Smart_girls

Sztućce - zestaw narzędzi do manipulowania żywnością bezpośrednio przy stole. Wykonane z tworzywa sztucznego, drewna, aluminium, stali nierdzewnej, srebra niklowego lub srebra. Urządzenia ze srebra i niklu są używane do serwowania stołów podczas przyjęć, bankietów i wieczorów galowych.
Pierwszym sztućcem był nóż , co jest zrozumiałe, ponieważ był to uniwersalny przedmiot, który był używany podczas wojny, polowania, przy stole. Z czasem pojawiły się noże „specjalizacja”. Istnieje kilka rodzajów noży stołowych, które są podzielone według celu. Mają inny kształt, jednak koniec wszystkich noży stołowych jest owalny i tępy. Ta tradycyjna forma powstała w średniowieczu. Wiąże się to z okrutnymi zwyczajami tamtych czasów: nie było bezpieczne trzymanie na stole szpiczastych noży w kształcie sztyletu, ponieważ w każdej chwili mogą stać się bronią wojskową.
Nóż stołowy pojawia się w użyciu dopiero w XVI wieku, wcześniej nie było różnicy między nożami bojowymi, domowymi i stołowymi. Łyżka jest najstarszym sztućcem po nożu. W rosyjskich kronikach XII-XIII wieku jest on wymieniany jako rzecz zwyczajowa i niezbędna podczas posiłku. Łyżki i noże zostały stworzone do noszenia z tobą w specjalnych przypadkach lub po prostu za kostką buta. Przy tej okazji jest nawet kilka powiedzeń: „Oszczędny gość nie chodzi bez łyżki”, „Z łyżką na obiady innych ludzi” itp.
Najbardziej „młodym” sztućcem jest widelec . W Europie widły (w bardzo ograniczonych ilościach) pojawiły się w wiekach XIV-XV. Dawno temu widłami byli tylko królowie i ich świta. Zwykli ludzie zaczęli używać wtyczki dopiero w XIX wieku. W XVIII wieku widelec uderzył w Rosję. Został wprowadzony w życie przez Piotra I. W rosyjskiej publikacji antyku z 1824 r. Znajdował się następujący wpis: „Drewnianą łyżkę przyprawioną kością słoniową, nożem i widelcem z zielonymi kośćmi zawsze umieszczano w urządzeniu Piotra I, a służący dyżurny był zobowiązany do noszenia ich razem z nim i postawić przed królem, nawet jeśli zdarzy mu się zjeść obiad na przyjęciu. ” Pierwsze widelce miały tylko dwa zęby, aw XVIII wieku posiadali je bogaci ludzie szlacheccy.
Urządzenia wykonane są ze stali chromowej lub niklowo-chromowej. Stal chromowana ma niebieskawy odcień i chromowo-niklowo-srebrny połysk. Urządzenia ze stali nierdzewnej są również matowe i dokładnie polerowane. Na uroczyste obiady zwyczajowo podaje się stoły ze srebrnymi i złotymi urządzeniami, a także posrebrzane i pozłacane. Z reguły urządzenia te mają delikatnie wykonane dekoracje grawerowane i znaczki, na których znajduje się wskazanie ilości metalu szlachetnego (próbki).
Urządzenia Melchiora są używane zarówno w życiu codziennym, jak i przy uroczystych okazjach. Produkty wykonane ze srebra niklowego powinny być traktowane tak starannie jak produkty ze srebra: są czyszczone i polerowane jak srebro.
Są:

1) podstawowe sztućce, z którymi jedzą
2) pomocnicze - wspólne użytkowanie, za pomocą którego tną, układają lub przesuwają naczynia ze wspólnej potrawy (salaterki, naczynia, wazony, sosy itp.) Na talerze uczestników posiłku.
Nowoczesne sztućce przeznaczone do niektórych rodzajów potraw i są bardzo różnorodne. W gospodarstwie domowym nie jest konieczne posiadanie pełnego zestawu. Najważniejsze, że urządzenia pasują do potraw w dobrym stylu. Urządzenia muszą być odpowiednio konserwowane, a następnie zawsze wyglądają uroczo i pięknie. Tak więc urządzenia z drewnianą rączką powinny być myte w ciepłej wodzie (rączka nie jest zwilżona wodą) i okresowo smarowane olejem roślinnym, wtedy drzewo nie straci koloru. Jeśli resztki jedzenia pozostaną na urządzeniach, nawet te wykonane ze stali mogą stać się matowe. Natychmiast po jedzeniu należy je umyć i osuszyć (przetrzeć). Urządzenia stalowe nie mogą być myte w zmywarce do naczyń w tym samym czasie, co urządzenia wykonane z innych metali (aluminium, srebro), ponieważ stal może ulec uszkodzeniu w wyniku procesów chemicznych. Przed użyciem urządzenie musi być polerowane ręcznikiem.
Istnieją trzy główne zestawy sztućców: duży stół, przekąska i deser. Każdy z nich zawiera łyżkę, widelec i nóż, ale ich przeznaczenie i odpowiednio rozmiary są różne. Duże lub podstawowe sztućce używane podczas serwowania pierwszego i drugiego dania. Zestaw przekąsek jest mniejszy, podawany na przekąski wszelkiego rodzaju i zimnych dań, a także na niektóre gorące: smażoną szynkę, naleśniki itp. Zestaw deserowy jest jeszcze mniejszy; Przeznaczony jest do stosowania słodkich potraw: budyń, mus, kompot, lody, kremy. Jeśli bulion jest podawany w filiżance bulionu, połóż łyżeczkę deserową na spodku. Owoce podawane są również z zestawem deserowym: widelcem i nożem do świeżych owoców, widelcem - do sałatek owocowych. Specjalny zestaw owoców jest podobny do deseru, ale jest mniejszy. Nóż do owoców ma ostry koniec, a widelec ma dwa zęby.
Tak zwane nie-podstawowe urządzenia są używane do ryb, sałatek, pieczeni, warzyw itp. Ryba składa się tylko z widelca i noża: widelec często ma cztery zęby, nóż ma tępe ostrze, wyglądające jak szpatułka; Jest używany przy podawaniu gorących ryb. Widelec do ryb ma czasami wygląd pazura kraba. Jej środkowy ząb jest głębszy, z jego pomocą łatwo jest wydobyć wystające kości ryb. Ze względu na brak noża do ryb, z gorącym daniem rybnym można podać dwie ryby lub wspólne widelce stołowe. Istnieje również specjalne urządzenie do składania ryb, oprócz urządzenia do bezpośredniego użycia; jego wygląd jest taki sam, ale wymiary są większe, nóż jest przesadnie szeroki i ma prawie symetryczny kształt po obu stronach.
Na pieczeń wymyślono również dwa zestawy: do jedzenia (duża łyżka i widelec z dwoma zębami) i krojenia (ostry nóż i mały widelec z dwoma zębami). Urządzenie do dekoracji obejmuje widelec chetyrehzatchatuyu i prawie okrągłą łyżkę, która jest nieco większa niż łyżeczka. Urządzenie do sałat powtarza swój kształt, ale jest większe.
Istnieją specjalne urządzenia do oryginalnych potraw , na przykład widelec do ostryg (jak również specjalne szczypce do nich), widelec do raków, widelec do konserw rybnych (szproty, sardynki). Dzbanek widelca podawany jest z kokosowym widelcem: z trzema krótkimi, szerokimi zębami. Do pieczenia oferuje specjalny widelec, który ma formę trójzębu. Ponadto są specjalne szczypce do pieczenia, cukier, lód, szparagi i chińskie pałeczki (mówią, że w niektórych domach jest teraz modne).
Duży asortyment łyżek . Oprócz tych zawartych w zestawach podstawowych - urządzenie do dekoracji, sałatki i pieczeni, ryby, są łyżki do ziemniaków, kompot, warzywa, sos, śmietana, chochla, łyżeczka do lodów (płaska, w postaci szpatułki), musztarda, przyprawy, sól, cukier. Łyżka ziemniaczana powtarza kształt i wielkość przeciętnego ziemniaka i ma charakterystyczne uszy po obu stronach. Łyżka do warzyw przekracza rozmiar zupy z głównego zestawu i przypomina raczej średnią łyżkę. Łyżka kompotowa jest niezwykła, może z wyjątkiem nieco głębszej niż zwykła łyżka stołowa. Szufelka zupy jest nieco szersza. Łyżka do sosu różni się od niej tylko w mniejszych rozmiarach. Łyżka z kwaśną śmietaną jest bardziej okrągła, podobnie jak rosyjska drewniana łyżka. Łyżki przyprawowe i sól są bardzo małe, zazwyczaj podawane są na stojaku na przyprawy. Łyżka do cukru ma niezwykły kształt; jest bardziej płaski z kędzierzawą krawędzią. Z lekkim naciągiem można przypisać rodzinę „łyżki” i łopaty do ciast i ciast, kawioru, ryb. Herbatę podaje się z łyżeczką (herbatą), nożem i widelcem do cytryny, szczypcami do cukru. Nóż cytrynowy ma zygzakowate ostrze, widelec jest mały, z dwoma zębami. Kawa podawana jest z łyżeczką do kawy, która jest nieco mniejsza niż łyżeczka.
Grupa noży jest również dość liczna. Nóż do masła ma tępe ostrze, zaokrągloną końcówkę, dwa nacięcia wzdłuż górnej krawędzi. W przypadku sera jest prawie taki sam, ale ostrze i końcówka są ostrzejsze. Specjalny nóż jest przeznaczony do krojenia sera i ma wygląd szerokiego ostrza z ostrymi cięciami u podstawy: muszą zeskrobać monolit sera, tak aby nawet cienkie plasterki sera wypełzły ze szczelin. Nóż do ciasta przypomina średniowieczny topór, ostrze rozszerza się i zaokrągla do końcówki, a na górnej krawędzi znajdują się tępe zęby. Noże o konwencjonalnym, łatwo rozpoznawalnym wyglądzie są częścią głównych urządzeń i urządzeń do pieczenia.
Są też specjalne narzędzia do serwowania i krojenia : chochla (kadzi na zupę), duży widelec (z dwoma zębami) i łyżka do serwowania pieczeni, krajalnica, łyżka do gulaszu, ziemniaki, sos itp. Dodatkowymi przedmiotami są szczypce : kleszcze do pieczenia, szczypce do siekania lodu, cukru, orzechów i inne.

1. Sztućce - używane podczas serwowania stołu do serwowania pierwszego i drugiego dania.
2. Urządzenie do deserów: widelec do ciast i ciastek, łyżka do musów i puddingów, łyżka do kawy.
3. Łyżka do cukru.
4. Nóż do widelca do sera - używany, gdy ser jest podawany na stole z kawałkiem.
5. Nóż do masła.
6. Urządzenie do ryb - używane do gorących dań rybnych.
7. Widelce do mięsa.
8. Zestaw do sałatek.
9. Łyżka do sosów.
10. Łopatka do układania ciast i ciastek.
11. Łyżka do nalewania
12. Urządzenie do układania naczyń na talerzach.

Jak ustawić sztućce i naczynia na stole

1 - talerz na chleb, 2 - serwetka, 3 - mały widelec na przekąski, 4 - widelec na dania rybne, 5 - duży widelec do posiłków na dania mięsne, 6 - talerz przekąskowy, 7 - fałszywy talerz, 8 - duży nóż do jedzenia mięsa naczynia, 9 - nóż do ryb, 10 - łyżka do zupy, 11 - mały nóż do przekąsek, 12 - łyżka do deserów, 13 - widelec do deserów, 14 - kieliszek do mocnych napojów alkoholowych podawany na przekąskę, 15 - kieliszek do białego wina wytrawnego podawany do dań rybnych, 16 - kieliszek czerwonego wina podawanego do dań mięsnych, 17 - kieliszek do szampana, podawany o deser, 18 - szklance wody mineralnej
W zależności od liczby gości na stole umieszczane są fałszywe talerze, a na nich umieszczane są bary z przekąskami. Serwetki, złożony trójkąt, czapka lub w inny sposób nakładane na talerze. Noże położyły końcówkę na talerzu. Widły są ułożone wypukłą stroną do dołu.
Sztućce używane zgodnie z ich położeniem - zaczynając od skrajnego i kończąc na tych, które są obok płyty. Nóż i widelec trzymane są tak, aby palce nie dotykały ostrza ani zębów. Jeśli od czasu do czasu przestaniesz używać urządzenia, umieść je tylko na krawędzi naczynia, ale nie na obrusie. Jeśli użyłeś tylko widelca, nóż powinien spoczywać na prawej krawędzi płyty, gdzie najmniej przeszkadza.
Jeśli w posiłku jest przerwa (ale uczta nie jest jeszcze zakończona), urządzenie umieszcza się na płycie poprzecznie - ostrze noża znajduje się po lewej stronie, widelec jest częściowo wypukły, tak że rękojeść noża jest godzina piąta, a rączka jest - o siódmej. Miejsce przecięcia powinno spaść na zęby widelca i jedną trzecią noża. Widelec i uchwyt noża można położyć na stole, a drugi koniec na talerzu. Pod koniec posiłku oba urządzenia są umieszczane na płycie równoległej do siebie, a ich uchwyty „pokazują się przez pięć godzin.
Okulary są podawane w pobliżu talerza, bliżej środka stołu, równolegle do jego długości lub łuku, zaczynając od lewego największego rozmiaru. Albo okulary są ustawione w dwóch rzędach, tak że duże okulary nie pokrywają się mniejszymi rozmiarami.
Talerze z pokrojonymi nawet kromkami chleba są umieszczane w różnych częściach stołu, dzięki czemu wszyscy goście mogą łatwo do niego dotrzeć. Chleb pobrany ze zwykłych talerzy umieszcza się na płytkach chlebowych, które znajdują się po lewej stronie półmisków.
Kółka i inne urządzenia do przypraw są rozmieszczone w ilości jednego urządzenia dla trzech lub czterech osób.
Różne zimne przekąski na naczyniach i talerzach są równomiernie umieszczane na stole, aby goście mogli je łatwo dostać.