Smart_girls

დანაჩანგალი - საჭმლის მანიპულირების იარაღები პირდაპირ მაგიდაზე. დამზადებული პლასტმასის, ხის, ალუმინის, უჟანგავი ფოლადის, ნიკელის ვერცხლის ან ვერცხლისგან. ვერცხლისა და ნიკელის ვერცხლის მოწყობილობები გამოიყენება მაგიდების შევსებაში მიღებებში, საბანკეტო დარბაზებსა და გალა საღამოებზე.
პირველი დანაჩანგალი იყო დანა , რომელიც გასაგებია, რადგან ეს იყო საყოველთაო ელემენტი, რომელიც გამოიყენებოდა ომში, ნადირობაზე, მაგიდაზე. დროთა განმავლობაში, დანები გამოჩნდა "სპეციალობით". არსებობს რამდენიმე სახის მაგიდა დანები, რომლებიც იყოფა მიზნით. მათ აქვთ განსხვავებული ფორმა, თუმცა ყველა მაგიდის დანით ბოლოა ოვალური და ბლაგვი. ეს ტრადიციული ფორმა შუა საუკუნეებში წარმოიშვა. ის უკავშირდება იმ დროს სასტიკ ჩვეულებებს: ეს იყო სახიფათო, რომ მაგიდაზე დაჩრდილული დაღლილი დანები ამოიღეს, რადგან ისინი შეიძლება ნებისმიერ დროს შეიყვანონ სამხედრო იარაღი.
მაგიდა დანა ჩანს მხოლოდ XVI საუკუნეში, მანამდე საბრძოლო, საყოფაცხოვრებო და მაგიდის დანები არ არსებობდა. კოვზი არის უძველესი დანაჩანგალი დანატის შემდეგ. XII-XIII საუკუნეების რუსულ ქრონიკებში ეს არის ჭამის დროს ჩვეულებრივი და აუცილებელი რამ. კოვზები და დანები გაკეთდა სპეციალურ შემთხვევებში თქვენთან ერთად ნახმარი ნაჭერით. ამასთან დაკავშირებით რამდენიმე სიტყვაც კი არსებობს: "კოვზი არ სტუმრობს კოვზს", "მისი კოვზი სხვა ადამიანების სადილის დროს" და ა.შ.
ყველაზე "ახალგაზრდა" დანაჩანგალი არის ჩანგალი . ევროპაში, XVI-XV საუკუნეებში ჩანთები (ძალიან შეზღუდული რაოდენობით) გამოჩნდა. ერთხელ მხოლოდ მეფეები და მათი გარემოცვა საკუთრებაა. უბრალომა ხალხმა მხოლოდ XIX საუკუნეში დაიწყო გამოყენება. XVIII საუკუნეში, ჩხრეკა მოხვდა რუსეთში. 1824 წელს რუსეთის ანტიკურ გამოცემებში გამოქვეყნდა შემდეგი ჩანაწერი: "პიტერ I- ს მოწყობილობაში ყოველთვის იყო მოთავსებული ხის კოვზი სპილოს ძვლის, ნაჭერი და ჩანგალი მწვანე ძვლის ჭურჭლით, ხოლო მორიგე დამსწრე ბრალი წაუყენეს მასთან ერთად დააყენა მეფის წინ, მაშინაც კი, თუ ის წვეულებაზე ოცნებობდა ". პირველი ჩანგლები მხოლოდ ორი რგოლი ჰქონდა და მე -18 საუკუნეში კეთილშობილი მდიდარი ადამიანები იყვნენ.
მოწყობილობები დამზადებულია ქრომის ან ნიკელის ქრომის ფოლადისგან. Chrome ფოლადი აქვს bluish tinge და ქრომი-ნიკელის - ვერცხლის ბრწყინავს. უჟანგავი ფოლადის ტექნიკა ასევე გლუვი და წვრილად გაპრიალებული. საზეიმო ვახშმისთვის ჩვეულებრივია, რომ მაგიდათა მაგიდა ვერცხლისა და ოქროს აპარატებისთვის, ასევე ვერცხლის მოოქროვილი და ოქროს მოოქროვილი. როგორც წესი, ეს მოწყობილობები დელიკატურად ახორციელებენ გრავიურას მორთულ დეკორაციებსა და მარკებს, რომელზედაც არის ძვირფასი ლითონის (ნიმუშის) თანხის მითითება.
Melchior მოწყობილობები გამოიყენება როგორც ყოველდღიურ ცხოვრებაში და საზეიმოდ. ნიკელის ვერცხლით დამზადებული პროდუქტები უნდა განიხილებოდეს, როგორც ვერცხლის პროდუქტებთან ერთად: ისინი სუფთა და გაპრიალებული ვერცხლისფერია.
არის:

1) ძირითადი დანაჩანგალი, რომლითაც ისინი ჭამენ
2) დამხმარე - კოლექტიური გამოყენება, რომლის დახმარებით ისინი ჭრილობდნენ, ჭუჭყს ან ჭურჭლის გადატანას საერთო კერძიდან (სალათი თასები, ჭურჭელი, ვაზები, სოუსები და სხვ.) საჭმლის მონაწილეთა ფირფიტებში.
თანამედროვე დანაჩანგალი განკუთვნილია გარკვეული სახის კერძებით და ძალიან მრავალფეროვანია. საყოფაცხოვრებო მოხმარებისთვის აუცილებელია სრული კომპლექტი. მთავარია, რომ მოწყობილობები შეესაბამება კერძებს სტილში. სავარაუდოდ, საჭიროა სათანადო შეკეთება, შემდეგ კი ყოველთვის სადღესასწაულო და ლამაზია. ასე რომ, ხის ხელზე ხელსაწყოები უნდა იქნას გარეცხილი თბილ წყალში (სახელური არ არის მორწყინებული წყლით) და პერიოდულად ცხიმიანი მცენარეული ზეთი, მაშინ ხე არ დაკარგავს ფერს. თუ საყოფაცხოვრებო ტექნიკა დარჩა, მაშინაც კი, შესაძლოა, ფოლადის დამზადებაც შეიძლება გახდეს მშრალი. ჭამის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიბანონ და გამხმარი (წაშლილი). ფოლადის საყოფაცხოვრებო ტექნიკა არ არის გარეცხილი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, ამავე დროს, როგორც სხვა ლითონებისგან დამზადებული მოწყობილობები (ალუმინის, ვერცხლი), ვინაიდან ფოლადის შეიძლება დაზიანდეს ქიმიური პროცესების გამო. აპარატის გამოყენებამდე უნდა იყოს გაპრიალებული პირსახოცი.
არსებობს სამი ძირითადი კომპლექტი დანაჩანგალი: დიდი მაგიდა, snack და დესერტი. თითოეული მათგანი მოიცავს კოვზი, ჩანგალი და დანა, მაგრამ მათი მიზანი და, შესაბამისად, ზომები განსხვავებულია. დიდი და ძირითადი დანაჩანგალი გამოყენებულია პირველი და მეორე კურსების გამოყენებისას. საჭმლის კომპლექტი უფრო პატარაა, რომელიც ყველა სახის და ცივი კერძების საჭმელს ემსახურება, ასევე ცხელი კერძები: შემწვარი ლორი, ბლინები და სხვ. იგი განკუთვნილია ტკბილი კერძების გამოყენებისათვის: pudding, mousse, compote, ნაყინი, კრემები. თუ ბულიონი ემსახურება ბულიონი ჭიქა, მაშინ დააყენა დესერტი კოვზი on saucer. ხილის ასევე ემსახურება დესერტი კომპლექტი: ჩანგალი და დანა ახალი ხილი, ჩანგალი - for ხილის სალათებს. სპეციალური ხილის კომპლექტი დესერტის მსგავსია, მაგრამ ეს პატარაა. ხილის დანა აქვს აღინიშნება და ჩანგალი აქვს ორ კბილს.
თევზი, სალათი, ხომალდი, ბოსტნეული და სხვა. თევზი შედგება მხოლოდ ჩანგალი და დანით: ჩანგალი ხშირად აქვს ოთხი კბილს, დანა აქვს ბლაგვი დანა, რომელსაც აქვს სპარულალის გამოჩენა; ის გამოიყენება ცხელი თევზის მიღებისას. თევზის ჩანგალი ზოგჯერ აქვს crab claw გამოჩენა. მისი შუა კბილი უფრო ღრმაა, მისი დახმარებით ადვილია თევზის ძვლების პროვოცირება. თევზის დანაკის ნაკლებობის გამო, ორი თევზი ან საერთო მაგიდის ჩანგლები შეიძლება იყოს ცხელი თევზის კერძი. ასევე არსებობს თევზის დასაკეცი სპეციალური მოწყობილობა, გარდა მოწყობილობის პირდაპირი გამოყენებისათვის; მისი გამოჩენა იგივეა, მაგრამ ზომები იზრდება, დანა გადაჭარბებულია ფართო და აქვს თითქმის სიმეტრიული ფორმის ორივე მხარეს.
იყიდება შემწვარი, ორი კომპლექტი გამოიგონა: საკვები (დიდი კოვზი და ორი toothed ჩანგალი) და slicing (მკვეთრი დანა და პატარა ჩანგალი ორი კბილები). გარნირისთვის განკუთვნილი აპარატურა მოიცავს ჩითარხჩატატუიუს ჩანგს და თითქმის მრგვალი კოვზი, რომელიც ოდნავ აღემატება კოვზი. სალათის გასახდელი მოწყობილობა ხსნის მის ფორმას, მაგრამ უფრო დიდია.
მაგალითად, ორიგინალური კერძების სპეციალური მოწყობილობებია , მათთვის განკუთვნილ მარცვლებს (ასევე მათთვის სპეციალურ მატრიტებში), გრეიფის ჩათვლით, დაკონსერვებული თევზი (sprats, sardines). ჩანგალი ჩანგალი ემსახურება cocotted ჩანგალი: სამი მოკლე, ფართო კბილები. იყიდება საცხობი გთავაზობთ სპეციალური ჩანგალი, რომელსაც აქვს ფორმა trident. გარდა ამისა, არსებობს სპეციალური მაისურები საცხობი, შაქარი, ყინული, asparagus და ჩინური chopsticks (ამბობენ, რომ ზოგიერთ სახლებში ეს არის მოდური).
კოვზითა დიდი ასორტიმენტი. გარდა ამისა, მათ შორის ძირითადი კომპლექტი - მოწყობილობის garnish, სალათი და შემწვარი, თევზი, არის კოვზები for კარტოფილი, compote, ბოსტნეული, სოუსი, არაჟანი, წვნიანი ladle, ნაყინის კოვზი (ბინა, სახით spatula), მდოგვი, სანელებლები, მარილი, შაქარი. კარტოფილის კოვზი მეორდება კარტოფილის ფორმასა და ზომას და აქვს ორივე მხარეს დამახასიათებელი ყურები. კოვზი ბოსტნეულით აღემატება სუპის ზომას ძირითად ნაკრებში და შედარებით საშუალო ზომის სპიდს ჰგავს. კომპოტი კოვზი არ არის ნაკლებობა, გარდა იმისა, რომ ცოტა უფრო ღრმა, ვიდრე ჩვეულებრივი კოვზი. წვნიანი scoop გარკვეულწილად ფართო. კოვზი კოვზი განსხვავდება მხოლოდ მცირე ზომის. არაჟანი კოვზი უფრო მრგვალია, როგორიც რუსული ხის კოვზი. Spice კოვზები და მარილი ძალიან პატარა, ისინი, როგორც წესი, მსახურობდა Spice rack. შაქრის კოვზი აქვს არაჩვეულებრივი ფორმა; ეს არის მყიფე ზღვარი. მცირე მოცურავი ოჯახში "კოვზი" შეიძლება მიეწეროს, და ნამცხვრები და ნამცხვრები, ხიზილალა, თევზი. თეა ემსახურება კოვზი (ჩაი), დანა და ჩანგალი ლიმონის, შაქრის მაქმანი. ლიმონის დანა აქვს zigzag blade, ჩანგალი პატარა, ორი კბილები. ყავა ემსახურება ყავის კოვზი, რომელიც ოდნავ მცირეა კოვზი.
ჯგუფის დანები საკმაოდ მრავალრიცხოვანია. კარაქი დანა აქვს ბლაგვი დანა, მომრგვალებული წვერი, ზედა ზღვარზე ორი ნაწილაკები. იყიდება ყველი, თითქმის იგივეა, მაგრამ დანა და წვერი უფრო მკვეთრია. სპეციალური დანა განკუთვნილია slicing ყველის და აქვს გამოჩენა ფართო blade ერთად მკვეთრი შემცირება ბაზაზე: მათ უნდა scrape ყველის monolith, ისე, რომ თუნდაც თხელი ნაჭერი ყველი crawl გარეთ slots. დანა ნამცხვარი ჰგავს შუასაუკუნეულ ცულს, აფეთქება და ტალღის ფსკერი, ხოლო ზედა ზღვარზე ბლაგვი კბილია. დანები, რომლებსაც ჩვეულებრივი, ადვილად ცნობადი გარეგნობა აქვთ, ძირითადი საშუალებები და ხელსაწყოები იყენებენ.
აგრეთვე არსებობს სპეციალური იარაღები, რომლებიც ემსახურებიან და ჭრის : ლალი (წვნიანი), დიდი ჩანგალი (ორი კბილით) და კოვზი ემსახურება შემწვარი, slicer, კოვზი ამისთვის stews, კარტოფილი, სოუსი და ა.შ. დამხმარე ნივთები მაშები : სადეზინფექციო ჩანთები საცხობი, მაშები chopping ყინულის, შაქარი, თხილი და სხვები.

1. დანაჩანგალი - გამოიყენება პირველი და მეორე კურსების შესასრულებლად მაგიდასთან ერთად.
2. დესერტი მოწყობილობა: ნამცხვრები და ნამცხვრები, კოვზი mousses და puddings, კოვზი ყავა.
3. კოვზი შაქარი.
4. ყველი ჩანგალი დანა - გამოიყენება, როდესაც ყველი ემსახურება მაგიდასთან ცალი.
5. დანა კარაქი.
თევზის მოწყობილობა - ცხელი თევზის კერძებისთვის.
7. ხორცის ჩანგლები.
8. სალათები.
9. კოვზი სოუსით.
10. სპაგული ნამცხვრებისა და სალათის განლაგებისათვის.
11. კოვზი სუფთა
12. მოწყობილობა მაგიდების განლაგებას ფირფიტებზე.

როგორ მოაწყოთ დანაჩანგალი და კერძები მაგიდაზე

1 - პურის ფირფიტა, 2 - ხელსახოცი, 3 - პატარა ჩანთა, საჭმლის ჩათვლით, 5 - მსხვილი სასადილო ყურძენი, 6 - საჭმლის ფირფიტა, 7 - ყალბი ფირფიტა, 8 - დიდი სასადილო ხორცი ხორცისთვის კერძები, 9 - თევზის დანა, 10 - სუფრის კოვზი, 10 - პატარა დანით საჭმლისთვის, 12 - დესერტის კოვზი, 13 - დესერტი ჩანგალი, 14 - მყარი ალკოჰოლური სასმელების მინა, რომელიც ემსახურებოდა საჭმელს, 15 - მსახურობდა თევზის კერძები, 16 - მინის მშრალი წითელი ღვინო მსახურობდა ხორცის კერძები, 17 - მინის შამპანური, მსახურობდა შესახებ დესერტი, 18 - ჭიქა მინერალური წყალი
სტუმრების რაოდენობის მიხედვით, მაგიდაზე ყალბი ფირფიტებია განთავსებული და მათზე მოთავსებულია ბარძაყები. ხელსახოცები, დაკეცილი სამკუთხედი, ქუდი, ან სხვაგვარად, მოათავსეთ ფირფიტები. დანები დააყენა წვერი ფირფიტა. ჩანგლები ქვედა მხარეს ქვევმოთ.
დანაჩანგალი გამოიყენება მათი ადგილმდებარეობის შესაბამისად - დაწყებული უკიდურესი და დამთავრებული იმ ფირფიტების გვერდით. დანა და ჩანგალი ტარდება ისე, რომ თითები არ შეეხოთ დანა ან კბილებს. თუ დროდადრო მოწყობილობის გამოყენებით შეწყვიტეთ, მხოლოდ დაამატეთ კერძი, მაგრამ არა მაგიდაზე. თუ თქვენ გამოიყენეთ მხოლოდ ჩანგალი, მაშინ დანით უნდა დაისვენოს ფირფიტის მარჯვენა მხარეს, სადაც ის ნაკლებად ერევა.
თუ კვება აქვს პაუზის დროს (მაგრამ ჯერჯერობით არ არის დასრულებული), აპარატი მოთავსებულია დისკოზე ჯვარედინიზე - დანა დანაკარგი მარცხნივ, ჩანგალი ზრდის ნაწილებს, ასე რომ, ხელების სახელური ხუთი საათია და სახელური - შვიდი საათისთვის. გადაკვეთის ადგილი უნდა დაიხუროს კბილების კბზე და დანით მესამე. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ჩანგალი და ხელების სახელური მაგიდაზე, ხოლო მეორე ბოლოს ფირფიტაზე. საჭმლის დასასრულს ორივე მოწყობილობა ერთმანეთს პარალელურ პარალელზეა განთავსებული, მათი სახელურები "ხუთ საათს აჩვენებს".
სათვალეები ემსახურებიან მაგიდასთან ახლოს, მჭიდროდ მაგიდის შუაზე, პარალელურად მისი სიგრძე ან რკალი, დაწყებული მარცხნივ ყველაზე დიდი ზომის. ან ჭიქები ორ რიგშია დაყენებული, რომ მსხვილი სათვალე არ დაფარავს პატარა ზომას.
ცალი პურის ნაჭრები პურით არის მოთავსებული მაგიდის სხვადასხვა ნაწილში, ისე, რომ ყველა სტუმარს ადვილად მიაღწიოს. საერთო ფირფიტებისგან მიღებული პური განთავსებულია პური ფირფიტებიდან, რომლებიც მდებარეობს დუმბის ფირფიტების მარცხენა მხარეს.
კასეტურები და სხვა მოწყობილობები სანელებლებისთვის მოწყობილია ერთი აპარატის სამი ან ოთხი ადამიანისთვის.
სხვადასხვა ცივი საჭმლის საჭმელზე და მაგიდებიზე თანაბრად განთავსდება მაგიდა, რომ სტუმრებს ადვილად შეუძლიათ.