit.

Se você preferir frango, tente carne cozida ou peru em vez disso. E não é ruim para a suculência e agradável sabor adocicado adicionar uma maçã moída. Picante "Olivier" dará não só uma maçã, mas também suco de limão e azeitonas.

Com o aparecimento de novos produtos nas mesas russas, as recepcionistas começaram a adicionar milho enlatado em vez de ervilhas, caranguejos, camarões, queijo, frutas exóticas à clássica receita “Olivier”.

Salada Olivier com salmão, pepino e caviar

Quem mais chama este prato saboroso - czar ou casaco de pele real, Olivier salada de uma maneira nova. Mas uma coisa eu sei com certeza que um deleite tão festivo vai enlouquecer cada um dos convidados e eles serão varridos da mesa por ele primeiro.

Esta receita nasceu em condições incomuns, pelo menos foi comigo. Em um dos feriados, caviar vermelho apareceu aleatoriamente em um prato com Olivier. Tendo provado, fiquei surpreso com o sabor incomum - eu realmente gostei.

E eu decidi fazer algo para atualizar o Olivier clássico e me tornar atraente. E o que saiu disso, veja por si mesmo:

Uma salada tão verdadeiramente incomum como Royal Olivier com salmão, pepino fresco e caviar irá ofuscar qualquer mesa de Ano Novo. Os convidados ficarão encantados e não serão liberados até que comam migalhas.

Ele está preparando, como pode ser visto no vídeo, bastante simples e fácil. A combinação de frutos do mar e legumes frescos irá transformar os clássicos, a receita tradicional irá adquirir um novo nome.

Eu aconselho pelo menos uma vez para tentar fazer e entender que ainda há um lugar na culinária para obras-primas!

Receita clássica antiga do chef Olivier

Por um longo tempo, o Sr. Olivier não revelou o segredo de sua salada - ele manteve em segredo. E nem todo mundo teve a chance de prová-lo - o chef usou produtos caros. Só depois da morte, em 1904, o mundo viu a parte principal.

O caviar como decoração irá adicionar refinamento e picante

A composição da receita antiga para salada "Olivier"

• Carne de perdiz
• Língua de bezerro
• Caviar preto
• Salada fresca
• Lagostas (mais precisamente pescoços de câncer) ou lagostas, você pode camarão (como eu fiz)
• Picles muito pequenos
• Molho de soja "Cabul"
• Pepinos frescos
• Pickled "Capers" (estes são os botões da flor da planta Kapersnik)
• Molho francês provençal
• Ovos cozidos (o próprio Olivier os usava como decoração)

Aqui está uma composição tão rica e barata.

Processo de cozimento:

Como na receita soviética clássica, todos os ingredientes necessários são cozinhados. O mais longo é a carne. Fixe, limpe e modifique em pequenos pedaços. Folhas de alface rasgam o fundo da bacia comum.

Misture tudo e adicione maionese caseira (sou eu em vez de molho de soja). Sal e pimenta. Esfrie na geladeira.

Servido em pratos selecionados de cima, decorado com caviar preto prensado.

Vídeo da antiga receita de salada clássica "Olivier"

Bem, agora estamos prontos para celebrar o Ano Novo. Nós incluímos o famoso filme soviético do cineasta E. Ryazanov “A ironia do destino ou com a luz fraca”. Logo após este filme, a salada "Olivier" em sua versão clássica com ervilhas e linguiça, ganhou popularidade e se tornou a principal e obrigatória em servir a mesa de Ano Novo.