Arborio არის მრავალფეროვანი მოკლე მარცვლეული ბრინჯი, სახელობის იტალიურ Commune მდებარე ტერიტორიაზე Padan Plain იტალიაში. ეს არის ის, რომ იზრდება ამ ჯიშის მარცვლეული.

Arborio შეიძლება სწორად მოუწოდა ყველაზე გავრცელებული ბრინჯი ჯიშის იტალიაში. ამ ბრინჯის ფართო და ოდნავ გამჭვირვალე მარცვლეული სამზარეულოში იძენს ნაღების სტრუქტურას და შთანთქავს კერძითა დარჩენილი ინგრედიენტების გემოს და არომატს.

ეს იმიტომ, რომ, როგორც ეს მარცვლეული შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით ამილოპექინის მარცვლოვან ნივთიერებას.

ადრე სამზარეულო ბრინჯი მარცვალი არ დაიბანოთ, მაგრამ ბოლოს, სამზარეულო მათ ამოიღონ კერძი ღუმელიდან, როდესაც ბრინჯი სრულიად არ არის მზად - ის თავისთვის სასურველ მდგომარეობაშია.

არბორუო არ უნდა იყოს გაჯანსაღებული, სხვაგვარად გადაიქცევა სასადილოში. მარცვლეული მზადდება ძალიან სწრაფად, შთამნთქმელი დიდი რაოდენობით თხევადი, გამოდის ხავერდოვანი, არ იცავს მას.

მისი თვისებების გამო, არბორიო არის ყველაზე პოპულარული ჯიშის რიოტოტო. გარდა ამისა, ყველა სახის ბრინჯი puddings მზადდება მას.