1. ფუმფულა საფუარი ცომი ხორცით შემწვარი ნამცხვრები
2. ფუმფულა საფუარი ცომი კეფირისთვის
3. ფუმფულა საფუარი ცომი კვერცხის გარეშე
4. ��ოგორ საზ მდიდარი, fluffy, ტკბილი საფუარი ცომი?
5. აყვავებულ საფუარი ცომი Secrets:

უყვარდა მრავალი. და როდესაც ისინი ასევე მოხარშული საკუთარი ხელით, მაშინ ეს მხოლოდ გემრიელია. როგორ საზ აყვავებულ საფუარი ცომი ამისთვის pies, ვისწავლოთ ამ მუხლის.

ფუმფულა საფუარი ცომი ხორცით შემწვარი ნამცხვრები

შემადგენლობა:

• ძროხის რძე - 500 მლ;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• მშრალი საფუარი - 15 გ;
• sifted ფქვილი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 170 გ;
• მარილი

სამზარეულო

სითბოს რძე. დაახლოებით 100 მლ ჭურჭელში ჩავარდება, დაამატეთ მშრალი საფუარი, დაახლოებით 30 გრ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. თირკმლის ჩირქით 25 წუთი სითბოს ამოღება. დანარჩენი რძე, სცემეს კვერცხებს და აურიეთ პატარა. სანიშნეს brew რომ მიუახლოვდა და აურიეთ სანამ ერთნაირად ერთად whisk. ახლა დაამატე დანარჩენი შაქარი, მარილი და დაასხით კარაქით. კვლავ აურიეთ და დაამატეთ sifted ფქვილი. Knead რბილი ცომი, საიდანაც ჩამოყალიბდა ბურთი. დაფარეთ პირსახოცი და სითბოს საათში. მას შემდეგ, რაც კარგი ლიფტით, ჩვენ ჩახშობის პატარა და ჩვენ ვახერხებთ თბილი 40 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ ჩვენ ვიყენებთ მას, რათა pies.

ფუმფულა საფუარი ცომი კეფირისთვის

შემადგენლობა:

• sifted ფქვილი - 600 გ;
• მარილი;
• - 180 მლ;
• რძე - 50 მლ;
• მარგარინი ან კარაქი - 80 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
• დიდი კვერცხი - 2 ცალი.
• ახალი საფუარი - 25 გ

სამზარეულო

რძე ოდნავ თბება და სუფთა საფუარში აურიეთ. მარგარინის დნება. ჩვენ შერევით კეფირი შაქრით, კვერცხზე, მარილში ვხარობთ, რძეში და მდნარი მარილით ვასხმება საფუარი. ნაწილები დაამატეთ ფქვილი და ცომი. ეს უნდა მოხდეს ელასტიური. საპოხი ზეთიდან ზეთით შეისუნთქეთ, რის შედეგადაც მასში ჩაედინება და სითბოს ერთ საათში და ნახევრად ამოიღეთ. როდესაც ეს არის კარგი მორგება, დაეუფლონ მას.

ფუმფულა საფუარი ცომი კვერცხის გარეშე

შემადგენლობა:

• sifted ფქვილი - 600 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 1 ტ.
• თბილი წყალი - 300 მლ;
• ახალი საფუარი - 25 გ;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 60 მლ.

სამზარეულო

ჩაასხით 100 გრ ფქვილში თბილ წყალში, დაამატეთ საფუარი, გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მათ სითბოს. ცომის ამაღლების შემდეგ დანარჩენი კომპონენტები: ფქვილი, მარილი და დაასხით ზეთი. კვერცხის ცომი. ეს შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოიყენოს შემდგომი მუშაობა. Pice წასვლა დიდი ღუმელი.

��ოგორ საზ მდიდარი, fluffy, ტკბილი საფუარი ცომი?

შემადგენლობა:

სამზარეულო

ჩაასხით რძე, რბილი კარაქი შევიდა პან და დაამატოთ შაქარი. მივცემთ ნარევი, რომ გავაანალიზოთ, გაღიზიანება გამოიწვიოს თბილ მდგომარეობაში. სანიშნეს საფუარი, კვერცხი და თანდათანობით დაასხით 4 ჭიქა მომზადებული ფქვილი და knead. საფარი თასი ერთად ხელსახოცი და დატოვონ ეს თბილი საათი. შეიყვანეთ დანარჩენი ფქვილი, სოდა, საცხობი ფხვნილი და კარგად მოათავსეთ.

გემრიელი და ჰაეროვანი ღორის მოპოვების ძირითადი პირობა არის აყვავებული, კარგად შედგენილი ცომი. ხანდახან ჩანს ახალბედა დიასახლისები საზ აყვავებული ცომი - ეს არის ფანტაზიის სამყაროდან. მსგავსი არაფერი! ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაუთმოს დრო და გაითვალისწინოთ რამდენიმე subtleties რომ ჩვენ განვიხილავთ ქვემოთ.

საინტერესო ფაქტი: უნარი საზ გემრიელი ნამცხვრები რუსეთში დიასახლისის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა იყო.

ფქვილი უნდა sieved, ის გამდიდრებული ჟანგბადის, და სიმსივნის და მინარევებისაგან ამოღებულ იგი.

1. როდესაც kneading საფუარი ცომი ყველა საკვები უნდა იყოს თბილი ან ოთახის ტემპერატურა, მაცივარში საკვების მომატება შენელდება ცომი.
2. იყიდება საფუარი პროდუქტები, თხევადი ყოველთვის უნდა იყოს მწვავე 30 ... 35 სთ, რადგან საფუარი სოკოვანი თხევადი აქვს ქვედა ან მაღალი ტემპერატურა დაკარგა საქმიანობა.
3. როდესაც თქვენ დააჭირეთ ცომი, თქვენი ხელები უნდა იყოს მშრალი.
4. ღუმელში ნამცხვრამდე, 15 წუთია დაშვებული ... 20 წუთი.
5. ცომი (საფუარი და ახლად მდიდარი), უმჯობესია დაამატოთ ნამუშევარი კარაქი , როგორც მდნარი კარაქი გაუარესდება სტრუქტურის ცომი.
6. Pies მოხარშული რძე უფრო გემრიელი და სურნელოვანია, ქერქი შემდეგ საცხობი არის გამოუყენებელი ლამაზი ფერი.
7. სოდა და ვანილინი ცომით უკეთესია, ვიდრე დაასხით.
8. საფუარი ცომი უნდა იყოს ახალი, სასიამოვნო ალკოჰოლური სუნი. შეამოწმეთ საფუარი წინასწარ. ამის გაკეთება, საზ მცირე ნაწილი ცომი და sprinkle ფენის ფქვილი. თუ 30 წუთის შემდეგ ბზარები არ გამოჩნდება, საფუარის ხარისხი ცუდია.
9. შაქრის ჭარბი ჭარბი ცხიმების შემთხვევაში, სწრაფად შეიწოვება "წითელი" და დაწვაც კი. დუღილის საფუარი საფარი დაცემულია და ნამცხვრები ნაკლებად აყვავებულნი არიან.
10. ცხიმიანი სისქე შეარბილა ცხიმოვანი ნაჭრის სისქეს, დაემატება ცომის დაჭრის ბოლოს ან მისი ჭრილობის დროს, რაც აუმჯობესებს ცომის ფერმენციას.
11. მზა ნამცხვრები უფრო სატენდერო და დამამშვიდებელი გახადეთ, მხოლოდ ცხიმში ჩაყარეთ.
12. ნამცხვრების ქვედა ნაწილზე გამოშრობა, მსუბუქად დაასხით ტორფის ფირფიტის სახურავი სახამებელი და შემდეგ ჩაყარეთ შიგთავსი.
13. თუ სოდაში ცომის შესაგროვებლად, ნამცხვარი მუქი ფერისაა უსიამოვნო სუნი . ოთახში, სადაც ცომი დაჭრილი, არ უნდა იყოს პროექტი: ეს ხელს უწყობს ძალიან მკვრივი ქერქის ფორმირებას ტორტიზე.
14. არც გამოცდა და არც ტესტი არ უნდა დაიშვას, რადგან ეს გამოიწვევს ტესტირების ხარისხში გაუარესებას. 3 საათი საკმარისია, მაგრამ ყოველთვის თბილია.
15. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, საფუარი ცომი ტორტი შეიძლება გაიზარდოს ფურცელი (15 ... 20 წთ).
16. კვერცხები გაათბეთ კვერცხის თეთრს.
17. დაუშვებელია ცომი მთლიანად გაყინვის წინ. არასრული დამაბრკოლებელი შემთხვევაში, ეს ცუდად იზრდება და ნამცხვრები დიდხანს არ აცხრობენ.
18. ადვილია გააფართოვოს თხელი ცომი, რომელმაც შეასრულა მოძრავი pin ერთად სუფთა თეთრეულის rag.
19. თუ ცომი ძალიან სველია, ჩააყენეთ პერგამენტის ფურცელი და სწორად გაატარეთ ქაღალდი.
20. მისცეს გემოს ან განსაკუთრებული გემოვნება shortbread ცომი დაამატეთ ვანილის შაქარი, ლიმონის ზის ან ნიღაბი კაკალი.
21. ქვიშის ცომი, ფქვილის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს სახამებელი,
22. ნამცხვრები shortbread ცომი გაჟღენთილი უნდა იყოს ფორმაში გაცივებული.
23. საცხობი პირველი 20 წუთის განმავლობაში, ღუმელი კარი არ გაიხსნება.
24. სანამ ქიმიურ ნივთიერებას დავამატებ, ცომის ფქვილში უნდა მოაცილოთ.
25. ქოთანში შაქრის შემცველობა უნდა იყოს.
26. მარილი ყოველთვის დაემატა ფქვილს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ოპარა ფერმენტირებული აქვს.
27. ნამცხვრები sprinkled შაქრის ფხვნილი , ასევე ზეთოვანი ზეთი - აძლევს სასიამოვნო არომატს.
28. საფუარი ცომის ნამცხვრები შეიძლება რძის საპოვნელად იქნას გამოყენებული, და თუ სასურველია, მოხდეს მარილი, ყაყაჩო, კეინი.
29. Pies on საცხობი tray bake საშუალო სითბოს ისე, რომ შევსების არ მშრალი out.
30. ცომი, როდესაც ძალიან მკაცრი შერეული, ყოველთვის ჩხირები ხელში, მაგრამ ის ამოიწურა კარგად ბოთლი ივსება ცივი წყალი.
31. ცომი ტორფის ფურცლისთვის, გამომცხვარი ფურცლისთვის, გააფართოვოს როგორც თხელი, ისე, რომ შევსების გემო კარგად იგრძნობა.
32. ტკბილი iced ნამცხვრები უნდა იყოს დაფარული შაქარი icing ხოლო ისინი ჯერ კიდევ თბილი.
33. ადრე საცხობი, დახურული pies არიან smeared ერთად ნაცემი კვერცხი, რძე და შაქარი წყალი. მადლობა მას appetizing ბრწყინვალება გამოჩნდება მზა ტორტი. საუკეთესო ბრწყინვალებაა მიღებული საპოხი ილქებით.
34. ტორტი, რომელიც განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, ინახება დახურულ კონტეინერში.
35. მაღალი pies არიან გამომცხვარი დაბალი სითბო, ისე, რომ ისინი თანაბრად გამომცხვარი.
36. თუ ცომი უკვე მოვიდა, და არ გაქვთ დრო, რომ ეს ღუმელში მოათავსოთ, დაიფაროს ცომი კარგად მოჭერილი ქაღალდით, წყალში ჩახშობის შემდეგ.
37. ნამცხვრები დიდი ხნის განმავლობაში არ შეფერხდებიან, თუ ისინი ხელსახოცებით დაფარულ ჭურჭელში არიან შენახული.
38. მეტი ცხიმის ტესტირება და ნაკლებად თხევადი, უფრო დამღლელი პროდუქტი მიიღება.
39. როდესაც საცხობი ღუმელი, ტორტი არ დაწვა თუ დაასხით მარილი სახით.
40. საფუარი ცომი ხელს არ უკავშირდება ხელში, თუ ნახმარი ხელები მცენარეული ზეთი.
41. ცხელი ნამცხვარი არის უკეთესი, რომ არ გაჭრა. მაგრამ თუ ეს აუცილებელია, თქვენ უნდა გადაიზარდა დანა ცხელი წყლით, სწრაფად wipe და გაჭრა იგი.
42. თუ შევსების ტორტი არის წყლიანი, დავამატებთ 2 ... 3 tablespoons of დამსხვრეული crackers ან სახამებელი.
43. Baked ნამცხვრები დასაშვებია იმავე ოთახში, სადაც ისინი გამომცხვარი.
44. Pie ადვილად მიიღოს გარეთ ფორმა, თუ გამართავს მას სველი პირსახოცი.
45. შეამოწმეთ მზადყოფნა ტორტი, მსუბუქად დააჭირეთ ტორტი თითის, თუ ხვრელი ქრება მაშინვე - პროდუქტი მზად არის.
46. მარილი ტოპინგები ხორცისაგან, თევზისთვის, სოკო არ არის შესაფერისი ტკბილი ცომი, ტკბილი ფითხებით კი არ შეიძლება მარილიანი ცომი.
47. შეინახეთ ტორტი სუფთა აღარ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი ცომი.
48. რძე და რძის პროდუქტები ცხიმის სიბლანტისა და პლასტიკური თვისებების გასაუმჯობესებლად, გააძლიეროს მისი შესუსტების პროცესი.
49. თუ ნამცხვარი არ არის ამოღებული პანდან, გამოყოფთ მას პანთან ერთად.
50. კერძი უნდა გაკეთდეს კერძით და დაფარავს პერგამენტის ან პირსახოცი ფურცელს.

ეს საკონდიტრო ცომი აძლევს ასეთ chic crumb, რომ არ გასინჯოთ, როგორც კარგი, როგორც შევსების. და, ჩემი აზრით, კი აღემატება მას. ეს ბრწყინვალე საფუარი ცომი პიესისთვის შეესაბამება ტკბილ ხილის შევსებას, ყაყაჩოვან თესლს, თხილით, დარიჩინის ყურძენს, მათგან გამომცხვარ buns. მაგრამ კომბოსტოები კარგად არიან. კიდევ ერთხელ - შევსება აქ იქნება მხოლოდ დამატებითი ბონუსი. იმის გამო, რომ crumb არის შესანიშნავი. სხვათა შორის, ცომი თავად არ არის განსაკუთრებით ტკბილი - მხოლოდ ორი tablespoons შაქარი თითო ფუნტი ფქვილი.

პროდუქცია:

• ფქვილი 600 გრ
• ქეფირი 200 მლ (მიიღეთ სქელი)
• რძე 50 მლ,
• კარაქი ან მარგარინი 75 გ,
• კვერცხი 2 ცალი,
• შაქარი 2.5 tablespoons,
• მარილი ½ tsp,
• საფუარი 1 ჩანთა მაღალი სიჩქარით ან 30 გ ახალი სუფთა.

ჩვენ იწყება რძე. ეს უნდა იყოს ოდნავ მწვავე (არ overheat, სხვაგვარად ცომი არ გაიზრდება!). თუ თქვენ გაქვთ ახალი საფუარი, მაშინ ჩახშობის მათ და დასვა რძე. მშრალი, სწრაფი მოქმედების, უბრალოდ დაასხით. თხევადი ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 38 გრადუსს! დატოვეთ 10 წუთი, სანამ ქაფი ჩამოყალიბდება.

პატარა scoop, დნება კარაქი.

შემდეგ მიიღოს თასი kneading ცომი. ჩაასხით კეფირი (პირველ რიგში უნდა მოხსნას მაცივარში, რომ ოთახის ტემპერატურაზე იყოს), ორი კვერცხი დაამატეთ შაქარი, მარილი და ცხვარი. შემდეგ დაასხით რძეში საფუარი და მდნარი კარაქი.

ფქვილი სასურველია. და შემდეგ მცირე ნაწილებში დაამატეთ ნარევი, რომელიც უკვე გავაკეთეთ. მე დავამატებ მეოთხედს, ყოველ ჯერზე ყურადღებით შერევით.

ცომი რბილია, კარგად გაჭიმავს, აქვს გლუვი სტრუქტურა, არ არის სიმსივნის და არ არის ხელები ხელები.

ჩაალაგე თასი ერთად ცომი ერთად სახურავი, დადგენილი თბილი ადგილი საათი და ნახევარი. ცომი სამჯერ უნდა გაიზარდოს. შესაძლებელია დუღილის პროცესში ერთი ავარია - უბრალოდ გახსენით სახურავი, ცხიმიანი ცომი თქვენი მუწუკით, კვლავ დაიხუროს და ისევ დადგეს. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

ნახევარი საათის შემდეგ, ცომი მზად არის წასვლა. არ გააფართოვოს ის patties ძალიან თხელი სრულად ვაფასებთ ხარისხის crumb - ყოველივე ამის შემდეგ, კი uncooked buns მზადდება ცომი, და ისინი საოცრად გემრიელია. ჩაცმული Pies უნდა დაიშვას სავარცხელი ფურცელი ნახევარი საათის განმავლობაში. (არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაფაროს მათ პირსახოცი ისე, რომ არ აფეთქებინათ.) და შემდეგ მათ კარგად გაცხელებული ღუმელში (ტემპერატურა 180 გრადუსი) ზუსტად 20 წუთი.

ეს რეცეპტი მიღების საფუარი ცომი საკმაოდ მარტივია - ყველას შეუძლია გამოიყენოს იგი, თუნდაც ის, ვინც არასოდეს ინახება მოძრავი pin ხელში, ხარისხის პროდუქციის ამ სრულყოფილი არ განიცდიან. დასჭირდება ცოტა მოთმინება, ტრადიციული ინგრედიენტები და კარგი განწყობა, როგორც საფუარი ცომი გრძნობს შეფ განწყობას. კარგად, რა თქმა უნდა, ეს არ იქნება ზედმეტია იმისთვის, რომ ვიცოდე გარკვეული ნაწილაკები, შემდეგ კი ცომი სწორად გაიხვეწება, გემრიელი, ფუმფულა და სურნელოვანი აღმოჩნდება. იმისათვის, რომ საფუარი აყვავებულ, კარგად გაიზარდა შემდეგ kneading, თქვენ უნდა იცოდეს ზოგიერთი კულინარია ნიუანსი. გაიზიარებენ იმ ძირითად წერტილებს, რომლებიც უნდა ჩაითვალოს ამ ტიპის ცომი მომზადების მომზადებისას.

აყვავებულ საფუარი ცომი Secrets:

• საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცოცხალი დაჭერით ან მშრალი ჩანთები. განსხვავება არ არის, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მწარმოებლის მთლიანობაზე. საშუალოდ, 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი შეესაბამება 10 გრ სუფთა (წონა კუბი წერილობითი პაკეტი).
• მუფინი ყოველთვის კარგია. მაგრამ აქ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ უფრო მეტი კვერცხის ცომი, შაქარი, კარაქი, არაჟანი - უფრო რთული იქნება. ამ შემთხვევაში, იმისათვის, რომ ცომი უნდა აღმოჩნდეს აყვავებულ საფუარი უნდა დააყენოს მეტი.
• დააკვირდით დუღილის ტემპერატურას. ოპარას არ მოსწონს ტემპერატურის წვეთები და ნახაზები.
• რძე, წყალი ან სხვა სითხე თბილი უნდა იყოს! ცივი საკვები, საფუარი იქნება უფრო რთული ferment და ცხელი საკვების ისინი იღუპება მყისიერად.
• კარგად ჩამოიტანე პროდუქტები და მხოლოდ თქვენს ხელშია. მანქანასთან შედარებით, მექანიკური ვარდისფერი არის რბილი, უფრო სატენდერო და მდიდარი. მიაღწიეთ თქვენს ხელებს, შექმნის ბურთს ჟანგბადით გამდიდრებას და ჭარბი ნახშირბადის დიოქსიდის მოშორებას.
• დარწმუნდით რომ დაამატოთ კოვზი მცენარეული ზეთი (უსუნო). შემდეგ ცომი იქნება უფრო სატენდერო, ელასტიური და უკან ჩამორჩება ხელებს.
• განსაზღვრის მზადყოფნა გამოცდა მოძრავი შეიძლება იყოს შემდეგნაირად. თითი აიღებს პატარა მაღალს, თუ ის უკან დაიბრუნებს, დაველოდოთ, ის დარჩება 5 წუთში - ის მოვა.
• თქვენ უნდა გააფართოვოს ცომი ერთად მოძრავი pin, ყურადღებით და ერთი მიმართულებით, მაშინ საცხობი ეს იქნება აყვავებულ.